Valeur nutritive du chou de Bruxelles

Les choux de Bruxelles existent depuis des siècles et ont été cultivés vers 1700. Ils sont consistants et ont une saveur de noisette forte qui se marie bien avec de la viande et des noix. Vous pouvez acheter un pédoncule de chou de Bruxelles, qui abrite de petites têtes parfaitement alignées côte à côte en rangées, ou vous pouvez acheter un sac de choux en vrac qui ont déjà été arrachés pour vous..

Les choux de Bruxelles sont faibles en glucides et en calories et contiennent une grande quantité de fibres de remplissage. Tenez compte de la quantité de graisse que vous utilisez pour préparer les choux de Bruxelles, car de nombreuses recettes font appel au beurre et au bacon et peuvent rapidement transformer cet aliment hypocalorique en un aliment hypercalorique..

Apports nutritionnels

Glucides dans des choux de Bruxelles

Une tasse de choux de Bruxelles contient 16% de vos besoins quotidiens en fibres, des glucides non digestibles qui vous aident à rester rassasié, à éloigner le cholestérol du cœur, à réguler les intestins et à stabiliser le taux de sucre dans le sang..

Les choux de Bruxelles ont un très faible indice glycémique sont un excellent choix pour ceux qui suivent un régime faible en glucides. 

Graisses de chou de Bruxelles

Les choux de Bruxelles contiennent un pourcentage plus élevé de graisses insaturées que de graisses saturées, bien que la teneur globale en graisse soit si faible qu'elle soit négligeable.. 

Protéines chez le chou de Bruxelles

Avec environ 4 grammes de protéines par tasse, les choux de Bruxelles sont une excellente source de protéines végétaliennes, mais pas une source complète de tous les acides aminés essentiels..

Oligo-éléments dans les choux de Bruxelles 

Les choux de Bruxelles sont une source de vitamines B nécessaires à la production d'énergie cellulaire, notamment la vitamine B6, la thiamine et le folate. Les choux de Bruxelles contiennent 24% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, ce qui est excellent pour les yeux et les organes. Le chou de Bruxelles contient également du manganèse, qui contribue au métabolisme des glucides, des acides aminés et du cholestérol.. 

Bienfaits pour la santé

Les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C et de vitamine K, une tasse fournissant plus d'une journée de besoins en ces vitamines. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble importante qui aide à réparer les tissus et à renforcer l'immunité. La vitamine K est une vitamine liposoluble importante qui joue un rôle dans la formation des os et la coagulation du sang..

Le chou de Bruxelles fait partie des légumes crucifères aux propriétés anticancéreuses démontrées. Il existe certaines preuves que cela peut être accompli en partie en activant certaines enzymes du foie qui se lient aux substances cancérogènes..

Questions courantes

Comment sont nommés les choux de Bruxelles?

Le légume tire son nom de la ville de Bruxelles, en Belgique, où une large consommation a peut-être commencé. (C'est la raison pour laquelle "Bruxelles" est le nom correct pour ces germes, que vous parliez d'un ou de plusieurs.)

La plupart des choux de Bruxelles consommés en masse et consommés aujourd'hui aux États-Unis proviennent de Californie..

Quelle est la meilleure période de l'année pour obtenir des choux de Bruxelles?

Vous pouvez généralement trouver ce légume quand vous le souhaitez, mais la haute saison tombe en automne et en hiver.

Recettes et conseils de préparation 

Les choux de Bruxelles peuvent être cuits à la vapeur, rôtis, sautés ou déchiquetés pour être utilisés dans les salades et les salades. Faites-les cuire simplement avec une petite quantité de sel, de poivre et d'huile d'olive, ou ajoutez-y des noix et des épices saines pour le cœur..

Beaucoup de gens font la grimace en pensant aux choux de Bruxelles, mais ce légume peut être nutritif et délicieux s'il est bien cuit:

• Si vous utilisez des germes surgelés, laissez-les décongeler avant de les faire cuire..
• Cuire les pousses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles deviennent d'un vert éclatant avec quelques taches dorées (les pousses trop cuites affectent leur texture et les transforment en vert terne / kaki). Cela prend environ cinq minutes lorsque vous faites frire.
• Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez blanchir d’abord vos choux de Bruxelles. Placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 secondes, puis transférez-les dans un bain de glace pour ralentir le processus de cuisson. Lorsque vous êtes prêt à les préparer pour la consommation, faites-les cuire à votre guise et servez-les immédiatement.
• Retournez les pousses de temps en temps pour les empêcher de brûler. 

Essayez d'éviter les recettes riches en calories et en matières grasses contenant une grande quantité de beurre, de fromage, de crème ou de charcuterie, comme du bacon. Ces recettes peuvent être très riches en calories et en graisses malsaines.

Commencez plutôt avec notre recette de choux de Bruxelles rôtis. Ensuite, proposez des recettes à base de choux de Bruxelles pour vous amuser et savourer, comme notre salade de patates douces au petit-déjeuner de choux de Bruxelles, sa salade de choux de Bruxelles râpée et sa salade de lentilles grillées.

Allergies et Interactions

Les légumes Brassica (crucifères) tels que les choux de Bruxelles peuvent faire baisser trop le taux de sucre dans le sang et augmenter le risque de coagulation du sang. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux peuvent également présenter des symptômes après avoir consommé du chou de Bruxelles..

Les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles sont goitrogènes, ce qui signifie qu'ils interfèrent avec l'absorption d'iode, perturbant ainsi la production par la glande thyroïde des hormones nécessaires à la régulation du métabolisme. Cela peut exacerber les symptômes de la maladie de la thyroïde et entraîner des taux d'iode non optimaux dans le lait maternel.
Cependant, il n'est pas nécessaire d'éviter les aliments goitrogéniques, à condition que vous incorporiez également une quantité suffisante d'aliments non goitrogéniques dans votre alimentation et que vous absorbiez suffisamment d'iode provenant d'autres sources..

Les personnes intolérantes aux aliments riches en histamine peuvent présenter des symptômes ressemblant à une allergie après avoir consommé des choux de Bruxelles et une réactivité croisée est possible chez les personnes allergiques au chou, aux pêches ou à la moutarde..