Informations sur les glucides et les éléments nutritifs de la courge musquée
La courge musquée, également connue sous le nom de courge musquée en Australie et en Nouvelle-Zélande, est l'une des plus populaires des courges d'hiver. Il contient des nutriments similaires à ceux de la citrouille, même s'il contient plus d'amidon et de sucre que la citrouille. Comme les autres courges, les graines peuvent être grillées et mangées.
Le moyen le plus simple de préparer une courge musquée est de la faire rôtir en la coupant en deux (en longueur), en vident les graines et en les cuisant à 350 F jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 40 à 60 minutes, selon la taille).
Nombre de glucides et de fibres
La courge musquée peut être préparée de différentes façons. Voici le nombre de glucides et de fibres pour différentes portions et méthodes de préparation:
- 1/2 tasse de courge musquée brute en cubes: 7 grammes de glucides efficaces (nets), plus 1,4 gramme de fibres et 32 calories.
- 1/2 tasse de courge butternut cuite, en purée: 10 grammes de glucides nets, plus 2 grammes de fibres et 49 calories.
- 1 tasse de courge musquée cuite au four, coupée en cubes: 14,9 grammes de glucides nets, plus 6,6 grammes de fibres et 82 calories.
- 1 oz courge musquée crue: 3 grammes de glucides efficaces (nets), plus 0,5 grammes de fibres et 13 calories.
- 125 grammes. courge musquée crue (¼ lb): 11 grammes de glucides efficaces (nets), plus 2,5 grammes de fibres et 50 calories.
Index glycémique
La courge musquée a un indice glycémique de 51 pour une portion de 80 grammes, soit environ 1/3 de tasse. Une étude sur l'index glycémique de la courge d'hiver dans son ensemble a révélé une moyenne de 41. L'une des raisons du faible indice glycémique de la courge d'hiver est peut-être que certaines des substances classées dans la catégorie de l'amidon sont en réalité un type de fibre soluble. , Qui peut aussi avoir des effets antioxydants.
Charge glycémique
Bien que l'indice glycémique de la courge musquée soit modéré pour une courge d'hiver, sa charge glycémique est faible, à 3 pour une portion de 80 grammes. Ce chiffre concerne les courges ordinaires sans assaisonnement ni beurre.
Bienfaits pour la santé
La courge musquée est une excellente source de fibres, de vitamine A, de vitamine C et de tous les carotènes, notamment le bêta-carotène, à faible teneur en calories. C'est aussi une bonne source de potassium, de manganèse, de vitamine B6 et de magnésium.
Sélection et stockage
Comme toujours avec les produits frais, les courges lourdes pour leur taille seront plus fraîches et plus savoureuses. Choisissez une courge dont la peau n'est pas endommagée. Ils peuvent être conservés entiers pendant plusieurs mois si la température est maintenue autour de 50 à 20 ° C. Une fois coupés, ils doivent être emballés et réfrigérés et conservés pendant 3 à 5 jours..
