Pinto Beans Valeur nutritive

Les haricots pinto sont des haricots polyvalents et peu coûteux couramment utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de riz. Selon plusieurs sources, les haricots Pinto sont les plus répandus aux États-Unis. La légumineuse est également couramment utilisée dans la cuisine mexicaine. De nombreux cuisiniers tex-mex écrasent les haricots cuits et les servent comme frijoles ou haricots frits. La polyvalence et les bienfaits pour la santé des haricots Pinto en font un complément facile et intelligent à votre alimentation..

Apports nutritionnels

Glucides dans les haricots Pinto

Les haricots Pinto fournissent une bonne dose de glucides complexes. Il y a près de 30 grammes d'amidon dans une seule portion de haricots Pinto. Les glucides sous forme d'amidon fournissent au corps une énergie rapide.

Vous bénéficierez également de 15 grammes de fibres lorsque vous consommez une tasse de haricots Pinto. Les fibres aident à stabiliser la glycémie, à augmenter la satiété et à améliorer la santé digestive. Les haricots Pinto fournissent moins d'un gramme de sucre naturel.

Les haricots Pinto ont un index glycémique (IG) d'environ 39.

À titre de référence, les aliments dont l'IG est égal ou inférieur à 55 sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique. La charge glycémique des haricots Pinto n'est que de 15. La charge glycémique prend en compte la taille de la portion d'un aliment lors de l'estimation de son effet sur la glycémie. On pense qu'une charge glycémique inférieure à 10 a peu d'effet sur la réponse glycémique.

Graisses dans les haricots Pinto

Les haricots Pinto ne contiennent qu'un gramme de graisse, ce qui en fait un aliment naturellement faible. Certains experts en nutrition déconseillent l’utilisation d’aliments faibles en gras pour perdre du poids ou le maintenir en bonne santé, mais ils font généralement référence aux aliments dont le traitement a été débarrassé de leur gras. Des aliments comme les haricots pinto, qui fournissent naturellement une bonne nutrition et peu ou pas de matières grasses, constituent un complément judicieux à tout régime.

Toutefois, sachez que de nombreuses formes transformées de haricots Pinto contiennent des matières grasses. Par exemple, si vous achetez des haricots sautés ou des frijoles en conserve, il est probable que les haricots ont été cuits avec de la graisse, souvent du saindoux. Par exemple, une portion d'une demi-tasse de haricots frits traditionnels biologiques fournit trois grammes de gras. De nombreuses marques proposent également des haricots frits sans graisse cuits sans saindoux ni huile..

Protéines dans les haricots Pinto

Chaque portion de haricots Pinto fournit 15 grammes de protéines. Pour cette raison, de nombreux végétariens et végétariens utilisent des haricots Pinto ou d'autres types de légumineuses pour augmenter leur apport en protéines..

Cependant, les haricots Pinto ne sont pas considérés comme une protéine complète. Les protéines complètes fournissent tous les acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc être consommés dans l'alimentation.

Vous aurez besoin de combiner des haricots Pinto avec un grain entier ou avec des graines pour obtenir tous les acides aminés essentiels au moment des repas..

Oligo-éléments dans les haricots Pinto

Les haricots Pinto sont riches en nutriments. Vous obtiendrez 74% de l'apport quotidien recommandé en folate (294 mcg) si vous consommez une tasse de haricots pinto et que vous suivez un régime de 2 000 calories par jour. Le folate, une vitamine B, aide à stimuler la production de globules rouges et offre d’autres bienfaits pour la santé..

Vous recevrez également 25% (251 mg) de l'apport quotidien recommandé en phosphore et 39% (0,8 mg) de l'apport recommandé en manganèse, une vitamine qui stimule la santé du système nerveux et du cerveau..

Une portion d’une tasse de haricots pinto fournit 20% (3,6 mg) de votre apport recommandé en fer, 21% (85,5 mg) de votre apport quotidien en magnésium, 20% (0,4 mg) de votre apport recommandé en vitamine B6, 22 (0,3 mg) de votre consommation quotidienne de thiamine et environ 20% de votre consommation quotidienne de potassium et de cuivre.

Bienfaits pour la santé

Les légumineuses, comme les haricots Pinto, sont étudiées depuis des années par les chercheurs en nutrition, car les aliments sont couramment consommés dans le monde entier. La recherche suggère que l'augmentation de votre consommation de haricots offre certains avantages pour la santé.

Une évaluation de la valeur nutritionnelle des légumineuses publiée dans Obésité Avis ont déterminé qu'il "a été démontré que le remplacement des aliments riches en énergie par des légumineuses avait des effets bénéfiques sur la prévention et la gestion de l'obésité et des troubles connexes, tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le syndrome métabolique". Les auteurs de l'étude suggèrent de remplacer les haricots par des aliments à base de viande riches en calories et en gras (comme des hamburgers et des saucisses) ou d'associer viande et légumineuses dans la production de ces aliments afin de réduire la teneur en matières grasses et en calories.

Une revue publiée par le Journal de l'Association médicale canadienne ont constaté qu'inclure des haricots dans votre alimentation aide à réduire le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol).

Une autre revue d’études a révélé que l’augmentation de la consommation de haricots, de pois et de lentilles peut aider les patients diabétiques et non diabétiques à améliorer le contrôle glycémique à long terme de leur régime alimentaire..

Questions courantes

Que devrais-je rechercher lors de l'achat de haricots pinto?

Lorsque vous achetez des légumineuses, recherchez les haricots non fêlés qui n'ont pas été exposés à la poussière ou à l'humidité. Vous pouvez acheter des haricots dans des récipients pré-emballés (tels que des sacs ou des boîtes), mais de nombreux magasins vendent également des haricots Pinto dans la section Vrac afin que vous ne puissiez acheter que la quantité dont vous avez besoin..

Vous pouvez également acheter des haricots Pinto en conserve, entiers ou frits. De nombreux fabricants de produits alimentaires mexicains populaires préparent des haricots frits de différentes variétés. Si vous surveillez votre consommation de matières grasses ou de sodium, vérifiez l’étiquette de valeur nutritive avant d’acheter. Le sel et la graisse sont couramment utilisés pour faire des frijoles.

Comment conserver les haricots Pinto et combien de temps resteront-ils frais??

Conservez les haricots dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre. Si elles sont stockées correctement, les lentilles devraient rester bonnes jusqu'à 12 mois. Si vous faites cuire des haricots pinto, ils resteront frais pendant environ trois jours lorsqu'ils sont réfrigérés dans un récipient hermétique..

Comment dois-je faire cuire des haricots pinto?

Avant de faire cuire les haricots pinto, vous devriez les rincer pour enlever toute saleté ou poussière. Enlevez tous les haricots fêlés ou cassés.

Faites bouillir trois tasses d'eau et ajoutez une tasse de haricots. Laisser mijoter environ 20 minutes, bien que le temps de cuisson dépende de vos préférences gustatives..

Recettes et conseils de préparation

Vous n'avez pas besoin d'une recette de haricots Pinto pour tirer le meilleur parti de cet aliment sain. Si vous avez une recette de soupe, de ragoût ou de salade préférée, ajoutez-y simplement une poignée de haricots pour ajouter saveur et nutrition. Si vous avez une recette de haricots Pinto et que vous êtes hors des haricots, il est facile de remplacer les haricots rouges ou les haricots rouges. 

Si vous aimez les haricots pinto cuits ou frits, essayez de préparer vos propres frijoles de olla (pot de haricots Pinto) à la maison plutôt que d'acheter des haricots en conserve, afin de réduire votre consommation de sel et de graisse. Une fois que les haricots pinto sont cuits, ajoutez-les dans une poêle pour en faire des haricots sautés.

Recette facile pour Frijoles de Olla (pot de haricots Pinto)

• 1 lb de haricots pinto, triés et rincés
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail 

Placez tous les ingrédients dans une grande casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 60 à 90 minutes. Égoutter et assaisonner au goût.

Si tu veux faire des haricots frits, Placez une grande poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d'huile de canola. Vous pouvez également ajouter de l'ail supplémentaire à ce moment si vous préférez le goût. Ajoutez plusieurs tasses de haricots et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Smash avec un presse-purée.

Ajoutez des épices telles que de la poudre de chili ou du cumin au goût. Sel selon vos préférences.

Lorsque vous n'avez pas le temps de faire des haricots pinto sur le dessus de la cuisinière, pensez plutôt à faire des haricots pinto à la mijoteuse facile.

Allergies et Interactions

Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, les allergies aux légumineuses étaient supposées être rares dans le passé, mais sont maintenant plus reconnues chez les adultes et les enfants. La source indique que les tests d'allergie effectués au bureau peuvent révéler une sensibilité à certains haricots, mais qu'un défi oral est le seul moyen de savoir avec certitude si vous êtes allergique aux haricots Pinto..

Les symptômes d'une allergie aux légumineuses peuvent inclure un gonflement du visage, une difficulté à respirer, un asthme sévère, des douleurs abdominales, des nausées ou des vomissements, selon Anaphylaxis Campaign, un réseau de soutien à l'allergie basé en Angleterre.. 

Si vous pensez que vous êtes allergique aux haricots Pinto ou à toute légumineuse, consultez votre fournisseur de soins de santé pour obtenir un diagnostic approprié..

Antinutriments dans les haricots Pinto

Les composés qui interfèrent avec l'absorption des nutriments sont communément appelés "antinutriments". Cependant, le terme est trompeur car toutes les plantes contiennent ces nutriments, qui ont un effet uniquement lorsqu'ils sont consommés en très grande quantité. Les effets de ces nutriments sont négligeables aux quantités que vous consommez probablement en haricots Pinto.

En outre, même si certains consommateurs s’inquiètent des antinutriments contenus dans les céréales et les légumineuses, ces substances sont inactivées par un trempage et une cuisson appropriés des haricots. Donc, à moins que votre état ne soit affecté par ces éléments nutritifs (comme l'anémie ferriprive), vous ne devriez pas trop vous en inquiéter..