Valeur nutritive de la courge musquée
La courge musquée est un type de courge d'hiver originaire des Amériques. Techniquement un fruit, il a longtemps été utilisé comme source complète de protéines végétaliennes par les populations indigènes lorsqu'il était également associé à du maïs et des haricots. Ensemble, les trois sont appelés "les trois soeurs" et sont une vue commune en automne.
La courge musquée est un excellent ajout à de nombreux plats sucrés et salés.
C'est une source puissante de vitamine C et d'autres nutriments. Un aliment riche en glucides, il a néanmoins un faible index glycémique.
Apports nutritionnels
| Valeur nutritive de la courge musquée | |
|---|---|
| Portion 1 tasse, cubes cuits sans graisse ni sel (205 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Les calories 82 | |
| Calories de graisse 2 | |
| Graisse totale 0,2 g | 0% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Graisses polyinsaturées 0,1 g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 8 mg | 0% |
| Potassium 582.2mg | 17% |
| Les glucides 21.5g | 7% |
| Fibre Alimentaire 6.6g | 26% |
| Sucres 4g | |
| Protéine 1,8 g | |
| Vitamine A 9% · Vitamine C 87% | |
| Calcium 1% · Fer 39% | |
* Basé sur un régime de 2000 calories | |
Glucides dans la courge musquée
La courge musquée est une bonne source de fibres alimentaires, vous apportant plus de 25% de vos besoins quotidiens. Il est plein de glucides sains et complexes et possède un index glycémique bas de seulement 51, ce qui en fait une option de remplissage que la plupart peuvent incorporer régulièrement dans les repas..
Graisses dans la courge musquée
La courge musquée est un excellent choix pour les personnes qui suivent un régime faible en gras et qui ne contient presque pas de gras, que ce soit.
Protéine dans la courge musquée
La courge musquée est une protéine végétalienne nourrissante. Les graines, séchées ou grillées, contiennent également des protéines et peuvent servir de goûters très copieux et riches en nutriments..
Oligo-éléments dans la courge musquée
La courge musquée est une source de 9% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A.
C'est aussi une source de thiamine, pyridoxine, calcium, potassium, magnésium et manganèse.
La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement des organes et à une vision optimale. La thiamine et la pyridoxine, des vitamines B, aident votre corps à convertir les nutriments en énergie. Le calcium et le potassium sont importants pour la fonction musculaire. Le magnésium et le manganèse sont nécessaires aux diverses réactions chimiques de votre corps.
Bienfaits pour la santé
La courge musquée est une excellente source de vitamine C, contenant 87% de la quantité quotidienne recommandée dans une tasse. La vitamine C est nécessaire à la production de collagène, principale protéine de votre peau, ainsi qu'à la production de certains neurotransmetteurs. La vitamine C pourrait avoir un rôle thérapeutique à jouer contre les maladies neurodégénératives impliquant un niveau élevé de stress oxydatif.
La courge s'est révélée utile pour réduire le risque de maladie cardiaque et d'hypertension en raison des actions anti-inflammatoires de ses composés polyphénoliques..
Une tasse de courge musquée contient 39% de votre quantité quotidienne recommandée de fer, un minéral essentiel au développement cognitif. La supplémentation en fer peut réduire l'anémie, facteur de mortalité maternelle et néonatale dans le monde entier.
Questions courantes
Puis-je manger de la peau de courge musquée?
Il vaut mieux ne pas manger la peau, car elle est dure et désagréable. La courge musquée peut être une douleur à éplucher, alors optez pour la cuire avec la peau. La viande tombera plus facilement par la suite.
Puis-je manger de la courge musquée crue?
Vous pouvez le faire, mais la cuisson de la courge peut augmenter sa valeur nutritive et adoucir la chair, facilitant ainsi sa consommation et sa digestion. Parce que la courge prend différentes saveurs, elle est plus savoureuse à la cuisson.
Recettes et conseils de préparation
La courge musquée peut être rôtie, cuite au four, en purée ou sautée. Vous pouvez également l'écraser ou le cuire à la vapeur et l'ajouter à des soupes, des ragoûts et du chili, ou encore farcir la courge de grains entiers ou de légumineuses pour un repas végétarien riche en nutriments et en protéines..
Voici quelques bonnes recettes à essayer:
- Macaroni à la courge musquée
- Courge musquée rôtie à l'automne
- Pizza au pesto et à la courge musquée faible en gras
- Bol de céréales santé à la courge musquée
- Soupe à la courge rôtie à la cannelle et à la sauge
La cuisson de la courge musquée avec des matières grasses non saturées, telles que l'huile de pépins de raisin ou l'huile de canola (elles ont des points de fumée plus élevés que d'autres options), peut améliorer l'absorption de la vitamine A. Cette technique de torréfaction caramélise le sucre naturel de la courge musquée pour une meilleure saveur..
Allergies et Interactions
Il existe une allergie connue à la courge musquée menant à une dermatite de contact des mains qui affecte certaines personnes lorsqu’elles pèlent et coupent la courge. Si vous savez que vous avez cette sensibilité, portez des gants lors de la préparation.
