Persimmon Valeur nutritive

Le kaki est un fruit orange en forme de tomate originaire d'Asie, en particulier du Japon et de la Chine. Cette baie est maintenant cultivée dans de nombreuses régions du monde. Il existe différentes variétés de kaki. Aux États-Unis, le kaki commun (Diospyros virginiana,) est principalement cultivé en Californie, bien que l'on puisse le trouver dans d'autres régions du pays, du Texas au Connecticut.

Beaucoup de gens comparent le goût du kaki avec le goût de l'abricot, bien que le goût puisse varier en fonction de la variété que vous choisissez. Les informations nutritionnelles pour le kaki peuvent également varier légèrement en fonction de la variété. Les kakis sont couramment utilisés dans les confitures, les gelées, le pouding et divers produits de boulangerie.. 

Apports nutritionnels

Glucides dans Persimmon

Il y a 127 calories dans Persimmon si vous consommez une portion simple ou environ une demi-tasse. Cela représente généralement environ la moitié ou les deux tiers du kaki, bien que la forme et la taille des kakis varient en fonction de plusieurs facteurs (y compris la variété choisie)..

La plupart des calories contenues dans un kaki proviennent des glucides. Il y a environ 33 glucides dans le kaki et la plupart des glucides sont du sucre. Il y a environ 7 grammes de fibres par portion de 100 grammes. La charge glycémique (GI) d'une portion de 100 grammes de kaki est d'environ 15.

Les graisses dans le kaki

Il y a une très petite quantité de graisse dans le kaki.

Une demi-tasse de portion fournit moins de 1 gramme de graisse. 

Protéine dans le kaki

Persimmon fournit également une très petite quantité de protéines. Une portion fournit un peu moins de 1 gramme du macronutriment. 

Oligo-éléments dans Persimmon

Le kaki indigène est une excellente source de vitamine C, fournissant 110 pour cent (66 milligrammes) de vos besoins quotidiens recommandés. Vous bénéficierez également de petites quantités de vitamine B6 lorsque vous consommez ce fruit..

Les minéraux contenus dans le kaki contiennent du fer (2,5 mg ou 14% de vos besoins quotidiens recommandés) et de plus petites quantités de phosphore, de potassium et de calcium.

La même portion de kaki japonais fournit une plus grande gamme de vitamines et de minéraux. Une portion de 100 grammes fournit 33% de vos besoins quotidiens en vitamine A, une dose saine de vitamine C et de plus petites quantités de vitamine E, de vitamine B6, de vitamine K, de folate, de thiamine et de riboflavine, selon les données de l'USDA..

Les minéraux dans le kaki japonais incluent le manganèse, le cuivre, le potassium, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le cuivre et le fer.

Bienfaits pour la santé

Comme beaucoup d'autres baies, les avantages pour la santé du kaki originaire des autochtones proviennent principalement de la richesse en vitamine C qu'elle fournit. La vitamine C doit être consommée dans l'alimentation car notre corps est incapable de la fabriquer naturellement.

La vitamine C (acide L-ascorbique) est essentielle à la bonne structure osseuse, au cartilage, aux muscles et aux vaisseaux sanguins. Il aide à l'absorption du fer, favorise la cicatrisation des plaies et peut également aider à prévenir les maladies. En fait, des études portant sur le rôle des agrumes dans la prévention du cancer montrent que ces fruits peuvent avoir un effet bénéfique. Cependant, la recherche est en cours.

Vous aurez également un apport en fibres lorsque vous consommez du kaki. La plupart d'entre nous ne consommons pas suffisamment de fibres dans notre alimentation. Les fibres aident à augmenter la satiété, améliorent la santé digestive et peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin. Les directives actuelles suggèrent de consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour.

Le kaki japonais est censé offrir des avantages supplémentaires pour la santé. Les gens ont utilisé ce fruit en médecine pour traiter l'hypertension artérielle, la rétention d'eau, la constipation, le hoquet et les accidents vasculaires cérébraux. Il serait également utilisé pour améliorer le flux sanguin et réduire la température corporelle.

Il existe peu de preuves scientifiques suggérant que la teneur en tanins du kaki peut avoir des effets antioxydants et peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’hypertension. Cependant, il n’ya pas assez de preuves scientifiques pour soutenir fortement les utilisations médicinales du fruit.. 

Questions courantes

Comment choisir le meilleur kaki??

Toutes les épiceries ne vendent pas de kaki. Si votre marché comporte une section de fruits exotiques, vous la trouverez peut-être ici. Trouvez un fruit qui est charnu mais pas ferme. La peau doit être brillante, brillante et sans taches.

Quand est kaki en saison?

Aux États-Unis, vous trouverez probablement du kaki sur le marché de l'automne jusqu'à la fin mars..

Est-il vrai que le kaki est connu pour prédire le temps?

Selon l'almanach du fermier, le fruit du kaki a une histoire de prévision du temps. Le folklore décrit que la forme de la graine de kaki peut déterminer les conditions hivernales. Une graine en forme de fourchette signifie que le temps sera clément, une graine en forme de cuillère signifie que l'hiver sera enneigé et une graine en forme de couteau signifie que l'hiver sera rude et mordant..

Recettes et conseils de préparation

Il existe différentes manières d’utiliser un kaki, en partie en fonction de la variété que vous choisissez. Certaines personnes combinent du kaki avec du fromage ou confectionnent de la confiture avec des fruits (à déguster avec du fromage).

L'utilisation du kaki dans les produits de boulangerie est également populaire, de même que la crème et le pouding au kaki. Vous pouvez ajouter du kaki à une salade salée ou sucrée, tout comme d’autres fruits (comme des tranches de pamplemousse ou d’orange) ou vous pouvez déguster du kaki séché seul ou sur une glace. Besoin d'une recette de kaki? Essayez ces rondelles de kaki séchées au four.

Allergies et Interactions

Le kaki peut provoquer des réactions allergiques, bien que les rapports d'allergie au kaki soient rares. La plupart des rapports publiés sur l’allergie au kaki ont impliqué la variété Kaki. Cependant, d'autres variétés de kaki peuvent également produire des symptômes allergiques chez certains patients.

Consultez toujours votre fournisseur de soins de santé si vous soupçonnez une allergie à cet aliment ou à l'un de ces aliments..