Allergie aux graines de sésame et réactivité croisée

Les graines de sésame sont utilisées pour diverses raisons depuis des milliers d'années. Ils sont disponibles en 3 couleurs différentes: blanc, noir et marron. Les graines de sésame sont utilisées par diverses cultures pour se nourrir, y compris par les sociétés occidentales comme garnitures pour la restauration rapide. L'huile de sésame est extraite des graines et utilisée dans les recettes, ainsi que dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques..

Qu'est-ce que l'allergie au sésame??

L'allergie au sésame n'est pas un problème nouveau. Bien qu'il ait été décrit pour la première fois en 1950, le problème semble s'aggraver. Une étude récente a montré que l’allergie au sésame était la quatrième allergie alimentaire la plus répandue chez les enfants australiens, derrière les œufs, le lait et les arachides. Une autre étude récente a montré que l’allergie au sésame chez les enfants israéliens était plus courante que l’allergie à l’arachide et que seules les allergies au lait et aux œufs étaient des allergies alimentaires plus courantes. L'allergie au sésame semble toucher tous les âges, ce qui implique que cette allergie alimentaire n'est pas trop répandue.
Les symptômes de l’allergie au sésame peuvent inclure des symptômes d’urticaire / œdème de Quincke, de rhinite allergique, d’asthme, de dermatite atopique, de syndrome d’allergie orale et même d’anaphylaxie. Dermites de contact dues à l'exposition directe à des cosmétiques ou à des produits pharmaceutiques contenant des allergènes de sésame.

L'allergie au sésame expose-t-elle une personne à d'autres allergies alimentaires??

Étant donné que les allergènes du sésame ont une structure biochimique similaire à celle des allergènes aux arachides, les personnes allergiques au sésame risquent de développer des réactions allergiques en mangeant des arachides, et inversement. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée - lorsqu'une substance est si semblable à une autre que le système immunitaire les traite de la même manière. Il semble également y avoir une réactivité croisée entre les allergènes de sésame et le seigle, les kiwis, les graines de pavot et diverses noix (telles que les noisettes, les noix noires, les noix de cajou, la macadamia et la pistache). Par conséquent, les personnes allergiques au sésame devraient éviter les aliments mentionnés ci-dessus jusqu'à ce qu'un allergologue puisse effectuer des tests d'allergie et / ou des problèmes d'alimentation par voie orale sur ces aliments apparentés..