Bacon à la dinde valeur nutritive

Si vous êtes un puriste du bacon, vous ne pouvez pas croire que le «vrai» bacon puisse provenir d’autre chose que du porc. Mais ces dernières années, malgré les inquiétudes grandissantes quant à l'impact de la viande rouge sur le risque de maladie cardiaque et à un désir général de manger plus sainement, de nombreux consommateurs se sont tournés vers le bacon à la dinde comme alternative plus légère à la viande traditionnelle pour le petit déjeuner.

Voici un aperçu des avantages du bacon à la dinde pour la santé et savoir s'il est vraiment meilleur pour vous que la variété de porc.

Glucides en Turquie Bacon

Outre les arômes et les conservateurs ajoutés, le bacon de dinde est composé à 100% de viande et ne contient donc presque pas de glucides. Certaines marques énumèrent jusqu'à 1/2 gramme de glucides par portion de deux tranches, ce qui provient probablement du sucre ajouté pour plus de douceur..

Graisses au bacon de dinde

Deux tranches de bacon à la dinde contiennent de 2,5 à 4,5 grammes de graisse, réparties en deux tiers environ de graisses polyinsaturées et monoinsaturées et un tiers de graisses saturées. Étant donné qu'un régime riche en graisses saturées est associé à une maladie cardiovasculaire, l'American Heart Association recommande de limiter votre consommation à environ 13 grammes par jour pour un régime de 2 000 calories..

Cependant, comme une portion de bacon de dinde ne fournit que 1 gramme environ, elle peut certainement faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur..

Protéines dans le bacon de dinde

À 4,7 grammes par portion, le bacon de dinde fournit une dose significative de la recommandation de valeur quotidienne de 50 grammes.

Oligo-éléments en Turquie Bacon

Le micronutriment principal contenu dans le bacon de dinde est le sodium.

Selon la manière dont il est conservé et traité, le bacon de dinde peut contenir jusqu'à 360 mg de sodium, soit 15% de la quantité quotidienne recommandée..

Les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium devront peut-être savoir à quel point elles consomment du bacon à la dinde. Les autres nutriments contenus dans le bacon de dinde comprennent de petites quantités de vitamines B et de zinc.

Bienfaits pour la santé

En ce qui concerne le bacon à la dinde, il y a une question qui préoccupe tout le monde: est-il vraiment sain? Plus précisément, est-ce un meilleur choix que le bacon ordinaire? Par rapport au porc, il est vrai que le bacon de dinde offre de nombreux avantages. Une tranche de bacon à la dinde contient 30 calories, contre 40 calories dans le bacon au porc.

En ce qui concerne les matières grasses, la dinde contient environ 2,5 grammes de matières grasses totales et 0,5 gramme de graisses saturées par tranche, tandis que la viande de porc contient 3 grammes au total et 1 gramme saturés. La teneur en sodium peut varier selon les marques, mais la plupart des lardons de dinde en contiennent au moins moins que le porc.

À d'autres égards, le bacon de porc offre plus d'éléments nutritifs que son équivalent de viande blanche. Certaines vitamines, comme le sélénium, la vitamine B12 et la niacine sont plus abondantes dans le bacon ordinaire, et le porc contient un peu plus de protéines que le dindon (3 grammes contre 2 grammes par tranche), bien que les deux soient de bonnes sources de ce macronutriment..

Malgré ces avantages, le bacon de dinde est toujours considéré comme une viande transformée et, selon l'Organisation mondiale de la santé, toutes les viandes transformées doivent être consommées avec modération..

Questions courantes

De quelle partie de la dinde provient le bacon?

Comme vous le savez peut-être, le bacon de porc américain traditionnel provient du ventre d'un cochon, d'où son excès de graisse. Selon Cook's Illustrated, «Une portion de viande équivalente n'existe tout simplement pas sur une dinde.» Alors, quelle partie de la dinde est le bacon de dinde?

Il existe deux types de bacon de dinde, qui proviennent de différentes parties de l’oiseau. Le premier est fabriqué à partir de viandes blanches et sombres moulues provenant de différentes parties de la dinde.

Ce mélange est saumuré et coupé en lanières.

La deuxième version du bacon de dinde est composée de gros morceaux de viande brune à partir de hauts de cuisse de dinde, qui sont culbutés dans une solution aromatisante jusqu'à ce qu'ils forment une masse. Cette masse est ensuite tranchée et emballée.

Le bacon de dinde contient-il des nitrates??

La teneur en nitrates de nitrates est une préoccupation commune à de nombreux consommateurs pour le bacon ordinaire. Lorsque ces conservateurs synthétiques entrent dans le corps, ils sont convertis en composés appelés nitrites, qui ont été liés au cancer. Alors, comment le bacon de dinde s’empile-t-il aussi loin que cet additif potentiellement dangereux?? 

Tous les bacon-dindes inclus sont traités avec des nitrates, qu’ils soient synthétiques ou «naturels», comme le jus de céleri. (Le corps ne fait pas la distinction entre les nitrates synthétiques et naturels, donc le type que vous consommez n'a pas d'importance.) Du côté positif, cependant, les scientifiques cherchent toujours à savoir si les nitrates sont le véritable lien sous-jacent entre les viandes transformées. et le cancer.

Certains pensent que c'est le fer hémique et les températures de cuisson élevées, plutôt que les nitrates, qui rendent le bacon cancérigène. La teneur plus faible en fer hémique du bacon de dinde pourrait signifier qu'il est moins cancérigène que le porc.

Comment choisir un bacon de dinde en bonne santé?

Comme pour tout aliment emballé, l’un des meilleurs moyens de choisir l’option la plus saine est de lire les étiquettes de la valeur nutritive. Lorsque vous faites vos courses, prenez le temps de comparer les chiffres et les valeurs figurant sur ces panneaux de divers produits à base de bacon à la dinde. Portez une attention particulière au sodium et à la teneur en graisses saturées, qui sont généralement les nutriments les plus préoccupants dans le bacon de dinde..

Recettes et conseils de préparation

En général, vous pouvez cuire le bacon à la dinde de la même manière que le bacon au porc: il est recommandé de faire frire les poêles, cuire au four et cuire au micro-ondes. Le temps requis pour cuire le bacon de dinde à la cuisson peut différer de celui du porc, cependant, assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage..

Il est également important de se rappeler (car la dinde est une volaille) qu’elle est cuite à une température supérieure à celle du porc. La volaille est considérée comme saine à la consommation lorsqu'elle atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit, alors que le porc n'a besoin que d'être cuit à 145 degrés.

Cuisiner avec du bacon à la dinde peut nécessiter un peu d'apprentissage si vous n'avez utilisé que la variété traditionnelle du bacon au porc. Bien que cette option de viande blanche puisse facilement remplacer le bacon de porc dans de nombreuses recettes, ne vous attendez pas à être un substitut parfait. En raison de sa faible teneur en matière grasse, le bacon de dinde peut ne pas être aussi croustillant que le porc et ne pas s'effriter aussi facilement. Pourtant, pour les saveurs de viande salée avec moins de calories et de gras, c'est une alternative à explorer.

Nouveau au bacon de dinde? Commencez avec une simple salade de brocoli au bacon de dinde. Ou utilisez-le pour remplacer le bacon canadien dans une mini-quiche à l'épinard et au quinoa. Pour commencer à une plus petite échelle, utilisez du bacon de dinde dans un gombo au poulet et aux crevettes, où il sert davantage d'assaisonnement que la vedette du spectacle..

Allergies et Interactions

Pour la plupart des gens, il est peu probable que le bacon de dinde provoque des effets indésirables. Si vous êtes capable de manger de la viande de dinde et du bacon de porc sans problème, vous êtes probablement en clair pour apprécier le bacon de dinde. Cependant, certains additifs peuvent poser des problèmes aux personnes sensibles aux aliments. Si vous savez que vous devez éviter les nitrates synthétiques, ne consommez pas de bacon de dinde. En cas de doute, consultez votre médecin ou un professionnel de la santé..