Guide des restaurants pour les allergies alimentaires
La bonne nouvelle est que les restaurants sont mieux préparés pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires qu’il ne l’était il ya quelques années. Une sensibilisation accrue, la Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA) et une formation spécialisée des restaurateurs sur l'accueil et même le traitement des personnes souffrant d'allergies alimentaires ont renforcé la confiance du consommateur et des restaurants dans la gestion de ce problème..
Ce qui suit est une ressource complète pour rester en sécurité dans le monde de la restauration en cas d’allergie alimentaire:
Choisissez un restaurant
Vous serez en avance sur le jeu si vous avez une idée de l'endroit où vous allez manger. Une bonne ressource pour planifier vos repas est le guide des restaurants de AllergyEats, où vous pouvez spécifier votre allergie alimentaire et rechercher les restaurants appropriés en fonction de votre adresse et de code postal..Vérifiez les informations nutritionnelles à l'avance, car de nombreux restaurants, en particulier les chaînes de restaurants, proposent des informations nutritionnelles et des ingrédients en ligne. Les chaînes de restaurants, comme Olive Garden, ont tendance à avoir des contrôles plus stricts sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation qu'un restaurant indépendant à petite échelle.
Trouvez plus d'une option de repas afin de disposer d'un plan de secours au cas où le restaurant manquerait du premier article ou changerait la préparation ou les ingrédients..
Enfin, évitez les heures de pointe lorsque les serveurs sont distraits, occupés et risquent d’oublier vos besoins en matière d’allergie alimentaire. La première heure de fonctionnement est un bon moment, car le personnel est alerte et la cuisine est plus propre..
Voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit:
- Choisissez des restaurants qui offrent ce que vous pouvez manger. Par exemple, restez loin des restaurants de fruits de mer si vous êtes allergique au poisson ou aux fruits de mer, et des restaurants asiatiques si les noix ou les arachides sont un non-non..
- Éloignez-vous des restaurants qui présentent un risque élevé de contamination croisée, tels que les buffets et les restaurants à volonté..
- Méfiez-vous des options pré-faites emballés, comme des sandwichs ou des salades. S'ils contiennent un allergène, leur élimination ne supprime pas le risque de réaction allergique. Dans ce cas, la contamination croisée rend l'article dangereux à manger..
- Avoir une connaissance générale des cuisines ethniques, telles que les plats asiatiques qui tendent à utiliser des cacahuètes et autres noix dans les plats. Les boulangeries ont tendance à utiliser des œufs, du blé, du lait et des noix. Evitez donc ces établissements (à moins qu'ils ne soient destinés à la communauté des allergies alimentaires). Le contact direct avec un allergène et la contamination croisée sont une réelle préoccupation dans ces établissements.
Soyez un bon communicateur
Parlez à l'avance avec le responsable du restaurant et informez votre serveur de votre allergie alimentaire dès le début de votre repas. Vous pouvez utiliser une carte de chef qui détaille vos allergies alimentaires et comment éviter les contacts croisés lors de la préparation des aliments. Créez votre propre carte ou utilisez un modèle tel que celui-ci.N'ayez pas peur de poser des questions sur les éléments du menu et les spécificités de la préparation des aliments. Si vous vous sentez mal à l'aise pour manger en toute sécurité dans un restaurant, demandez à parler à un autre serveur ou responsable, et n'oubliez pas que vous pouvez toujours sauter pour manger et simplement profiter du temps avec vos amis ou votre famille..
Commander à manger
Il est préférable de garder votre commande de repas simple et directe. Un steak grillé ou du poulet grillé, des pommes de terre au four (nues, sans beurre, etc.) et des légumes cuits à la vapeur peuvent constituer l'un des repas les plus sûrs à la commande. Au fur et à mesure que les aliments deviennent impliqués et compliqués, les risques d’exposition aux allergènes, de contamination croisée et de réaction allergique augmentent..Évitez les aliments frits car ils peuvent être contaminés par d'autres aliments auxquels vous pourriez être allergique. Par exemple, les nuggets de poulet, les frites et le poisson frit peuvent tous utiliser la même friteuse.
Faites attention aux desserts - ils sont souvent préparés à l'extérieur, en particulier dans les établissements assis, et les employés risquent de ne pas savoir ou d'avoir accès aux ingrédients précis..
Comme mentionné ci-dessus, utilisez une carte d'allergie pour indiquer votre allergie alimentaire. Elle ressemble à une carte de visite et peut être imprimée en anglais ou traduite dans une autre langue si vous voyagez en dehors des États-Unis. Celles-ci sont utiles, en particulier pour indiquer objectivement vos allergies alimentaires, mais ne les laissez pas remplacer une conversation avec votre personnel d’attente..
