Kiwi Valeur nutritive

Le kiwi est un fruit minuscule qui offre de nombreux avantages nutritionnels. À l'extérieur, c'est un petit fruit de forme ovale à la peau brune et velue, de la taille d'un œuf de poule. Mais à l'intérieur se trouve une centrale énergétique riche en vitamines, douce et vert vif. 

Parfois appelés kiwi ou groseilles chinoises, les fruits sont originaires de Chine, puis se sont répandus en Nouvelle-Zélande avant d'être introduits en Europe et aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale..

La Californie produit 98% du kiwi disponible aux États-Unis et sa saison de récolte est maximale en automne, d'octobre à mai. Cependant, vous trouverez souvent des kiwis disponibles toute l'année, en raison des récoltes de printemps en Nouvelle-Zélande et au Chili..

Apports nutritionnels

Carbes en kiwi

Un kiwi de taille moyenne contient 10 grammes de glucides, 1,2 gramme de fibres et 6 grammes de sucre. Une bonne source de fibres, un seul fruit moyen fournit un peu moins du dixième de l'apport quotidien recommandé en fibres.. 

L'indice glycémique du kiwi est modéré, ce qui signifie qu'il peut augmenter la glycémie.

Son indice glycémique est de 58 et sa charge glycémique estimée à 7. Les personnes atteintes de diabète ou qui surveillent leur taux de sucre dans le sang ne devraient manger du kiwi qu'avec modération..

Graisses au Kiwi

Le kiwi est un aliment faible en gras qui peut être apprécié dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur. Un kiwi contient moins de 1 gramme de graisse provenant d’acides gras polyinsaturés.

Protéines au Kiwi

Le kiwi n'est pas une bonne source de protéines. Un fruit contient moins d'un gramme de protéines. 

Oligo-éléments au Kiwi

Un kiwi contient une journée complète d'antioxydant, vitamine C, ainsi qu'une bonne dose de potassium.. 

Bienfaits pour la santé

Le kiwi est une excellente source de vitamine C, une vitamine hydrosoluble, qui renforce le système immunitaire, combat le stress et le vieillissement et aide à la cicatrisation des plaies. Un kiwi contient environ autant de vitamine C que six onces de jus d'orange.

En fait, une étude menée auprès d'adultes âgés révélant que manger du kiwi peut aider à réduire la durée et l'intensité des infections des voies respiratoires supérieures. Dans la petite étude, les participants qui mangeaient quatre kiwis par jour ont signalé une congestion moins grave et des maux de gorge associés à une infection urinaire, et les symptômes ont disparu plus rapidement que ceux du groupe témoin..

Les kiwis sont également une bonne source de potassium, contenant plus qu'une banane. Le potassium est un minéral important dans le maintien de l'équilibre des fluides et des électrolytes. Des études ont montré que les personnes à forte consommation de potassium ont tendance à avoir une pression artérielle basse.

En outre, les kiwis sont une bonne source de fibres de remplissage qui peuvent aider à promouvoir la santé de l'intestin et à réduire le mauvais cholestérol. Des études ont montré que les personnes qui consomment des régimes riches en fibres ont un poids santé et un risque réduit de développer une maladie cardiovasculaire..

Les kiwis contiennent également de grandes quantités de folate et de zinc. Ils contiennent des phytonutriments, tels que la lutéine, qui sont importants pour la santé des yeux et peuvent aider à protéger nos cellules contre les dommages. Enfin, le kiwi est une bonne source de vitamine K et de cuivre.

Questions courantes

Pouvez-vous manger la peau de kiwi?

Oui. Croyez-le ou non, la peau de kiwi est complètement comestible. En fait, selon la California Kiwifruit Commission, manger de la peau préserve la teneur en vitamine C et en fibres, triplant la teneur en fibres. Comme tous les autres fruits et légumes, assurez-vous de toujours le laver avant de le consommer. Un lavage adéquat peut aider à réduire les bactéries et les résidus de pesticides.

Pouvez-vous cuisiner avec des kiwis?

Vous pouvez cuisiner avec du kiwi, mais la chaleur peut provoquer la chute des kiwis. La plupart des chefs vous conseillent donc d'éviter de cuisiner avec..

Recettes de kiwi et conseils de préparation

Les kiwis sont meilleurs lorsqu'ils sont utilisés crus et peuvent être mangés de votre main ou coupés en tranches. Leur belle couleur verte illumine également les assiettes, ce qui en fait un excellent ajout à la salade de fruits ou comme garniture. 

Lors de la sélection du kiwi dans le magasin, inspectez le fruit pour détecter les imperfections - évitez celles qui semblent endommagées. Appuyez doucement sur l'extérieur avec votre pouce. Si c'est très dur et ne donne pas à une légère pression, ce n'est pas mûr. Les kiwis immatures peuvent mûrir plus rapidement si vous les placez dans un sac en plastique ventilé avec une pomme ou une banane. Laissez-le sur le comptoir pendant un jour ou deux et il devrait mûrir.

Les kiwis se conservent plusieurs jours à la température ambiante et jusqu'à quatre semaines au réfrigérateur.

Le kiwi peut être utilisé dans la fabrication de smoothies, de sauces et de mousses et contient une enzyme (actinidine) qui a un effet attendri sur la viande et se prête bien à la marinade.. 

Quelques recettes à essayer: 

• Pain grillé aux patates douces avec beurre de gingembre, miel d'amande et kiwi
• Kiwi Trempé Au Chocolat
• Bol à smoothies avec kiwi, baies et graines de chia

Allergies et Interactions

Le kiwi contient de l'actinidine, qui peut être un allergène chez certains adultes et certains enfants. Les symptômes les plus courants sont les démangeaisons et les douleurs dans la bouche. La respiration sifflante est le symptôme grave le plus courant et une anaphylaxie, bien que rare, peut survenir.