Recette de raviolis à la betterave rouge et au fromage de chèvre
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 265 Lipides 9g Glucides 33g Protéines 14g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (3/4 tasse de raviolis chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 265 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 654 mg | 28% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 14g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 232 mg de calcium | 18% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 747mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 45 min, cuisinier 90 min
Les portions 6 (3/4 tasse de raviolis chacun)
Ces raviolis d'un rose éclatant sont un véritable "plat à impressionner" et l'utilisation d'emballages wonton pré-fabriqués rend la recette facile à utiliser.
La garniture aux raviolis est composée de betteraves rôties riches en vitamine C, de fromage de chèvre piquant et de farine d’amande, qui aide à alléger la garniture et à ajouter des protéines. La couleur rouge vif de la betterave rouge provient d'un type d'antioxydant appelé anthocyane qui combat le cancer. Bonus: Cette magnifique couleur rouge fait également de la betterave un colorant naturel (beaucoup plus sain qu'un colorant artificiel) ou même un cosmétique (vous pouvez vous frotter les doigts sur l'extrémité coupée d'une betterave et l'utiliser comme un blush naturel!).
Ingrédients
- 2 betteraves moyennes, plus les tiges et les verts
- 4 onces de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande
- 40 petites enveloppes Wonton (d'un paquet de 12 onces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail moyenne, pressée
- 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
1. Préchauffer le four à 400F.
2. Séparez les betteraves de leurs tiges et mettez les vapeurs de côté. Couper les pointes des betteraves et les emballer individuellement dans du papier d'aluminium et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à tendreté lorsque percé avec le couteau, environ 1 heure. Ouvrir le film avec précaution (la vapeur s'échappera). Éteignez le four et laissez les betteraves refroidir.
3. Une fois que vous avez assez refroidi, peler les betteraves. En utilisant les trous fins d'une râpe, râpez finement les betteraves dans un bol moyen..
4. Ajouter le fromage de chèvre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer la farine d'amande.
5. Pour faire les raviolis: Préparez un petit bol d’eau. Placez 1 cuillère à café de remplissage de betterave au centre d'un emballage wonton. Trempez un pinceau ou (utilisez votre doigt) dans l'eau, badigeonnez les bords de l'emballage wonton et pliez la pâte sur la garniture pour former un triangle ou un demi-cercle en fonction de la forme de votre emballage. Poussez autant d'air que possible et appuyez sur les bords pour sceller. Répéter avec les emballages restants.
6. Préparer la sauce et cuire les raviolis: Hacher finement les tiges de betterave et déchirer les feuilles de betterave en petites bouchées. Mettre de côté. Amenez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter un tiers des raviolis à l'eau et laisser bouillir pendant 2 minutes en remuant souvent.
7. Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter les raviolis cuits à la poêle et faire sauter encore une minute.
8. Placez dans une assiette et servez avec du parmesan.
Variations et substitutions d'ingrédients
Intéressé à ajouter plus de vert à cette sauce aux raviolis à la betterave rouge? Faire sauter quelques poignées d'épinards avec l'huile d'olive et l'ail pour une centrale à la vitamine A. Et pour ajouter une pointe d'acides gras oméga-3 et de protéines, saupoudrez les pâtes finies de noix de Grenoble hachées finement.
Si vous n'êtes pas un grand amateur de fromage de chèvre, essayez plutôt le fromage ricotta, qui contient moins de calories tout en fournissant du calcium..
Conseils de cuisson et de service
Lorsque vous choisissez des betteraves, essayez de trouver celles avec les verts encore attachés, ce qui signifie que les betteraves sont fraîchement cueillies. Vous pouvez faire rôtir les betteraves un jour à l’avance pour accélérer la préparation des raviolis..
Si vous souhaitez savourer vos raviolis pendant des semaines, congelez-les sur une assiette tapissée de papier parchemin. Une fois complètement congelé, vous pouvez le transférer dans un sac ou un contenant hermétique et le conserver congelé jusqu'à 3 mois. Les raviolis surgelés peuvent être bouillis directement du congélateur, mais ils peuvent prendre 3 minutes au lieu de 2 minutes de cuisson..
Des restes de raviolis cuits? Essayez de les manger froids pour un goût frais de rouleau de printemps!
