Yaourt à la noix de coco Valeur nutritive

Avec une grande variété d'options, les amateurs de yogourt peuvent se rassasier même s'ils ne consomment pas de produits laitiers. Une des alternatives les plus chaudes sans produits laitiers est la variété de noix de coco. En fait, puisque la FDA définit le yogourt comme un produit strictement dérivé de produits laitiers, le terme technique utilisé pour désigner un "yogourt" à base de produits à base de noix de coco devrait être considéré comme une "alternative au yogourt". Découvrez plus en détail les options crémeuses et les attributs sains.

Apports nutritionnels

Glucides dans du yogourt à la noix de coco

Le yogourt à la noix de coco peut contenir de 10 à 25 grammes de glucides. Une partie de la variation est due à l’arôme ajouté ou non au produit. Le yogourt à la noix de coco non sucré (indiqué sur l’étiquette) est probablement le produit dont la teneur en glucides est la plus basse, ne fournissant que dix grammes par portion d’une tasse..

Pendant que vous parcourez les étiquettes pour vérifier les informations nutritionnelles, continuez à lire les chiffres concernant le sucre. La plupart des yogourts contiennent des sucres ajoutés, mais certains sont plus sucrés que d’autres. Les sucres naturels des fruits ne causent pas les mêmes ravages en sucre dans le sang que les sucres hautement transformés, alors choisissez une marque qui a cela à l'esprit..

Graisses dans du yogourt à la noix de coco

Un contenant standard de 5,1 onces d'alternative au yogourt au lait de coco aromatisé contient de 110 à 140 calories et de 4 à 7 grammes de graisse totale. La plupart des matières grasses contenues dans le yogourt à la noix de coco sont généralement des graisses saturées.

Les graisses saturées présentes dans le lait de coco peuvent être une source de préoccupation pour certains. Des quantités excessives de graisses saturées, autrement dit le type de «graisses malsaines», sont liées à des niveaux élevés de cholestérol LDL et à un risque accru de maladie cardiaque..

Bien que la quantité de graisses saturées contenue dans un yogourt à la noix de coco ne soit pas excessive, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou souffrant de maladie cardiaque devraient surveiller et modérer leur consommation de ces types de graisses..

Protéines dans du yogourt à la noix de coco

Contrairement au yaourt traditionnel au lait de vache, le yogourt à la noix de coco n’est pas un aliment riche en protéines. Une tasse non sucrée de yogourt à la noix de coco fournit moins d’un gramme de protéines. La même portion de 5,3 onces de yogourt traditionnel contient de 5 à 6 grammes de protéines, tandis que le yogourt grec est encore plus élevé, avec une moyenne de 12 grammes par portion, dépassant de loin le type de lait de coco.

Oligo-éléments dans du yogourt à la noix de coco

Comme vous le constatez dans la plupart des marques de yogourts traditionnels, il y a probablement du calcium ajouté dans le mélange de votre yogourt à la noix de coco préféré. Vérifiez les étiquettes sur des marques spécifiques pour déterminer combien (le cas échéant) a été ajouté. Mais vous êtes susceptible de recevoir une bonne dose de la plupart des marques.

Vous êtes également susceptible d’obtenir une bonne dose de vitamine D et de vitamine B12 dans de nombreuses marques de yogourt à la noix de coco. Si des fruits frais sont ajoutés, vous pouvez également bénéficier d'autres vitamines..

Bienfaits pour la santé

Les substituts au yogourt à la noix de coco peuvent constituer une option saine pour les personnes qui ont besoin ou préfèrent éviter les produits laitiers..

Alors que le yogourt grec contient moins de lactose que le yogourt traditionnel au lait de vache, de nombreuses personnes intolérantes au lactose sont plus à l'aise pour l'éviter entièrement.

Un yogourt de style végétalien à base de noix de coco peut également apporter d’autres avantages nutritionnels. Les sucres fermentés et les probiotiques qui plaisent au ventre peuvent aider à réguler la santé digestive en fournissant une grande dose de bactéries saines dans l'intestin. Des bactéries intestinales bien équilibrées sont également corrélées à une amélioration de la fonction immunitaire. Les os bénéficieront également de l’ajout de calcium et de vitamine D, deux nutriments dont la plupart des gens ont besoin pour obtenir plus de.

Questions courantes

Qu'est-ce que le yogourt à la noix de coco??

L'ingrédient vedette du substitut du yogourt à la noix de coco est bien sûr le lait de coco. Le mélange épais et crémeux de chair de noix de coco mélangée et d’eau de coco (appelée «lait» de noix de coco) est souvent combiné à des fruits, des arômes, des édulcorants et des cultures actives pour créer l’alternative au yaourt végétalien. La plupart des marques contiennent également une certaine forme d’épaississant tel que l’amidon de riz, la pectine ou la gomme de guar pour donner du corps et empêcher la séparation..

Pourquoi le yogourt à la noix de coco est-il (souvent) plus cher que le yogourt au lait??

Vous pouvez trouver une quantité impressionnante de variations d’une marque à l’autre du yogourt à la noix de coco. Prenez donc quelques minutes pour lire les étiquettes avant de choisir l’achat que vous souhaitez acheter. Étant donné que les yogourts sans produits laitiers constituent un marché plus petit, le prix est plus élevé. Certaines marques de yogourt à la noix de coco dépasseront 0,40 $ l'once, comparativement à 0,15 $ à 0,26 $ pour les marques de yogourts au lait de vache.

Le yogourt à la noix de coco contient-il du lactose??

Le lait de coco ne contient pas les mêmes types de sucres naturels que le lait de vache (également appelé «lactose»). Par conséquent, la noix de coco et certaines autres versions sans produits laitiers n'auront pas la même capacité de réagir avec des bactéries saines, des ferments et des ferments. développer cette saveur acidulée de yogourt. Pour permettre cette réaction, une forme de sucre est introduite. Cela peut prendre la forme d'un édulcorant ajouté ou d'une source naturelle comme un jus de fruit ou de l'eau de coco - le liquide clair présent dans une noix de coco fraîche.

Recettes et conseils de préparation

Il est possible de fabriquer son propre yogourt au lait de coco en utilisant une combinaison de lait de coco en conserve et de probiotiques en poudre. Certaines recettes requièrent une cuisson au four ou sous pression, d’autres pas. La plupart des recettes prévoient une période d'activation pendant laquelle le yogourt et les bactéries sont laissés à la température ambiante (habituellement environ 24 à 48 heures) pour permettre la fermentation. La préparation du yogourt de cette manière nécessite du matériel correctement stérilisé afin d'empêcher la croissance de levure et de bactéries indésirables. Veuillez donc procéder avec prudence..

Qu'il soit acheté en magasin ou fait maison, le substitut du yogourt à la noix de coco peut être utilisé dans toutes vos applications de yogourt préférées. Voici 5 façons de profiter:

• Smoothies et parfaits: La texture crémeuse et la subtile essence de noix de coco font du yogourt à la noix de coco un choix idéal pour les smoothies et les parfaits. Mélangez-le avec des fruits surgelés et un filet d'eau (ou d'eau de coco) ou recouvrez de baies fraîches et de granola.
• Produits de boulangerie: Des muffins aux pains rapides en passant par les crêpes, le yogourt aide à garder toutes sortes de produits de boulangerie humides avec moins de graisse et de calories. Vous pouvez remplacer le lait de coco à parts égales par du yogourt au lait de vache, mais cela ne vaut rien de faire que ce swap augmente la teneur en graisse saturée.
• Friandises glacées: La teneur en graisse supérieure de la noix de coco en fait un choix idéal pour les friandises glacées. Versez le yogourt à la noix de coco et les fruits frais dans des moules à glaçons ou tournez dans une machine à crème glacée pendant un certain temps. Pour les amuse-gueules congelés, utilisez des cure-dents ou des brochettes pour tremper les raisins ou les tranches de banane dans du yogourt. Transférer les fruits enrobés sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin et saupoudrer de noix hachées avant de les laisser durcir au congélateur. Profitez dès le congélateur!
• Poupées salées: Le yogourt nature à la noix de coco a une douceur subtile et une saveur de noix de coco qui est une alternative étonnante sans produits laitiers à la crème au curry, les soupes et les ragoûts. Le yogourt nature à la noix de coco peut également être fouetté avec du jus d’agrumes ou du vinaigre et des épices pour faire des trempettes crémeuses végétaliennes, des tartinades à sandwich et des vinaigrettes.
• Avoine de nuit: Prenez un repas léger ou une collation le matin avant que le réveil sonne! Dans un bocal en verre, mélanger l’avoine roulée avec du yogourt, des graines de lin ou de chia et un filet de miel ou de sirop d’érable; bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain, servir garni de fruits frais.

Allergies et Interactions

Selon l'Académie américaine de l'asthme, des allergies et de l'immunologie, les allergies à la noix de coco sont très rares. Mais il est possible qu'une personne ayant une autre allergie aux noix soit également allergique à la noix de coco..

Les symptômes d'allergie à la noix de coco peuvent être légers, tels que de l'urticaire, des éruptions cutanées ou de l'eczéma, ou plus graves, notamment l'anaphylaxie. La dermatite de contact est le plus probable. 

Consultez un spécialiste des allergies si vous soupçonnez une allergie à la noix de coco. Et comme toujours, consultez immédiatement un médecin si les symptômes sont graves.