Pastèque Valeur Nutritionnelle

La pastèque est un fruit rafraîchissant pauvre en calories et riche en eau (92 pour cent). Il est souvent consommé seul comme collation sucrée, mais il peut être un ingrédient polyvalent dans tout plan de repas. Originaires d'Afrique tropicale, les pastèques sont cultivées commercialement aux États-Unis dans des régions telles que le Texas, la Floride, la Géorgie et la Californie, où le temps est chaud et propice à une longue saison de croissance..

Les pastèques ont une croûte épaisse et varient de vert solide à rayures vertes ou marbrées de blanc. Ils peuvent être de forme ronde ou ovale et peser 30 livres à la fois. La chair est généralement rouge-rosé et croquante, mais les variétés à chair dorée gagnent en popularité. Les pastèques ont de petites graines dures et noires partout, avec des hybrides sans pépins disponibles.

Apports nutritionnels

La pastèque est pauvre en calories (seulement 46 dans une tasse) et riche en eau, ce qui en fait un choix très hydratant.

Glucides

Les hydrates de carbone dans la pastèque sont principalement des sucres, avec seulement un peu de fibres.

Si vous comptez les glucides, il est préférable de mesurer soigneusement la pastèque.

• 1 tasse de pastèque en dés ou en boule: 0,6 grammes de fibres, 9,5 grammes de sucres, 11,6 grammes de glucides totaux, 11 grammes de glucides nets
• 1 morceau de melon d'eau (1/16 d'un melon d'eau): 1,1 gramme de fibres, 18 grammes de sucres, 22 grammes de glucides totaux, 21 grammes de glucides nets (contient également 86 calories)

La moitié du sucre de la pastèque est du fructose, un quart du glucose et moins du quart du saccharose, les autres sucres constituant des fractions mineures..

La pastèque a un indice glycémique moyen de 76, ce qui la classe comme étant élevée. Cela signifie que votre glycémie pourrait augmenter plus rapidement que les aliments à indice glycémique inférieur. La pastèque a meilleure apparence en considérant la charge glycémique, qui tient compte de la quantité que vous mangez par portion. Une charge glycémique inférieure à 10 est considérée comme faible. Un morceau de pastèque a une charge glycémique de 6, alors qu'une demi-tasse de melon d'eau hachée est de 1,5.

Les graisses

La pastèque ne contient presque pas de matières grasses et ressemble en cela à d’autres melons tels que le cantaloup ou le miellat. La graisse présente est répartie de manière égale entre les graisses saturées, monosaturées et polyinsaturées. Pour tout suivi alimentaire, vous pouvez considérer la pastèque comme un aliment non gras. Si vous concentrez les graines, elles sont une source d’acides gras oméga-3.

Protéine

La pastèque a seulement un peu de protéines, avec un peu moins de 1 gramme par portion de 1 tasse. Il est intéressant de noter que certaines entreprises produisent des protéines de graines de pastèque en les faisant germer et en les bombardant. Cependant, vous ne pourrez pas obtenir ce niveau de protéines à partir de graines fraîches, car la coque de la graine empêche la digestion de la protéine à l'intérieur.

Micronutriments

Une pastèque rouge complètement mûre contient des niveaux plus élevés d'éléments nutritifs qu'une pastèque rose moins mûre, alors cherchez-en une bien mûre. La pastèque est une très bonne source de vitamine C et de vitamine A, fournissant un pourcentage important de vos besoins quotidiens pour chaque portion..

La vitamine C peut aider à la cicatrisation des plaies et aurait des propriétés anti-âge et renforçant le système immunitaire, alors que la vitamine A est importante pour la santé des yeux. Une portion d'une tasse fournit environ 7% des besoins quotidiens en cuivre et en acide pantothénique, 5% de la biotine et 4% des vitamines B1 et B6, ce qui en fait une bonne source de chacun..

Bienfaits pour la santé

La pastèque a un pouvoir antioxydant car elle constitue une excellente source de lycopène, un phytonutriment caroténoïde dont les recherches ont montré qu’elle pourrait être efficace contre l’hypertension. Le lycopène est bien connu pour être présent dans les tomates, mais une pastèque bien mûre contient encore plus de lycopène. Les autres antioxydants que vous trouverez dans la pastèque comprennent les flavonoïdes, les caroténoïdes et les triterpénoïdes.

L'acide aminé citrulline est présent en quantité significative dans la pastèque. Vous pouvez trouver des capsules de citrulline concentrée vendues comme complément alimentaire pour la performance sportive. Les avantages de la citrulline ne sont pas concluants, bien que certaines études montrent que les suppléments de citrulline pourraient réduire le sentiment de fatigue pendant l'exercice.

Questions courantes

Quelles sont les graines blanches dans une pastèque sans pépins? 

Les graines blanches dans une pastèque sans pépins sont en réalité des téguments vides qui n’ont pas complètement mûri. Ils sont parfaitement sécuritaires à manger.

Pouvez-vous manger la peau et les graines d'une pastèque?

La pastèque entière est comestible. Vous pouvez même manger les graines noires ainsi que la couenne. La couenne peut être sautée, cuite ou marinée.

Comment pouvez-vous dire qu'une pastèque est mûre? 

Une pastèque mûre est celle qui semble lourde pour sa taille. L'extérieur doit être ferme et exempt d'entailles ou de bosses. La tache au sol - où le melon reposait sur le sol - devrait être de couleur jaune crème, par opposition au blanc.

Si vous réfrigérez une pastèque ou conservez-la à la température ambiante? 

La pastèque fraîche non coupée peut être conservée à la température ambiante. La chaleur dessèchera la chair. Par conséquent, les pastèques chaudes doivent être conservées dans un endroit frais ou au réfrigérateur, si elles sont disponibles. La pastèque non coupée peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois semaines..

Recettes et conseils de préparation

En plus d'être mangée fraîche, la pastèque est un excellent ajout aux smoothies, à la salsa et aux salades. Sa douceur subtile se marie bien avec le fromage, les noix et d'autres sources de protéines. Congelez la pastèque pour un dessert savoureux ou placez des morceaux de pastèque dans de l'eau ou du seltz pour une boisson savoureuse et faible en calories..

• Smoothie Pastèque: Ce smoothie rafraîchissant (n ° 2 sur la liste) est idéal pour le petit déjeuner.
• Concombre Pastèque Pico de Gallo: Cette salsa associe une pastèque fraîche à la menthe et des jalapenos pour un bon coup de pied. C'est un condiment parfait pour le poisson, le poulet, le porc ou les légumes grillés.

Allergies et Interactions

Les allergies alimentaires à la pastèque sont rares. Cependant, si vous avez le rhume des foins, vous pouvez présenter un syndrome alimentaire allergique au pollen et une réaction croisée avec les protéines de la pastèque, similaires au pollen. Si vous êtes allergique au pollen d'herbe à poux ou aux herbes, vous présentez cette réaction lorsque vous mangez de la pastèque.

Vous pourriez ressentir des picotements ou des démangeaisons dans la bouche après avoir mangé de la pastèque. Dans de rares cas, cela peut être plus grave et provoquer un gonflement de la gorge ou une anaphylaxie.