Tirer le meilleur parti de la laitue Iceberg

Aucune laitue n’ajoute la même qualité de croquant à une salade, à un hamburger ou à un taco comme un iceberg. Malgré tout, la popularité de cette laitue pommée rappelant le chou, ainsi nommée parce qu’elle était emballée sur de la glace avant son invention dans les wagons réfrigérés, a commencé à pâlir par rapport à la verdure de la centrale, comme les épinards et le chou frisé.

Il est vrai que l'iceberg en matière de nutrition ne peut être comparé à la plupart des légumes-feuilles sombres.

Et pour beaucoup de palais, ce n’est pas aussi savoureux que, par exemple, la roquette poivrée ou la scarole amère. Mais rien de tout cela ne signifie qu'il n'y a pas de place pour l'iceberg sur votre sandwich ou dans votre saladier. Outre le délicieux craquement qu'elle apporte, la laitue iceberg présente certains avantages. En outre, c'est parfois la seule laitue que les petits enfants vont manger. Alors, que vous aimiez votre iceberg haché dans une salade, une couche à la fois sur un sandwich ou un coin et couvert de vinaigrette au fromage bleu, voici comment en tirer le meilleur parti.

Avantages de la laitue Iceberg

Sur le plan nutritionnel, les icebergs ne peuvent vraiment pas être comparés aux laitues plus foncées, riches en vitamine A et autres nutriments, grâce aux substances phytochimiques bénéfiques pour la santé trouvées dans le pigment qui confère à ces verts des teintes aussi riches et profondes. Cependant, ce n'est pas totalement dépourvu de valeur. Selon le département américain de l’agriculture (USDA), une tasse d’iceberg déchiqueté contient de petites quantités de fer (0,18 milligramme), de vitamine A (150 unités internationales ou UI) et de fibres (0,5 g)..

Ces chiffres représentent des quantités minuscules de la valeur quotidienne recommandée pour ces nutriments, mais ils apportent au moins une petite contribution..

Là où l’iceberg brille, c’est l’un des piliers d’un régime alimentaire sain, faible en gras ou en glucides. Cette même tasse de laitue iceberg hachée ne contient que 5 calories et pas de graisse.

Il est également composé presque entièrement d'eau et, comme pour un grand verre de H2O, croquer une salade d'iceberg très légèrement vêtue avant qu'un repas ne vous aide à vous rassasier et à réduire votre appétit pour ne pas être tenté de trop manger..

Achat, stockage et préparation

Lorsque vous magasinez pour de la laitue iceberg dans le rayon des produits, recherchez des têtes qui semblent fraîches, avec des feuilles vertes et croustillantes, pas brunes ni molles. Les feuilles doivent également être étroitement enveloppées pour former une forme solide et ronde, et non lâches.

Pour stocker l'iceberg, placez-le dans un sac hermétique ou dans un récipient couvert contenant le réfrigérateur. Il devrait durer jusqu'à deux semaines.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre iceberg, il existe un moyen simple d’enlever les fibres qui réunissent toutes les feuilles afin qu’elles puissent être facilement rincées et séparées: Tenez simplement la tête de laitue à six à huit pouces au-dessus du comptoir de la cuisine avec les deux mains et le noyau orienté vers le bas. Abaissez fermement la tête sur la surface dure du comptoir; cela détachera les feuilles du noyau de sorte que vous puissiez le saisir avec une main et le tourner. Vous pouvez ensuite tenir la tête entière à l'envers sous l'eau courante, la retourner pour laisser s'écouler l'eau, puis retirer les feuilles séparées.

Certaines personnes jettent les feuilles extérieures mais ce n’est vraiment pas nécessaire de les rincer.
Il suffit de ne pas rincer ou hacher la laitue avant de l'utiliser: les feuilles s'oxydent et brunissent rapidement, et bien que les bords foncés ne vous fassent pas mal, ils n'ont pas fière allure..

La laitue iceberg pré-lavée et coupée est également vendue dans des sacs en plastique, souvent combinés avec des carottes ou d'autres types de légumes verts. Un sac de laitue durera quelques jours au réfrigérateur, mais une fois ouvert, vous devrez l’utiliser dans quelques jours..

Laitue Iceberg dans le régime

La salade iceberg, probablement la salade la plus connue, est un quart de tête d'iceberg garnie de vinaigrette au fromage bleu et de bacon émietté..

C'est délicieux mais mortel en termes de calories et de gras. Si vous voulez vous faire plaisir, demandez à avoir la vinaigrette de côté pour pouvoir contrôler la quantité que vous mangez.

Sinon, comme la laitue iceberg est croustillante et pratiquement sans saveur, elle est facile à incorporer dans des salades comprenant d'autres légumes verts et autres légumes. Il peut également servir de base à une salade légèrement vêtue, composée de légumes frais et d'un peu de protéines maigres..