Qu'est-ce que la nourriture enrichie?
Un aliment enrichi est un produit auquel des nutriments ont été ajoutés. En règle générale, les éléments nutritifs ajoutés étaient présents dans l'aliment dans sa forme d'origine, mais ont été supprimés à un moment donné au cours du traitement. Le pain blanc est un exemple d’aliment enrichi, car certaines vitamines sont ajoutées après que le processus de blanchiment les a épuisées..
Que signifie "enrichi"
Les aliments enrichis semblent sains. Le mot "enrichi" donne l'impression que quelque chose de spécial a été ajouté à la nourriture pour la rendre meilleure. Cette définition des aliments enrichis n'est pas fausse. Mais ce n'est pas tout à fait exact, non plus.
De nombreux aliments enrichis ont vu leurs ingrédients retirés, puis ajoutés. Par exemple, les fabricants d’aliments peuvent ajouter des vitamines B ou du fer perdus au cours du processus de fabrication des aliments. Beaucoup de gens confondent les aliments enrichis avec les aliments enrichis. Selon l’Université de Chicago, les aliments enrichis sont des aliments dans lesquels des nutriments ont simplement été ajoutés, et non remplacés..
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, aliments enrichis et autres aliments fonctionnels "avoir un effet potentiellement bénéfique sur la santé lorsqu'ils sont consommés régulièrement dans le cadre d'une alimentation variée à des niveaux efficaces fondés sur des normes de preuve importantes. "En bref, cela signifie que les aliments enrichis peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain comprenant une variété de différents types d'aliments.
Exemples d'aliments enrichis
Pour voir si les aliments que vous mangez contiennent des ingrédients enrichis, il vous suffit de vérifier ci-dessous l’étiquette de valeur nutritive et de parcourir la liste des ingrédients. Rechercher des ingrédients qui incluent le mot "enrichi". De nombreux aliments enrichis sont fabriqués avec de la farine enrichie. Les céréales peuvent être enrichies de fer ou vous pouvez voir que votre pain est préparé avec des ingrédients enrichis. Les pâtes et les tortillas peuvent aussi être des aliments enrichis.
Vous pouvez également voir le mot "fortifié" sur le devant de l'emballage. Par exemple, votre jus d'orange peut indiquer qu'il est "enrichi de calcium" ou vos céréales peuvent se vanter d'être "enrichies de fer". Vous pouvez également voir l'allégation plus générale «enrichie en vitamines et minéraux essentiels». Ces déclarations signifient toutes que des ingrédients ont été ajoutés pour augmenter la valeur nutritionnelle de l'aliment..
Les aliments enrichis sont-ils sains??
Les aliments enrichis peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain, mais ils ne sont pas nécessairement ou toujours en bonne santé. Et les aliments enrichis peuvent ne pas être meilleurs pour votre alimentation que les aliments non enrichis.
Par exemple, vous pouvez vous retrouver dans l'allée de la boulangerie de votre épicerie en essayant de choisir un pain sain. Vous pouvez choisir un pain blanc fait de farine enrichie ou un pain de blé entier fait de grains entiers. Le pain enrichi peut avoir certains nutriments ajoutés après le traitement. Ces nutriments pourraient être sains pour votre corps. Le pain de grains entiers peut ne pas être enrichi, mais cela est probablement dû au fait que les nutriments n'ont jamais été retirés du pain au cours de la transformation. Donc, ces nutriments ne doivent pas être ajoutés dans.
Si vous consommez déjà suffisamment de vitamines et de minéraux dans votre alimentation, vous n'aurez peut-être pas besoin d'aliments enrichis. Le pain de grains entiers mentionné dans l'exemple ci-dessus peut constituer un meilleur choix pour de nombreux consommateurs sains, car il augmente votre apport quotidien en fibres..
Comme le recommande l'Académie de nutrition et de diététique, les aliments fonctionnels, tels que les produits enrichis, peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain. Mais c’est tout le régime alimentaire et non pas un seul aliment qui favorise la santé et le bien-être..
Un mot de Verywell
Si vous essayez d’améliorer votre alimentation, évaluer le nombre d’aliments enrichis que vous consommez est un bon point de départ. Les aliments enrichis peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain, mais ils peuvent être plus transformés et (parfois) moins nutritifs que des aliments entiers moins transformés. Par exemple, un pain enrichi peut être moins nutritif qu'un pain fabriqué à partir de rien chez votre boulanger avec des grains entiers et des ingrédients frais..
Un diététicien peut être une ressource intelligente pour élaborer un plan d'alimentation sain. Si vous essayez de perdre du poids, de maintenir un poids santé ou d'améliorer votre santé avec des aliments, envisagez de faire appel à un professionnel certifié de votre centre de santé local. Un seul rendez-vous peut suffire à obtenir les informations nécessaires à un plan intelligent et raisonnable d'amélioration de la santé..
