Grands fabricants de bagels sans gluten

Si vous demandez à une personne souffrant de la maladie cœliaque ou dont la sensibilité au gluten n'est pas coeliaque, quel produit du pain leur manque le plus, beaucoup de gens répondront «bagels». C'est parce que les bagels traditionnels - la variété fourrée au gluten - dépendent fortement du gluten contenu dans la farine pour leur goût et leur texture..

Il est difficile de fabriquer un bagel sans gluten au goût proche de l'original. Mais quatre boulangeries sans gluten bien connues essaient et réussissent généralement à fabriquer des bagels décents. Les badigeonner de fromage à la crème ou, mieux encore, ajouter du lox sans gluten et vous ne pourrez peut-être pas faire la différence.

Voici ce qui est disponible dans les bagels sans gluten:

1

Four de cuisson de canyon

Canyon Bakehouse propose deux variétés de bagels sans gluten: ordinaire et "tout", qui contiennent de l'ail, de l'oignon, des graines de pavot et des graines de tournesol. Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de tapioca, de farine de riz brun et d'amidon de pomme de terre, et contiennent des œufs.

Ces bagels de Canyon Bakehouse sont certifiés sans gluten par l’organisme de certification sans gluten (GFCO), qui exige de tester moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Ils sont également certifiés casher.

2

Glutino

Glutino propose deux sortes de bagels: les sains et les sésames. Tous contiennent du soja, du lait et des œufs et sont vendus cinq bagels à un paquet.

Glutino teste ses produits pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten.

Ces bagels sont disponibles dans la section des aliments surgelés sans gluten de nombreuses grandes épiceries axées sur la santé. De plus, il est possible de les commander en ligne et de les faire expédier en.

3

Katz Sans Gluten

Katz, une société new-yorkaise spécialisée dans le pain sans gluten (y compris les produits challah), fabrique quatre variétés de bagels sans gluten: nature, raisins secs à la cannelle, graines de pavot et "tout" (avec des graines de sésame, des et oignon).

Les bagels sont fabriqués à partir d'un mélange de farine sans gluten contenant du riz blanc, du riz brun, de la farine de pomme de terre, du soja et du maïs, et comprennent des œufs. Katz est certifié sans gluten par l'organisme de certification sans gluten, qui exige des tests pour 20 parties par million de gluten.. 

4

Kinnikinnick Foods

Kinnikinnick Foods fabrique trois bagels différents: ordinaire, raisin sec à la cannelle et bleuet. Ils sont tous présentés comme des bagels «mous» et comprennent le sucre, le maïs, la levure et les œufs, mais ne contiennent aucun ingrédient laitier, soja, noix et pomme de terre. Les bagels sont à base d'un mélange de farine de riz blanc et d'amidon de tapioca.

Kinnikinnick Foods teste ses produits pour contenir moins de 5 parties par million de gluten dans le cadre de sa certification GF de la Celiac Sprue Association. Kinnikinnick conseille de garder les bagels congelés jusqu'à leur utilisation, puis de les griller ou de les passer au micro-ondes pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur..

5

Trader Joe's

Le détaillant insolite Trader Joe's vend une variété de bagels sans gluten de marques de magasins: les sains. Vous les trouverez dans la section boulangerie. Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de riz brun et de sorgho, ainsi que d'amidon de tapioca et contiennent des œufs..

Les bagels Trader Joe ne contiennent pas de lait, de soja ni de noix.

6

Aliments sans gluten d'Udi

Udi's fabrique cinq différentes sortes de bagels sans gluten: nature (le plus proche d'un bagel traditionnel), raisin sec à la cannelle, grains entiers, Everything Inside (avec graines de mil, graines de lin, graines de pavot, oignons et ail) et Mighty Bagels (avec graines de tournesol, canneberges séchées, graines de millet, graines de lin, graines de citrouille et cannelle). Tous comprennent du riz brun, du tapioca et de l'amidon de pomme de terre avec de la levure et des œufs.

Les bagels sont certifiés sans gluten par l'organisme de certification sans gluten, qui exige des tests pour 20 parties par million de gluten. Ils sont également sans produits laitiers et sans soja et sont certifiés casher.