Valeur nutritive du poivron rouge

Poivrons, également connu sous le nom de poivrons doux ou Capsicum annuum, viennent dans une variété de couleurs, y compris le vert, rouge, jaune, violet, orange, blanc et même brun. Ils sont en forme de coeur et boxy avec une courte tige verte et une chair croquante. Les poivrons rouges ont tendance à être les plus doux du groupe. Alors que les variétés vertes sont généralement disponibles toute l'année, les poivrons rouges sont généralement disponibles en été et en automne.

Riche en vitamine C et en fibres, les poivrons rouges sont non seulement savoureux, mais peuvent également réduire le risque de certains problèmes de santé chroniques ou liés au vieillissement..

Apports nutritionnels

Avantages nutritionnels

Les poivrons rouges fournissent une grande quantité de nourriture avec peu de calories, de glucides ou de matières grasses. C'est une excellente source de fibres alimentaires dont les deux cinquièmes sont solubles (ce qui ralentit la digestion) et trois cinquièmes, insolubles (ce qui ajoute du volume aux selles).. 

L'indice glycémique des poivrons n'a pas été étudié, car ils ne sont censés avoir aucun effet sur votre teneur en sucre dans le sang (en raison de leur faible teneur en glucides)..

La charge glycémique estimée n'est que d'environ 2 pour un poivron de taille moyenne (comparé à 70 pour une tranche de pain blanc).

Glucides dans les poivrons rouges

En soustrayant les fibres du total des glucides, vous obtiendrez des glucides nets de 6 grammes par tasse de poivron rouge haché. La valeur en glucides est un peu inférieure pour les poivrons verts à 5 grammes de glucides nets.

Les glucides non fibreux contenus dans les poivrons rouges sont principalement du glucose et du fructose, qui sont tous deux des sucres..

Graisses dans les poivrons rouges

Les poivrons sont très faibles en gras, dont la majeure partie est composée en grande partie de gras polyinsaturés «sains». Une tasse de poivron rouge haché fournit environ 37 milligrammes d'acides gras oméga-3 et 67 milligrammes d'acides gras oméga-6..

Protéine dans les poivrons rouges

Comme dans le cas des légumes, les poivrons ne contiennent qu'une faible quantité de protéines. Pour une alimentation équilibrée, veillez à inclure dans votre alimentation une source de protéines telle que légumineuses, noix, produits laitiers, viande ou poisson..

Oligo-éléments dans les poivrons rouges

Les poivrons rouges regorgent d'éléments nutritifs, notamment de la vitamine C, de la vitamine A et de la vitamine B6. La vitamine C, peut-être l’un des antioxydants les plus connus, offre de nombreux avantages pour la santé: renforcer votre immunité, faciliter la réparation des cellules, aider à l’absorption du fer et du folate et aider à la production de collagène pour la santé des os, de la peau et du corps. cheveux.

Les poivrons rouges contiennent d'autres antioxydants essentiels qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Ceux-ci incluent des caroténoïdes tels que le lycopène, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.

Les poivrons sont également une bonne source de vitamine E, de vitamine K, de folate, de potassium et de manganèse.

Un gros poivron rouge fournit 1,3 milligrammes de manganèse, ce qui contribue pour 55 à 75% de vos besoins quotidiens..

Bienfaits pour la santé

Au-delà de leur valeur nutritive, les poivrons rouges peuvent jouer un rôle protecteur en empêchant ou en ralentissant certaines conditions de santé. Voici quelques exemples de ce que la preuve actuelle suggère: 

Cancer

Les piments pourraient inhiber la croissance tumorale de certains types de cancer. Ces avantages ont été attribués à un ingrédient du piment appelé capsaïcine, qui confère au poivre son piquant et sa chaleur. Malheureusement, les poivrons doux ne produisent pas de capsaïcine et n’ont donc pas été étudiés aussi attentivement..

Cela dit, un certain nombre de chercheurs ont examiné de près le lien entre le risque de cancer et la consommation d’aliments riches en caroténoïdes, comme les poivrons doux..

Une revue 2014 des études publiées dans la revue Nutriments ont suggéré que la consommation accrue de fruits et de légumes riches en caroténoïdes traduisait directement une diminution du risque de cancer de la bouche, de la gorge, de la prostate et du poumon (chez les non-fumeurs uniquement). Les poivrons rouges peuvent également contribuer à réduire le risque de cancer du côlon.

Maladie cardiaque

Les poivrons rouges semblent également réduire le risque cardiovasculaire en exerçant de puissants effets antioxydants. Les antioxydants contenus dans le piment doux tempèrent directement l’activité des radicaux libres qui endommagent les cellules. Les radicaux libres sont directement impliqués dans le développement de nombreux maux humains, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires, les troubles neuronaux, le diabète et l'arthrite.

Fait intéressant, les antioxydants des poivrons rouges qui combattent les radicaux libres sont activés à différentes températures, selon une étude réalisée en 2013 dans le Journal Avicenne de Phytomédecine:

• À 35^oC (95^o F), les phénols et les flavonoïdes dans les poivrons rouges ont pu désarmer les radicaux libres du peroxyde d'hydrogène liés aux maladies cardiovasculaires ischémiques.
• À 50^o C (122^o F), les mêmes antioxydants ont pu désarmer la DPPH (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl) liée à certains types de cancer.
• À 65^o C (149^o F), les concentrations de phénol et de flavonoïdes étaient à leur maximum.

Cela suggère que les poivrons crus protègent le cœur, mais que les poivrons cuits peuvent exercer des effets antioxydants plus puissants..

Dégénérescence maculaire

La dégénérescence maculaire est la principale cause de perte de vision aux États-Unis, touchant plus de 10 millions d'Américains. Cela se produit lorsque la partie centrale de la rétine, appelée macula, commence à se détériorer. La macula est principalement composée d'un caroténoïde, appelé zéaxanthine, que l'on trouve également dans les oranges, les mandarines et les légumes comme les poivrons rouges..

Certains scientifiques croient qu'une consommation accrue de zéaxanthine alimentaire peut aider à maintenir l'intégrité de la macula. La zéaxanthine est un composant majeur des poivrons orange mais se trouve également en forte concentration dans les poivrons rouges. 

Pour sa part, l'Académie américaine d'ophtalmologie recommande un supplément quotidien de 2 milligrammes de zéaxanthine pour les personnes atteintes de dégénérescence maculaire avancée. 

Autres prestations de santé

Les poivrons rouges contiennent une quantité décente de fer et près de deux fois la valeur journalière recommandée en vitamine C. Comme la vitamine C facilite l'absorption du fer, elle peut aider à prévenir l'anémie ferriprive (en constituant des réserves de fer dans l'organisme) ou à favoriser la récupération. de l'anémie légère. 

La teneur élevée en manganèse dans les poivrons doux peut également aider à prévenir l'ostéoporose (perte osseuse), étant donné que les oligo-éléments comme le manganèse, le cuivre et le zinc sont caractéristiquement faibles chez les personnes atteintes de la maladie.. 

Questions courantes

Combien de calories y a-t-il dans les mini poivrons?

Les calories dépendent de la taille de votre portion, mais en règle générale, trois mini-poivrons contiennent environ 25 calories, 0 g de matières grasses, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre et 1 g de protéines. Ils peuvent servir de collation ou de complément aux repas. Mangez-les tels quels ou coupez-les en tranches et ajoutez-les à vos œufs, vos salades ou vos sandwichs..

Pouvez-vous manger les graines de poivrons?

Vous pouvez manger les graines, mais la plupart des gens coupent les graines et le noyau avant de les consommer car la texture et le goût ne sont pas toujours attrayants. Notez que les piments forts tirent leur chaleur de la capsaïcine, qui se trouve dans les côtes du poivron. Si vous voulez réduire la chaleur d'un poivron, enlevez délicatement les côtes et les graines..

Les poivrons rouges vous donnent-ils de l'essence??

La flatulence est généralement associée aux poivrons verts plutôt qu'aux poivrons rouges. 

Recettes et conseils de préparation

Les poivrons rouges peuvent être farcis de haricots et de grains entiers, cuits au four, grillés, sautés, en purée pour les soupes et les trempettes ou utilisés dans les piments, les ragoûts, les sauces et les condiments. Ils peuvent également être consommés crus et mis sur des sandwichs, des wraps, dans des salades, ou utilisés comme vecteurs croissants pour les trempettes..

• Poivrons farcis au boeuf et au fromage
• Amuse-gueule aubergines
• Ratatouille Haché Sous Oeufs Frits

Choisissez des poivrons frais de couleur vive et charnus avec une peau lisse et sans tache. Plus la couleur est intense, mieux c'est. La vivacité de la couleur est un indicateur de maturité, de saveur et de concentration élevée de nutriments. Évitez les poivrons qui ont des points mous, des entailles, des rides ou des noyaux. Vous voudrez également rechercher une tige verte brillante, qui indique la fraîcheur.

Conservez les poivrons entiers au réfrigérateur. Ils devraient durer environ une semaine de cette façon. Une fois lavés et coupés, ils vont commencer à se détériorer plus rapidement et doivent être utilisés dans quelques jours. Vous pouvez les congeler entiers ou les couper et les mettre dans un récipient hermétique.

Les poivrons peuvent également être achetés congelés, grillés dans des canettes ou séchés et moulus comme dans du paprika. Notez que les poivrons rouges rôtis peuvent souvent avoir une grande quantité de sodium et de graisse (s'ils sont conservés dans l'huile).

Allergies et Interactions

Les allergies alimentaires au poivron sont rares. Cependant, si vous êtes allergique au latex, vous pouvez présenter le syndrome latex-fruit et une réaction croisée avec les protéines des poivrons similaires à celles du latex. Vous pourriez ressentir des picotements ou des démangeaisons dans la bouche après avoir mangé des poivrons.

Dans de rares cas, cela peut être plus grave et provoquer un gonflement de la gorge ou une anaphylaxie. Les personnes atteintes de ce syndrome peuvent également être sensibles à l'avocat, à la banane, au marron, à la figue et au kiwi.