Informations nutritionnelles sur les noix de pin

Les pignons sont les graines comestibles de plusieurs espèces de pins. Les noix de pin sont parfois appelées pignoli, pinoli ou piñón selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde. Aux États-Unis, les pignons sont faciles à trouver dans la plupart des marchés et sont inclus dans une grande variété de recettes. 

Apports nutritionnels

Glucides dans les Noix de Pin   

Une seule portion de pignons de pin représente 1 once - ou environ 167 graines. Cette portion contient un peu moins de 4 grammes de glucides. La plupart des glucides contenus dans les pignons de pin sont du sucre (environ 1 gramme) et des fibres (environ 1 gramme). Une petite quantité est de l'amidon. Cette même portion (1 once) contient 188 calories. Si vous mangez 10 noix ou graines, vous consommerez environ 11 calories, selon les données de l'USDA..

Les noix de pin sont souvent utilisées dans les recettes, bien que certaines personnes les consomment seules. Si vous les consommez seuls, vous ne pouvez même pas atteindre 167 noix. 

La charge glycémique estimée des pignons est de 0 si vous consommez une once.

Graisses dans les pignons de pin

La plupart des calories contenues dans les pignons de pin proviennent des lipides. Il y a 19 grammes de gras dans une portion complète. La plupart des graisses sont des graisses polyinsaturées (près de 9,5 grammes), considérées comme des graisses saines. Il y a une plus petite quantité de gras monoinsaturés (5,3 grammes) et (1,4 grammes) de gras saturés moins sains.

Protéine dans les noix de pin

Les noix de pin fournissent un peu moins de 4 grammes de protéines par portion.

Oligo-éléments dans les noix de pin

Les noix de pin sont une très bonne source de vitamine K, fournissant environ 19% de vos besoins quotidiens. Vous consommerez également de la vitamine E (13% de vos besoins quotidiens), la thiamine, la riboflavine et la niacine lorsque vous consommez des pignons de pin..

Les minéraux dans les pignons comprennent le manganèse, le magnésium, le phosphore, le cuivre, le zinc, le fer et le potassium.

Bienfaits pour la santé

Les noix de pin offrent certains avantages pour la santé si vous essayez de bien manger et de maintenir un poids santé. Les noix sont un aliment riche en graisses, mais elles fournissent des graisses saines polyinsaturées - il s'agit d'une forme de graisses saines qui aident à améliorer la santé cardiaque et à réduire le taux de cholestérol lorsqu'elles sont consommées avec modération et sur des graisses saturées.

Les noix de pin sont également une source de graisses monoinsaturées, une autre graisse saine pour le cœur. Ils fournissent des fibres et des protéines adaptées au régime alimentaire pour contribuer également à la satiété. Des études ont également montré que les régimes à base de plantes, comprenant des graisses saines et des protéines de noix et de graines telles que les pignons de pin (plutôt que des sources de protéines moins saines comme la viande) peuvent améliorer la santé cardiaque. 

Dans un publié Guide nutritionnel pour les médecins, Les auteurs de l'étude écrivent que les fournisseurs de soins de santé devraient envisager de recommander à leurs patients un régime alimentaire à base de plantes afin de réduire l'indice de masse corporelle, la pression artérielle, la glycémie et les niveaux de cholestérol. 

La source note que ce type de régime peut également réduire le nombre de médicaments nécessaires pour traiter les maladies chroniques et réduire le risque de mourir d'une maladie cardiaque.

Questions courantes

Les noix de pin sont-elles considérées comme une noix ou une graine??

Le nom impliquerait que les noix de pin sont une noix. Mais le nom est trompeur. Les noix de pin sont en fait des graines provenant de différentes variétés de pommes de pin.. 

Quelle est la meilleure façon de stocker les noix de pin?

La meilleure façon de conserver les pignons est de les conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante. Ils devraient rester frais pendant environ trois mois. Si vous les conservez au réfrigérateur, ils devraient rester frais jusqu'à six mois. Si vous les congelez, vous pouvez les utiliser pendant environ un an..

Les noix de pin ont-elles le goût du pin??

La plupart des gens ne goûtent pas le pin dans les pignons, mais plusieurs sources font remarquer que les pignons de pin chinois ont une saveur plus forte..

Puis-je consommer des pignons de pin que je trouve dans mon jardin??

Les noix de pin sont récoltées à un moment très spécifique de la croissance de la pomme de pin. De plus, seules certaines variétés de pins produisent des graines comestibles..

Recettes et conseils de préparation

Les noix de pin sont faciles à consommer crues. Vous pouvez les mélanger sur des salades ou des plats de pâtes, les mélanger à des plats à base de céréales et vous pouvez même garnir des pignons de glace ou de yogourt. 

De nombreuses personnes consomment également des pignons grillés. La torréfaction des petites graines fait ressortir leur saveur douce et délicate. Pour faire rôtir les graines, il suffit de les étaler sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four à 350 degrés pendant 10 minutes ou moins. Assurez-vous de garder un œil sur les noix car elles brûlent rapidement.

Essayez l'une de ces recettes pour expérimenter des utilisations créatives des pignons de pin.

• Recette de salade d'aubergines grillées méditerranéennes

• Vegan Grain Bowls With Chimichurri Méditerranée 

• Recette de salade piquante aux agrumes, au chou frisé et au quinoa sans gluten

Allergies et interventions

Les experts médicaux de l'Université Tufts soulignent que, les noix de pin étant des graines et non des noix, les personnes allergiques aux noix peuvent présenter ou non des symptômes lors de la consommation de noix de pin. Les allergies aux noix sont très courantes et les symptômes peuvent être graves. Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, les personnes souffrant d'une allergie connue aux fruits à coque portent toujours de l'épinéphrine. 

Les experts de Tufts notent également qu’il existe peu d’informations sur la réactivité croisée entre les pignons et les pignons. Ils conseillent aux personnes souffrant d'autres allergies aux noix de demander conseil à un fournisseur de soins de santé pour déterminer si les pignons de pin sont sans danger pour elles..