Le benzoate de sodium est-il sûr à consommer?

Le benzoate de sodium est un agent de conservation couramment utilisé dans les tartes aux fruits, les confitures, les boissons, les salades, les condiments et la choucroute - des aliments au pH acide. Les conservateurs chimiques, tels que le benzoate de sodium, sont fréquemment utilisés dans les aliments transformés pour empêcher la croissance de bactéries, levures ou autres micro-organismes nuisibles qui pourraient gâcher vos aliments.. 

Lorsque le benzoate de sodium est associé à de l’eau, de l’acide benzoïque est produit. L'acide benzoïque est la forme active du conservateur - la forme qui protège les aliments. L'acide benzoïque se trouve également naturellement dans certains fruits tels que les canneberges, les prunes et les pommes.

La Food and Drug Administration des États-Unis a étudié de manière approfondie le benzoate de sodium et a découvert qu'il était sans danger lorsqu'il était consommé en quantités correspondant à un régime normal. Selon la FDA, il faudrait environ 180 fois la quantité de benzoate de sodium présente dans un régime typique avant qu'un problème ne survienne et 90 fois la quantité de benzoate de sodium que l'on pourrait trouver dans un régime contenant tous les aliments que vous consommez. les plus grandes quantités de benzoate de sodium actuellement utilisées. Oui, cela semble compliqué, mais cela signifie que le préservatif est sans danger. Selon le comité restreint de la FDA sur les substances généralement considérées comme sûres:

Les informations disponibles ne montrent aucunement que l'acide benzoïque et le benzoate de sodium en tant qu'ingrédients alimentaires constituent un danger pour le grand public lorsqu'ils sont utilisés à des concentrations actuellement actuelles ou auxquelles on peut raisonnablement s'attendre à l'avenir..

Mais qu'en est-il de Benzenes?

Les noms peuvent sembler similaires, mais le benzène n'est PAS identique au benzoate de sodium ou à l'acide benzoïque. Par conséquent, si vous mangez quelque chose auquel du benzoate de sodium est ajouté, vous n'êtes pas exposé au benzène. C'est important de comprendre ça. Il existe un lien entre l’acide benzoïque et le benzène qui a provoqué une petite crainte au sujet des boissons gazeuses au début des années 2000..

À l'époque, certains fabricants de boissons sans alcool utilisaient une combinaison de benzoate de sodium et d'acide ascorbique (vitamine C) dans leurs formules. Ces deux composés sont sans danger dans des conditions normales, mais avec une exposition excessive à la chaleur, ils peuvent interagir pour former du benzène. L'exposition à de grandes quantités de benzène est connue pour causer le cancer.

Étant donné qu'il existait un potentiel de formation de benzène, la FDA avait testé plus de 200 boissons non alcoolisées en 2005. La plupart d'entre elles ne contenaient aucun benzène ou en contenaient moins de cinq parties par milliard, ce qui est considéré comme sûr pour l'homme.. 

Il est important de noter que l'exposition provient généralement de la combustion du charbon et des émissions d'essence, et non des aliments ou des boissons - même si le benzoate de sodium et l'acide ascorbique se transforment en benzène, les concentrations trouvées dans une bouteille de soude étaient minuscules et les consommateurs n'étaient donc pas en danger. . Cependant, les fabricants de boissons gazeuses ont reformulé leurs produits et la formation de benzène n’est plus un problème..

Une source de sodium?

Le benzoate de sodium est l’un des ingrédients ajoutés qui peuvent contribuer à votre consommation de sodium - un élément à considérer si vous devez surveiller votre consommation de sodium. Consultez les étiquettes sur la valeur nutritive pour connaître la quantité de sodium contenue dans une portion de l'aliment que vous consommez..