Où se cache le sucre?
Même si le sucre et les autres glucides simples peuvent jouer un rôle dans un régime équilibré pour le diabète, des sources cachées de sucre peuvent faire des ravages avec les meilleurs plans nutritionnels. L'American Heart Association recommande de limiter les sucres ajoutés à 6 cuillères à café par jour pour les femmes; 9 pour les hommes. Rappelez-vous ceci: une cuillère à thé de sucre en poudre contient 4 grammes de sucre. Ainsi, vous pouvez voir comment cela s’ajoute facilement.
Le tableau de la valeur nutritive relatif aux aliments ne fait pas la distinction entre les sucres ajoutés et les sucres naturels. (Les sucres naturels sont ceux que l'on trouve naturellement dans les aliments, tels que le lactose dans les produits laitiers ou le fructose dans les fruits.) Donc, pour savoir si un aliment a été additionné de sucre, vous devez un peu plus loin sur l'étiquette à la liste des ingrédients.
Lorsque vous parcourez la liste, assurez-vous de continuer, même si vous avez trouvé un type de sucre. De nombreux produits contiennent trois types de sucre ou plus!
Noms communs de sucre
Le sucre voyage incognito sous de nombreux pseudonymes différents. Voici certains des noms les plus courants:- sucre de table
- cassonade
- sucre en poudre
- agave
- mélasse
- sucre de canne
- sirop de maïs
- sorgho
- mon chéri
- sirop d'érable
- jus de fruits concentré
- sirop de maïs riche en fructose
- sucre de betterave
- jus de canne évaporé
Noms moins communs de sucre
Mais alors cela peut devenir un peu délicat. Il y a d'autres sucres que vous ne reconnaissez peut-être pas. Ceux-ci se terminent souvent par "-ose", tout comme le saccharose (sucre de table). Les autres types de sucre "-ose" sont:- glucose (aka dextrose)
- lactose
- maltose
- fructose
Ce qu'il faut savoir sur les alcools de sucre
Encore plus sournois sont les "-ols" qui sont essentiellement des alcools de sucre. Cela signifie que, même s'ils n'ont pas les mêmes calories ou les mêmes glucides que le sucre, ils peuvent quand même affecter votre santé. Certaines personnes ont de la difficulté à digérer les sucres alcoolisés et peuvent souffrir de troubles gastro-intestinaux tels que ballonnements et diarrhée. Beaucoup de gommes à mâcher et de bonbons à la menthe sans sucre et d'autres produits «sans sucre» contiennent des alcools de sucre. Certaines personnes optent pour des aliments sans sucre pour réduire les sucres ajoutés. Mais méfiez-vous: s'il s'agit d'hydrates de carbone, vous devez compter (comme c'est le cas dans un régime alimentaire pour diabétiques), sachez que même les aliments sans sucre peuvent contenir des quantités similaires d'hydrates de carbone. Mots à rechercher:- sorbitol
- xylitol
- mannitol
- maltitol
- lactitol
- isomalt
- glycérol
