Qu'est-ce qu'une allergie au blé?
Tandis qu'une allergie au blé se développe le plus souvent au cours de la petite enfance, les personnes peuvent présenter des symptômes à n'importe quel stade de leur vie, y compris à un âge avancé. Cependant, plus tard dans la vie, vous développez une allergie au blé, plus vous risquez d'être confronté à une affection permanente..
En revanche, la plupart des enfants souffrant d’une allergie au blé l’auront dépassée à l’âge de 12 ans..
Types et symptômes de l'allergie au blé
La sévérité des symptômes d'allergie au blé peut varier d'une affection bénigne ressemblant à la grippe à une réaction mettant en jeu le corps et mettant en jeu le pronostic vital (appelée anaphylaxie)..La vitesse à laquelle les symptômes se développent peut également varier. Avec une réaction à médiation IgE, dans laquelle le corps répond à un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE), les symptômes peuvent apparaître quelques minutes ou heures après la consommation de blé. Dans le cas d'une réaction non médiée par les IgE, les symptômes peuvent ne pas apparaître avant un jour ou deux plus tard en raison d'autres composants du système immunitaire, à part les IgE.
Une allergie au blé peut affecter un ou plusieurs systèmes d'organes à la fois et peut inclure:
- Symptômes digestifs, y compris douleurs abdominales, ballonnements, nausées, diarrhée et vomissements
- Symptômes respiratoires, y compris rhinite, asthme, respiration sifflante et détresse respiratoire
- Symptômes dermatologiques, y compris eczéma, urticaire, vésicules et gonflement des mains et du visage
- Symptômes oropharyngés, notamment des démangeaisons dans la bouche et la gorge, une toux et un gonflement de la langue et de la gorge
- Symptômes neurologiques tels que maux de tête, vertiges, vision brouillée, confusion et convulsions
Gérer votre allergie au blé
Comme pour toutes les allergies alimentaires, la gestion d'une allergie au blé implique d'éviter complètement le blé, sous quelque forme que ce soit. Cela peut être difficile car le blé se trouve dans une pléthore de produits du quotidien, des céréales au pain en passant par les biscuits et les pâtes. En fait, environ 75% de tous les produits céréaliers aux États-Unis sont constitués de blé, ce qui en fait une allergie particulièrement difficile à gérer..Afin de répondre à la préoccupation croissante, la US Food and Drug Administration exige que tous les produits alimentaires contenant du blé soient correctement étiquetés afin que les consommateurs puissent les éviter si nécessaire.
Il est également important de noter que, même si la majorité des aliments sans gluten sont également sans blé, ils ne le sont pas tous. Donc, comme pour tout autre produit alimentaire, il est essentiel de vérifier l'étiquette du produit et d'éviter l'erreur de penser que "sans gluten" et "sans blé" sont la même chose. Ils ne sont pas.
Pour se différencier, le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de grains. Les personnes intolérantes au gluten sont celles qui subissent une réaction lorsqu'elles sont exposées à tous les grains de Pooideae sous-famille, y compris le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
En revanche, les personnes chez qui on a diagnostiqué une allergie au blé, en particulier le blé, ne réagiront que sur le blé et se débrouilleront bien avec l'orge, le seigle ou l'avoine..
Comment repérer le blé caché
Même si le blé doit être clairement étiqueté sur les étiquettes des produits alimentaires aux États-Unis, il peut parfois être caché dans la liste des ingrédients. Voici quelques termes utilisés par les fabricants qui désignent finalement le blé, même si cela n’est pas clairement énoncé:- Farine
- Farine Enrichie
- Gluten
- Farine à haute teneur en gluten
- Farine riche en protéines
- Germe de blé
- Farine
- La semoule
- Tambour
- Amidon modifié
- Fibre
- Farine de graham
- Couscous
- Miettes de biscuits
- Petit épeautre
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Orthographié
- Triticale
Il en va de même pour certains produits cosmétiques, produits de soin des cheveux, vitamines et aliments pour animaux de compagnie pouvant contenir des traces de blé et contaminer accidentellement vos mains ou vos surfaces de cuisson..
