L'indice glycémique est-il utile pour les personnes atteintes de diabète?

L'index glycémique peut être utile pour les diabétiques, ou peut-être pas. Les études de recherche sur l'utilisation de l'index glycémique comme base d'un régime alimentaire pour diabétiques ont donné des résultats mitigés. Probablement parce qu'il existe deux versions différentes de l'index et qu'aucune des deux ne prend en compte la taille des portions ou des portions. Une autre valeur appelée charge glycémique peut être plus utile, mais le fait de compter les glucides ou de suivre un régime cohérent en glucides reste le meilleur moyen de construire un régime alimentaire pour diabétiques..

Index glycémique

L'indice glycémique est une méthode permettant de mesurer la manière dont les aliments riches en glucides augmentent le niveau de sucre dans le sang (glucose) après l'avoir mangé, à l'aide d'une échelle allant de 1 à 100. Les aliments proches du sommet de l'indice augmentent le taux de glucose sanguin plus haut que les aliments proches vers le bas. Un index glycémique utilise le pain blanc comme référence standard de 100, mais un autre index utilise le glucose. Vous devez donc savoir quel index vous utilisez. Il est facile de se confondre.
Planifier un régime basé sur l’index glycémique implique de choisir des aliments dont l’indice est faible à moyen. Les aliments à faible indice glycémique comprennent les légumineuses, les légumes non féculents, les grains entiers et certains fruits. La viande, la volaille, le poisson et les œufs ne contiennent pas de glucides. On leur attribue donc des zéros pour le calcul des indices. Les méthodes de cuisson, le temps de cuisson et le degré de maturité peuvent affecter l'indice glycémique des aliments et différentes marques d'un même aliment peuvent avoir des valeurs différentes. Par exemple, les pommes de terre en purée ont un indice plus élevé qu'une pomme de terre cuite, et les deux peuvent changer en fonction de ce que vous mettez dessus. Différentes marques de pain de blé entier peuvent varier jusqu'à 20 points de l'indice.
L'indice glycémique semble être une bonne idée et il peut vous aider à choisir les aliments dont la teneur en glucides est supérieure à celle des autres. Mais il ne tient pas compte de la taille des portions, du nombre de calories ou de la valeur nutritive, il n'est donc pas suffisant pour planifier votre alimentation. Par exemple, la pastèque a un indice plus élevé que la crème glacée et les croustilles ont une valeur inférieure à celle d'une pomme de terre au four. En effet, ils contiennent également des graisses, ce qui abaisse le nombre d'index glycémique mais ne les rend pas plus nutritifs.

Charge glycémique

Étant donné que l’index glycémique peut être un peu délicat à utiliser, on peut calculer ce que l’on appelle la charge glycémique. Il est basé sur l'index glycémique, mais utilise également des tailles de portion standardisées pour être plus utile. La formule utilisée pour calculer la charge est l'indice glycémique multiplié par la quantité de glucides, divisée par 100. Les aliments à faible charge glycémique ont moins de 10 ans, les fourchettes moyennes vont de 11 à 19 charger des aliments. Si vous êtes diabétique, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé, votre éducateur en diabète, votre diététiste ou votre nutritionniste avant de modifier votre régime alimentaire..