Les édulcorants artificiels sont-ils vraiment si mauvais pour moi?

Bien que ces experts expriment certaines divergences d'opinions, ils apportent tous des points de vue réfléchis et bien informés sur un sujet difficile. Pour ce que cela vaut, mon propre point de vue se résume à trois considérations clés.

Premièrement, un régime composé d'aliments généralement sains et d'eau comme choix de prédilection pour la soif ne laisse que peu, voire pas du tout, de place pour les édulcorants artificiels; il n'y en a donc pas dans mon alimentation. Deuxièmement, je crains que de tels édulcorants tendent à propager la dent sucrée et conspirent ainsi contre l’opportunité de réhabiliter vos papilles gustatives et à aimer les aliments (et les boissons) qui vous aiment en retour. Et troisièmement, alors que la plupart d’entre nous absorbent beaucoup trop de sucre dans nos régimes, un régime composé d’aliments sains combinés judicieusement ne laisse que peu de place à un peu de sucre ajouté qui procure du plaisir, moins les effets nocifs..

Michael Dansinger, MD Tufts University School of Medicine

La question des édulcorants artificiels déclenche chez moi un mélange troublant de sentiments partagés à trois niveaux: médical, scientifique et métaphorique. Médicalement, les données sont mélangées et incertaines. C'est une situation très différente des cas tels que les graisses trans ou les cigarettes, où les effets médicaux toxiques sont devenus clairs. En tant que scientifique, la question des édulcorants artificiels est incertaine, car elle met en évidence les faiblesses et les limites des outils de recherche dont nous disposons pour répondre à des questions simples comme celle de savoir si les édulcorants artificiels sont nocifs. Il faudra peut-être attendre 20 ans pour obtenir des éclaircissements sur ce sujet, mais à l'avenir, nous acquerrons progressivement une compréhension beaucoup plus complète..

Métaphoriquement, les édulcorants artificiels sont un exemple du «compromis intermédiaire» qui fournit simultanément une solution pratique tout en dégradant potentiellement notre santé de manière subtile. Par exemple, lorsque j'utilise du stevia dans mon café, il a un arrière-goût déplorable. Lorsque j'utilise du sucre, c'est tout à fait malsain et lorsque j'utilise des édulcorants artificiels, j'emballe le milieu, plein d'incertitude et de compromis..

Ainsi, lorsque nous sommes confrontés à la «question des édulcorants artificiels», nous sommes obligés de poser des questions beaucoup plus profondes. Comment vivons-nous notre meilleure vie en tant qu'individus et en tant que société confrontée à un monde imparfait, rempli de défis et d'opportunités? Il n’ya pas de réponse facile, mais je suis reconnaissant que notre monde regorge de nombreux types de douceur et nous avons la liberté de choisir parmi les options..

Gail Frank DrPH, Dt.P., CHES, épidémiologiste en nutrition et professeur de nutrition, Université d'État de Californie à Long Beach

Les titres sur les édulcorants hypocaloriques et les aliments sucrés avec eux ont toujours contenu plus de mythes que de vérités. Ces tactiques effraient les gens et pourraient les empêcher de trouver un endroit raisonnable pour les édulcorants hypocaloriques dans le but de parvenir à un régime alimentaire sain..

Lors de la recherche d'un goût sucré, il est tout aussi important de prendre en compte les recherches approfondies menées par des scientifiques de qualité dont les conclusions démontrent que l'utilisation limitée d'édulcorants hypocaloriques n'entraîne aucun risque supplémentaire. La recherche avec des résultats négatifs a souvent inclus des animaux et des personnes avec des conditions compromises et ce détail ne fait pas les gros titres. En fait, il existe un avantage potentiel avec le temps de remplacer les boissons édulcorées par des variétés édulcorées artificiellement. Remplacer un soda de régime par un café ordinaire ou un édulcorant par un substitut du sucre au lieu de 3 sachets de sucre brut ou de 3 cuillères à café de miel procure un bien meilleur avantage que le risque et la réalité d’une prise de poids accrue.

Cela étant dit, la disponibilité d'édulcorants hypocaloriques ne signifie pas qu'il faille choisir des sodas diététiques plutôt que de l'eau ou des boissons contenant des succédanés du sucre plutôt que du lait faible en gras et du jus de fruit pur à 100%. Mais nous devrions offrir aux gens des choix en accord avec les recherches définitives, les aidant ainsi à limiter le nombre total de calories de leurs journées tout en satisfaisant leur gourmandise. Rencontrons des gens là où ils sont et encourageons-les à tempérer cette gourmandise plutôt que de les intimider et de les confondre avec des demi-vérités..

Joel Kahn, MD, FACC Professeur clinique de médecine (cardiologie), École de médecine de la Wayne State University

Un rapport scientifique de l’American Heart Association a récemment souligné l’importance d’éviter toute addition de sucres chez les enfants de moins de 2 ans et de limiter l’apport à 6 cuillères à thé ou moins chez les enfants plus âgés. L'accent a été mis sur le rôle des sucres ajoutés dans l'augmentation du risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires, d'hypertension, de cancers liés à l'obésité et de caries dentaires chez les enfants.

La substitution d'édulcorants artificiels résout-elle le problème et réduit-elle le risque? Bien que nous ne connaissions pas toutes les réponses, une étude canadienne relatant la consommation de chandails artificiels chez plus de 3 000 femmes enceintes et l’obésité subséquente chez l’enfant est préoccupante. Bien que ce rapport soit une association et ne prouve pas le lien de causalité, il peut indiquer un risque épigénétique qui constitue une raison de plus pour éviter les édulcorants artificiels. Personnellement, j'évite tous les édulcorants artificiels. Les meilleurs endroits pour savourer une douce gourmandise sont les fruits entiers, un petit carré de chocolat noir et un goût de vin..

Tom Rifai, MD, FACP Henry Ford Directeur médical régional du système de santé, Gestion du poids et de la santé métabolique

En théorie, la meilleure approche en matière de style de vie consisterait à ne pas ajouter de sucres ni d'édulcorants sans calories (généralement artificiels). Mais les patients attendent des médecins les meilleures recommandations basées sur les meilleures preuves: des essais contrôlés.

Avec une pléthore de preuves contrôlées - bien résumées dans une méta-analyse publiée dans l'International Journal of Obesity, le poids écrasant (sans jeu de mots) est la preuve que les édulcorants sans calorie - lorsqu'ils sont utilisés à la place du sucre - réduisent l'apport calorique et poids corporel, période.

Il est également intéressant de noter que les spécialistes du maintien de la perte de poids les plus performants, tels que représentés par le registre national du contrôle du poids, utilisent régulièrement des édulcorants sans calories..

Les préoccupations concernant le cancer en ce qui concerne les édulcorants courants, tels que le sucralose et l'aspartame, semblent reposer sur des preuves très faibles et de qualité médiocre, comme en témoigne le point de vue de l'American Cancer Society dans le lien fourni. L'argument faible concernant le cancer et les édulcorants artificiels est également remarquable à la lumière du fait que les édulcorants sans calories, lorsqu'ils sont utilisés correctement, aident à réduire le risque d'obésité et de résistance à l'insuline, facteurs de risque de cancer importants..

Le risque le plus important en ce qui concerne les édulcorants sans calorie est lorsque les personnes subjectives exagèrent leurs bienfaits et les utilisent comme "excuse" pour donner à manger à d’autres aliments - une forme d’effet de "halo santé".

En fin de compte, je conseille la modération dans l’utilisation (c’est ainsi que je les utilise personnellement). Mais les édulcorants sans calorie ont un rôle et des avantages légitimes qui dépassent largement les risques dont nous avons connaissance à l’heure actuelle. L'utilisation pratique ne doit pas être découragée.