Les édulcorants artificiels sont-ils sans danger?
Types de substituts de sucre
Le terme "succédané du sucre" désigne à la fois les composés naturellement sucrés autres que le sucre de table (saccharose) et les édulcorants synthétisés artificiellement, obtenus par synthèse chimique..Les composés naturellement sucrés comprennent des substances telles que le sorbitol présent dans les pommes et le sirop de maïs, le lactose dans le lait et le xylitol dans certains fruits et légumes. Ce sont des substances intrinsèquement sucrées avec différents degrés de douceur.
Les composés synthétisés artificiellement ne proviennent pas de la nature et comprennent des marques populaires telles qu'Equal (aspartame), Splenda (sucralose) et Sweet'N Low (saccharine). La stévia, un produit souvent considéré comme artificiel, est en réalité dérivée de la Steviarebaudiana plante.
Du sucre aux édulcorants artificiels
La plupart des gens sont conscients des dangers liés à une consommation excessive de sucre. L’épidémie actuelle d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques, d’hypertension et de maladies rénales résulte en grande partie des quantités excessives de saccharose consommées par l’Américain moyen. Les responsables de la santé qualifient cette épidémie d '"épidémie cardiorénale" dans laquelle des taux élevés de maladies du coeur et des reins sont directement liés aux aliments que nous mangeons, y compris le sucre..En réponse à cette épidémie, des substituts de sucre ont été commercialisés de manière agressive auprès du public afin de littéralement «avoir son gâteau et le manger aussi». Malheureusement, cette solution n’est pas aussi simple qu’elle le semble et nous avons compris que les substituts du sucre affectent notre organisme de manière complexe et souvent contradictoire..
Comparaison des édulcorants artificiels
Dans un examen approfondi réalisé en 2012, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a affirmé que les édulcorants artificiels étaient «sans danger pour la population en général dans certaines conditions d'utilisation». Cela incluait des recommandations de ne pas dépasser la dose journalière acceptable (DJA) définie par l'agence.Parmi les édulcorants actuellement approuvés, la FDA a mené une série d’études pour déterminer les préoccupations éventuelles du public à propos de leur utilisation. Parmi les trois produits les plus populaires:
- L'aspartame (Equal) a été l’un des tout premiers substituts du sucre produit en série et a suscité de nombreuses controverses au cours de cette période. Alors que le lien de l'aspartame avec la leucémie, le lymphome et le cancer du cerveau suscitait certaines inquiétudes, le message officiel de la FDA et du National Cancer Institute est aujourd'hui qu'aucun lien de ce type n'a été trouvé.
- Saccharine (Sweet'N Low) aurait provoqué le cancer de la vessie chez des rats de laboratoire; le même effet n'a pas été vu chez l'homme. Ces premières craintes ont amené le Canada à interdire le produit en 1977. Les États-Unis ont failli en faire de même, mais ils ont au contraire obligé le produit à porter une étiquette d'avertissement. Cette exigence a été levée en 2001 après que des recherches menées par le National Toxicology Program aient conclu que la saccharine n'avait pas de propriétés cancérigènes (causant le cancer).
- Sucralose (Splenda) a été découvert en 1976 et publié aux États-Unis en 1998. La FDA a mené près de 100 études et n'a trouvé aucune association connue entre le sucralose et un cancer ou une maladie cardiaque..
Effets physiologiques indésirables
Le fait que la FDA ait estimé que les édulcorants artificiels étaient sans danger pour la consommation humaine ne devrait pas laisser supposer qu'ils pouvaient être utilisés en toute impunité. Alors que les édulcorants artificiels sont capables d’imiter la sensation de sucre, la réponse physiologique à leur utilisation peut souvent être très différente.Normalement, la réponse du corps au saccharose consiste à réduire l'appétit et à créer une sensation de satiété, réduisant ainsi l'apport calorique. La même réponse ne semble pas se produire avec les édulcorants artificiels, sapant ainsi l’affirmation selon laquelle il s’agit de produits «diététiques». Ce phénomène est appelé "compensation calorique", dans lequel les gens continuent souvent à manger sans avoir faim..
Dans le même temps, les édulcorants artificiels peuvent déclencher un pic d'insuline, ce que les diabétiques ne réalisent peut-être pas lorsqu'ils mangent certains bonbons «diabétiques». Ensemble, ces effets peuvent reprendre les gains promis aux personnes obèses, diabétiques ou souffrant d'insuffisance rénale chronique..
En 2012, l'American Heart Association et l'American Diabetes Association ont publié un communiqué dans lequel elles ont toutes deux indiqué de façon prudente qu'elles pouvaient utiliser des édulcorants artificiels, confirmant ainsi leur "utilisation appropriée" dans le cadre d'une stratégie alimentaire éclairée. Le communiqué a également mis en évidence le risque de compensation calorique et mis en garde les consommateurs contre l'utilisation des édulcorants comme "solution miracle" pour lutter contre l'obésité et le diabète..
