Les bienfaits de la ciboulette pour la santé

Ciboulette (Allium schoenoprasum) sont un membre comestible du Allium genre-une famille de plantes à fleurs qui comprend les échalotes ail, poireaux et oignons verts. Les tiges et les bulbes inférieurs de cette plante ont une saveur douce, propre et onioneuse qui est souvent utilisée pour garnir des aliments tels que des pommes de terre au four ou des œufs dévilés..

Bienfaits pour la santé

La ciboulette est le plus souvent utilisée pour aromatiser les aliments. Mais certaines personnes espèrent également obtenir des avantages pour la santé de la ciboulette en utilisant à des fins médicinales l’herbe aux herbes..

Le moyen le plus courant d'utiliser la ciboulette en médecine naturelle est de traiter les vers parasites. Ce sont des vers pathogènes qui vivent et se nourrissent chez l'homme. Les chercheurs ont étudié le rôle de nombreux produits naturels dans le traitement des parasites négligés, notamment la citronnelle et l'ail. Mais il n'y a pas assez de preuves pour soutenir l'utilisation de la ciboulette pour lutter contre les parasites.

Certaines personnes utilisent également la ciboulette pour réduire le risque d'infection, réduire le poids de l'eau ou comme stimulant. À l'heure actuelle, il n'y a pas assez de preuves pour soutenir ces avantages pour la santé.

Nutrition

Une cuillère à soupe de ciboulette fraîche et crue fournit moins de 3 calories, dont la plupart proviennent de glucides (fibres) et de protéines, selon les données de l'USDA..

Les minéraux de la ciboulette comprennent le calcium (3 mg), le phosphore (1,7 mg) et le potassium (8,9 mg). Mais manger une portion de ciboulette ne contribuera pas de manière significative à vos vitamines pour la journée.

Les vitamines dans la ciboulette comprennent la vitamine A (3% de l'apport quotidien recommandé), la vitamine C (3%), la vitamine K (8%) et le folate (1%)..

Vous pouvez voir de l'huile de ciboulette dans certains supermarchés. Certains cuisiniers fabriquent même de l'huile de ciboulette à la maison. N'oubliez pas que l'huile aromatisée à la ciboulette fournit beaucoup plus de calories, car il s'agit généralement d'une combinaison d'huile de cuisson (comme l'huile de canola) et d'extrait de ciboulette fraîche..

Sélection, préparation et stockage

Vous trouverez de la ciboulette fraîche et crue dans la section des produits de presque toutes les épiceries. Habituellement, ils sont emballés en grappes. La ciboulette est disponible toute l'année.

Lorsque vous choisissez la meilleure ciboulette, recherchez des tiges complètes vert vif et de couleur uniforme. Évitez la ciboulette qui jaunit ou commence à jaunir car elle est plus vieille et ne dure pas aussi longtemps.

Lorsque vous ramenez de la ciboulette à la maison, ne les coupez pas avant d'être prêts à les utiliser. Enveloppez-les dans une serviette en papier et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin dans une recette. Ils devraient durer environ une semaine.

Pour utiliser la ciboulette dans ou sur un plat, hachez-les avec un couteau bien aiguisé ou utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour les couper en quartiers d'un quart de pouce..

Certaines personnes achètent et utilisent également de la ciboulette lyophilisée car elles durent plus longtemps. Cependant, comme la ciboulette fraîche est facilement disponible et généralement peu coûteuse, la plupart des cuisiniers préfèrent la variété fraîche..

L'un des moyens les plus populaires de déguster de la ciboulette est de recouvrir une pomme de terre au four avec d'autres garnitures telles que du beurre ou de la crème sure. Si vous surveillez votre poids, la ciboulette constitue à elle seule un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans ajouter de calories à la pomme de terre..

La ciboulette complète également le fromage à la crème, les œufs, les salades vertes, les salades mayonnaise et les garnitures. Coupez la ciboulette immédiatement avant de l'utiliser, car sa saveur délicate s'estompe rapidement.

Les effets secondaires possibles

Manger de la ciboulette a peu d'effets secondaires connus, bien que certaines sources signalent que vous pouvez subir une indigestion si vous en mangez trop.

Si vous êtes allergique aux oignons ou à l'ail, vous pouvez ressentir une réaction lors de la consommation de ciboulette. Selon une source, la ciboulette contient du disulfure de diallyle et éventuellement de l'allicine, ce qui peut provoquer une réaction chez certaines personnes..

Questions courantes

Puis-je congeler la ciboulette?

Oui, bien que la texture de la ciboulette puisse changer lorsque vous les congelez. Les cuisiniers utilisent différentes méthodes pour congeler cette herbe. Vous pouvez hacher la ciboulette et la placer dans les sections d'un bac à glaçons, puis la remplir d'eau pour la congeler. Ou vous pouvez placer la ciboulette dans un sac et retirer l’air supplémentaire pour le sceller sous vide.

Qu'est-ce qu'un substitut de ciboulette approprié dans les recettes??

Vous pouvez utiliser l'ail, les échalotes, les poireaux ou les oignons verts au lieu de la ciboulette dans une recette. Mais vous devrez peut-être ajuster la quantité car la ciboulette a une saveur plus claire. Si vous utilisez de la ciboulette comme garniture, vous pouvez utiliser du persil ou de la coriandre.