Des friandises de la Saint-Valentin approuvées par les meilleurs diététistes
C'est bien de s'offrir une friandise sucrée de temps en temps, mais en faire trop peut être préjudiciable à la glycémie et au poids. Échanger vos plaisirs contre des options sans sucre peut ne pas être la solution non plus. La vérité est que sans sucre ne signifie pas toujours sans glucides, et que les glucides sont les nutriments qui augmentent le plus la glycémie. Au lieu de cela, optez pour manger une petite quantité de la vraie chose - vous vous sentirez satisfait et heureux. En fait, certaines friandises peuvent être nutritives et délicieuses. Nous avons demandé à certains de nos diététiciens préférés de partager leurs gâteries gourmandes préférées. Leur réponse: "N'importe quoi avec du chocolat noir."
Chocolat noir
Des études ont montré que manger une petite quantité de cacao contenu dans du chocolat noir pouvait avoir un effet bénéfique sur la pression artérielle, la résistance à l'insuline et la fonction vasculaire et plaquettaire. La raison en est probablement due à ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le cacao provient des fruits ou des graines du cacaoyer, un petit arbre à feuilles persistantes tropical américain.Les nombreux avantages du cacao peuvent ne pas s'appliquer au chocolat au lait transformé que nous consommons souvent dans les produits de chocolat. Commercial chocolat est une combinaison de cacao, sucre, lait et autres ingrédients. Plus le pourcentage de cacao dans le chocolat noir est élevé, plus la teneur en sucre est faible. Lorsque vous choisissez une source de chocolat noir, essayez de choisir une source contenant au moins 70% de cacao afin de maximiser l'effet antioxydant et de réduire la teneur en sucre..
Ici's Ce qu’ils recommandent
Kristy Del Coro, nutritionniste culinaire certifiée SPE, affirme que ses friandises sucrées sont congelées (sans sucre ajouté), cerises décongelées avec du yogourt grec non gras et du chocolat noir rasé ou des fèves de cacao. "Au lieu de cela, remplacez par de la cannelle moulue si vous souhaitez économiser en calories et en gras", dit-elle. Si vous êtes diabétique, limitez votre portion de cerises à environ 15, car 1 cerise équivaut à environ 1 gramme de glucides..Del Coro donne également ses meilleurs choix pour les marques de chocolat noir:
- Chocolat noir Mast Brothers: varie de 70 à 75% de cacao
- Jelina Chocolate: environ 70-72% de cacao
- 1 oz de chocolat noir contient environ 155 calories, 13 g de matières grasses, 7 g de matières grasses saturées, 13 g de glucides, 7 g de sucre, 2,5 g de protéines
- 1 tasse de fraises représente environ 50 calories, 0,5 g de matières grasses, 0 g de matières grasses saturées, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de protéines
Vous pouvez également essayer des figues enrobées de chocolat noir.
Autres choses que vous pouvez faire avec du chocolat noir
Amy Shapiro, MS, Dt.P., fondatrice de realnutritionnyc.com, suggère de cuisiner avec du chocolat noir en portions individuelles pour un festin nutritif et savoureux. Et quand elle ne peut pas cuire, elle attrape un petit morceau de l'une de ces barres:- Hu Kitchen Salty Bar: 72% de cacao
- Raaka: variétés allant de 60 à 82% de cacao
- Nib Mor: les variétés vont de 72 à 82% de cacao
Portion: 1 tasse
Portions: 15
- 2 à 4 onces de barres au chocolat noir (70% de cacao de Ghirardelli)
- 1/2 tasse de beurre d'amande (tout naturel)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel de mer émietté ou Fluer de sel
- Casser les tablettes de chocolat en petits morceaux et les faire fondre dans un gril double (un bol en métal placé au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante convient également). Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux.
- Tapisser un emballage pour mini-muffin et déposer une cuillerée à thé de chocolat fondu au bas de chacun. Placez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger le beurre d'amande et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène..
- Pendant que le chocolat refroidit, prenez 1 cuillère à thé de mélange beurre d'amande, roulez en une petite boule, puis aplatissez pour former un disque. Répéter pour former 15 disques.
- Placez un disque de beurre aux amandes sur le dessus des chocolats durcis, puis couvrez avec le reste du chocolat fondu. Saupoudrer les dessus avec une touche de sel et remettre au réfrigérateur pour définir.
Et si vous donniez't aime le chocolat?
Peut-être que vous n’êtes pas amateur de chocolat et que vous allez généralement avec des bonbons, des gelées ou d’autres types de bonbons sucrés pendant ce temps des fêtes. Si vous êtes diabétique, ce sont probablement les pires choses à manger. Chargés de sucre, de colorants artificiels et de vraiment rien d'autre, ces types de bonbons entraîneront une augmentation rapide de la glycémie. Au lieu de grignoter cela, peut-être pouvez-vous faire un dessert spécial pour vous et votre bien-aimé.Conseils pour rendre vos desserts plus sains
- Ajoutez de la farine de lin moulue, du chia, du chanvre, du tournesol, des noix, des amandes ou d’autres noix pour augmenter la teneur en fibres, en protéines et en acides gras oméga-3
- Recherchez des recettes qui utilisent de la farine de blé entier ou de la farine d’amande pour ajouter des fibres, des antioxydants et des graisses saines.
- Optez pour des fruits frais plutôt que de la gelée ou d'autres sirops pour sucrer les friandises
