Valeur nutritive de la pêche

Les pêches sont un régal estival, compte tenu de la haute saison estivale, les mois de juillet et août donnant les meilleures récoltes. Semblables aux nectarines, les pêches sont un fruit à noyau de taille moyenne, à la chair juteuse et sucrée. La principale différence entre les deux est la peau. Les pêches ont une peau fine et couverte de duvet, alors que les nectarines sont lisses et sans duvet..

La chair varie du blanc à l'orange pâle et ils peuvent être interchangés dans les recettes.

Les pêches sont séparées en deux catégories: les pierres à sous et les pierres de taille. Les pêches en pierre reconstituée sont généralement consommées de part leur part en raison de la peau qui les sépare facilement du noyau ou de la pierre. Les pêches Clingstone sont mieux utilisées pour la cuisine et sont le type le plus utilisé pour la mise en conserve.. 

Apports nutritionnels

Glucides dans les Pêches

Une pêche moyenne contient 14 grammes de glucides, 2,2 grammes de fibres et 13 grammes de sucre. Les pêches sont un fruit à faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il aura un effet minimal sur la glycémie..

Si vous êtes diabétique, sachez que toutes les personnes réagissent différemment à certains aliments. Par conséquent, un simple test de glycémie peut vous aider à déterminer comment vous réagissez à ce fruit. L'indice glycémique des pêches est 28 et leur charge glycémique est 4..

Graisse dans les pêches

Les pêches sont un aliment faible en gras avec moins de un demi gramme de gras par portion.

Les petites quantités de graisse dans les pêches sont des graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines pour le cœur.

Protéines dans les pêches

Les pêches ne sont pas une source riche en protéines, mais une pêche moyenne contient 1,4 grammes de protéines. 

Oligo-éléments dans les pêches

Les pêches sont riches en micronutriments, dont la vitamine C, la vitamine A, la vitamine K et les vitamines du complexe B comme la thiamine, la niacine et la riboflavine. Le fruit contient également 285 mg de potassium, ce qui correspond à 8% de vos besoins quotidiens recommandés.  

Bienfaits pour la santé 

Les pêches sont riches en antioxydants, en particulier en vitamine C. Les antioxydants recherchent et détruisent les radicaux libres qui résultent de l'oxydation dans l'organisme et peuvent entraîner des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, des cancers et d'autres maladies inflammatoires chroniques. La vitamine C est peut-être l'un des antioxydants les plus connus. En plus d'avoir des effets antioxydants, la vitamine C aide à renforcer l'immunité, la réparation des cellules, y compris la cicatrisation des plaies, ainsi que ses propriétés anti-âge.. 

Les pêches sont également une bonne source de fibres. Les fibres sont importantes pour tout le monde car elles aident à éliminer le cholestérol du corps, favorisent la santé intestinale, augmentent la satiété et peuvent aider à stabiliser la glycémie. Un régime riche en fibres peut aider à prévenir certains cancers et à réduire les risques de diabète, de maladie cardiaque et d'obésité.

En outre, une alimentation riche en fibres peut vous aider à rester rassasié et à favoriser la perte de poids.. 

Les pêches contiennent des caroténoïdes, en particulier des caroténoïdes de provitamine A, de l'α-carotène et du β-carotène, qui peuvent être synthétisés en vitamine A, essentielle pour une vision normale et une santé immunitaire. 

De plus, des études sur des animaux ont montré que des composés présents dans les pêches pourraient aider à lutter contre certaines maladies, notamment le cancer du sein. Une étude a montré que les procyanidines, les anthocyanes et la quercétine dans des extraits de pêche inhibent la croissance de certaines cellules cancéreuses du sein.. 

Une autre étude a révélé que des composés bioactifs présents dans les pêches (ainsi que dans les prunes et les nectarines) pourraient inhiber le diabète et les maladies cardiovasculaires liés à l'obésité.

Les chercheurs pensent que les anthocyanes, les acides chlorogéniques, les dérivés de la quercétine et les catéchines de ces fruits agissent en synergie pour réduire le LDL ou «mauvais» cholestérol, l'obésité et l'inflammation liée au syndrome métabolique..

Cependant, ces études n'ont pas été réalisées chez l'homme et doivent être prises avec un grain de sel.. 

Questions courantes 

Que sont les conserves de pêche? Sont-ils en bonne santé?

Les conserves de pêche ressemblent à de la confiture, mais ont une texture plus épaisse. Ils sont généralement préparés avec du sucre et un glucide de type gélatine appelé pectine, utilisé pour épaissir les confitures et les gelées. Ils contiennent une grande quantité de sucre dans une portion et doivent être utilisés avec parcimonie. Pour réduire la teneur en glucides, vous pouvez trouver des conserves sans sucre ajouté, mais ce produit aura probablement un substitut de sucre comme ingrédient édulcorant..  

Les pêches en conserve sont-elles en bonne santé??

Les pêches sont de saison en été, mais beaucoup de gens aiment les pêches toute l’année grâce aux pêches en conserve. Les pêches peuvent être conservées dans du sirop ou du jus, ce qui ajoute à la douceur du fruit et augmente les calories et les glucides. Certaines marques de magasins peuvent utiliser des pêches dans de l'eau, ce qui n'apporte pas de calories ni de glucides supplémentaires aux fruits.. 

Les pêches séchées sont-elles bonnes pour vous?? 

Les pêches peuvent également être conservées par déshydratation. Les pêches séchées sont une collation sucrée à emporter, mais gardez à l'esprit que les fruits déshydratés contiennent plus de sucre, de calories et de glucides que les pêches fraîches. Une portion d'une once de pêches séchées contient un peu plus de 100 calories, 23 grammes de glucides et 16 grammes de sucre.. 

Recettes de pêche et conseils de préparation

Les pêches se mangent telles quelles ou elles peuvent être ajoutées aux smoothies, au yogourt faible en gras, au fromage cottage, aux céréales chaudes, à la salsa et à d’autres saveurs salées. Utilisez-les pour ajouter de la saveur, de la douceur et de la couleur aux salades. Ils peuvent être sautés, grillés ou cuits, ou utilisés pour les confitures, les chutneys et les conserves. 

Lorsque vous achetez des pêches, choisissez-en une qui sent bon. Ils doivent avoir une couleur crémeuse, jaune ou jaune-orange et une peau non ridée. Ils devraient également céder légèrement à la pression. Si la peau est verte, cela signifie que le fruit a été cueilli trop tôt et qu'il ne mûrira probablement pas. De plus, évitez les pêches présentant des ecchymoses ou des points mous.. 

Si vous achetez vos pêches assez fermes, vous pouvez les placer sur le comptoir pour qu’elles ramollissent à la température ambiante pendant deux à trois jours. Pour améliorer la maturation, placez-les dans un sac en papier avec une pomme. Réfrigérer quand ils sont mûrs. Une fois réfrigérés, ils ne mûriront plus. 

Ne lavez pas les pêches avant qu'elles soient prêtes à être utilisées. 

Vous pouvez également acheter des pêches en conserve ou congelées. Essayez d'acheter des pêches en conserve qui ne contiennent pas de sucre ajouté et rincez-les avant de les utiliser. Les pêches congelées peuvent être tout aussi bonnes, sinon meilleures, que fraîches, car elles sont récoltées à la fraîcheur maximale, ce qui maintient leur nutrition et leur saveur.. 

Voici quelques recettes de pêche à essayer: 

• Croustillant de pêche et de myrtille fruité
• Filet à la pêche
• Thé vert glacé à la menthe pêche
• Pain plat à l'avocat et à la roquette grillés

Allergies et Interactions

Certains adultes et enfants peuvent être allergiques aux pêches, en particulier les personnes allergiques au pollen de bouleau, car la protéine contenue dans le pollen de bouleau est similaire à la protéine contenue dans la pêche. Les symptômes les plus courants d'allergie à la pêche comprennent des démangeaisons dans la bouche ou la gorge, ou un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue ou de la gorge..