Sucre Turbinado Valeur nutritive

Le sucre Turbinado est un édulcorant de couleur claire qui n’est que peu transformé, de sorte qu’il conserve une partie de la mélasse naturellement présente dans la canne à sucre. Le mot "turbinado" est un dérivé hispano-américain du mot turbine, une machine utilisée pour traiter le sucre.. 

Ce sucre blond porte plusieurs noms différents, notamment "sucre à l'état brut", "sucre de Demerara" ou "sucre de canne brut". Les cristaux de sucre Turbinado sont plus gros que les autres cristaux de sucre brun ou de sucre raffiné blanc.

Le sucre Turbinado peut offrir des bienfaits pour la santé à certaines personnes en fonction de leurs préférences alimentaires, mais comme il s'agit toujours de sucre, il doit être consommé avec modération..

Apports nutritionnels

Glucides dans le sucre Turbinado

Toutes les calories contenues dans le sucre turbinado proviennent des glucides. Il y a 18 calories dans une seule portion de cet édulcorant. Une portion individuelle est considérée comme une cuillère à café de niveau. Si vous consommez un sachet de sucre commercial à l'état brut, il est susceptible de contenir une portion.

Toutes les calories d'une portion de sucre turbinado sont des sucres.

C'est-à-dire qu'il n'y a pas de fibre ou d'amidon dans le sucre turbinado.

La charge glycémique de sucre turbinado est estimée à 3 lorsque vous consommez une seule portion. Cependant, rappelez-vous que la charge glycémique tient compte de la taille de la portion. Donc, si vous consommez plus d'une cuillère à thé, la charge glycémique estimée augmentera..

Graisses dans le sucre Turbinado

Il n'y a pas de graisse dans le sucre turbinado. Cependant, ce produit est souvent utilisé pour aromatiser des aliments gras, tels que des produits de boulangerie et autres desserts..

Protéines dans le sucre Turbinado

Le sucre Turbinado ne contient pas de protéines.

Oligo-éléments dans le sucre Turbinado

Lorsqu'il est consommé en quantités typiques, le sucre turbinado ne fournit aucun micronutriment significatif. Cependant, consommé en plus grande quantité, le sucre peut fournir certains minéraux, selon les données de l'USDA. Une tasse de ce sucre fournit une petite quantité de fer, calcium, magnésium, phosphore, sodium, potassium et zinc.

Bienfaits pour la santé

Le sucre Turbinado est souvent considéré comme une alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il y a quelques raisons pour lesquelles cette revendication peut avoir un certain mérite. 

Premièrement, les cristaux de ce sucre sont plus gros. Pour cette raison, vous pouvez en consommer un peu moins lorsque vous le versez dans votre café, vos baies ou vos céréales du matin. Ce sucre conserve également certaines saveurs de mélasse naturelle qui pourraient être plus satisfaisantes pour certains consommateurs et les aider à consommer moins. 

Enfin, il est possible que le sucre brut fournisse plus d’antioxydants que d’autres types de sucre. Les antioxydants sont des substances (souvent présentes naturellement dans les aliments) qui peuvent aider à prévenir ou à retarder les dommages cellulaires..

Une étude publiée dans le Journal de l'American Dietetic Association ont découvert que le sucre de canne brut était plus riche en antioxydants que le sucre raffiné, le sirop de maïs et le nectar d'agave.

Le sucre Turbinado peut également présenter des avantages pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien. Cet édulcorant n'est pas exposé à la carbonisation des os, un produit utilisé pour raffiner le sucre. Donc, ceux qui suivent un régime à base de plantes peuvent préférer utiliser cet édulcorant au sucre blanc de table ou autres édulcorants.

Gardez toutefois à l'esprit que tout avantage pour la santé du sucre turbinado - ou de tout sucre - doit être soupesé avec les inconvénients de la consommation de sucre en premier lieu.

La plupart d'entre nous consommons trop de sucre, souvent sans le savoir. Le sucre se trouve dans les gâteries et souvent dans les aliments inattendus, comme la sauce à spaghetti, les vinaigrettes et d’autres mets salés..

La surconsommation de sucre et de produits édulcorés peut entraîner une prise de poids, des problèmes dentaires, l'obésité et d'autres conditions, notamment le diabète de type 2.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a récemment modifié l’étiquette sur la valeur nutritive afin d’aider tous les consommateurs à identifier le sucre et l’ajout de sucre dans les aliments qu’ils achètent. La nouvelle étiquette contiendra un élément de ligne pour les "Sucres" et "Sucres ajoutés" afin que vous sachiez si du sucre est ajouté aux aliments que vous achetez..

Ces améliorations devraient être en vigueur pour tous les fabricants de produits alimentaires d'ici le 1er janvier 2021. Entre-temps, vous pouvez également consulter l'étiquette des ingrédients sur vos aliments emballés pour rechercher les sucres ajoutés..

Questions courantes

Où puis-je acheter du sucre turbinado?

La plupart des épiceries transportent du sucre turbiné dans l'allée de la cuisson. Lorsque vous dînez au restaurant, cherchez des sachets bruns contenant du sucre à l'état brut..

Comment savoir si je consomme trop de sucre?

Le sucre se trouve naturellement dans de nombreux types d'aliments, tels que les produits laitiers et les fruits frais..
Pour cette raison, il n’ya aucune recommandation quant à la quantité totale de sucre à consommer chaque jour. Cependant, les recommandations diététiques pour les Américains vous recommande de consommer moins de 10% de vos calories par jour à partir de sucres ajoutés.

N'oubliez pas que de nombreux aliments riches en sucre apportent très peu de valeur nutritive sous forme de fibres, de vitamines ou de minéraux. Ces aliments ont également tendance à être riches en calories.

Recettes et conseils de préparation

Vous pouvez cuisiner avec du sucre brut tout comme vous cuisinez et cuire avec d'autres types de sucre. Aucun ajustement de mesure ne doit être effectué. Par exemple, si votre recette de biscuits demande une tasse de sucre, vous pouvez utiliser une tasse de sucre turbinado. Essayez de remplacer le sucre raffiné par du sucre turbinado dans ces recettes savoureuses.

Cependant, vous remarquerez peut-être un changement de goût ou de texture lorsque vous utilisez du sucre brut pour la cuisson. Certains experts en cuisine notent que le léger goût de mélasse se retrouve dans les produits de boulangerie. Les cuisiniers notent également que certains produits de boulangerie tels que les gâteaux qui ont une pâte à forte teneur en humidité ont tendance à être plus légers et plus moelleux avec le sucre brut. Mais dans les recettes de muffins et autres pâtes à faible teneur en humidité, le sucre brut ne fait pas aussi bien.

Vous pouvez également utiliser du sucre brut en dehors de la cuisine. Les gros cristaux et le doux parfum de sucre brut en font un ingrédient de choix pour les gommages pour le corps et les lèvres. Pour fabriquer le vôtre à la maison, combinez simplement le sucre avec de l'huile de noix de coco, d'amande ou d'olive.

Allergies et Interactions

Les personnes atteintes de diabète doivent faire preuve de prudence lors de la consommation d'aliments contenant du sucre turbinado. Même s'il s'agit de sucre naturel, cela a le même impact sur votre glycémie que le sucre raffiné. 

Les allergies au sucre et l'intolérance au sucre sont également possibles. Les symptômes peuvent inclure une gêne digestive légère, des gaz, des maux de tête ou des effets secondaires plus graves tels que des évanouissements..

Si vous soupçonnez une allergie ou une intolérance au sucre, adressez-vous à votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés..