Raisins Valeur nutritive

La beauté abondante des raisins attire non seulement l'œil, mais aussi le palais. Les raisins sont doux, croquants et rafraîchissants. Reconnu comme étant l’ingrédient clé dans la fabrication de différentes variétés de vins, le raisin se présente sous différentes formes, couleurs et tailles et possède des arômes allant de sucré à acide. La plupart des raisins sont membres de la Vitis vinifera famille bien qu’il existe d’autres variétés, ainsi que. 

Les raisins ensemencés ont tendance à avoir plus de goût, mais la plupart des gens préfèrent manger des raisins sans pépins. 

Apports nutritionnels

Glucides dans les raisins

La plupart des calories contenues dans les raisins proviennent des glucides. Il y a environ 27 glucides dans une seule portion du fruit. Il s’agit essentiellement de sucre (un peu plus de 23 grammes) et d’un peu plus d’un gramme de fibres.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, n'oubliez pas que chaque raisin contient environ un gramme de glucides. Lorsque vous mangez des raisins, essayez de limiter votre portion à environ 12 à 15 raisins moyens, ce qui équivaut à une demi-tasse.

L'indice glycémique des raisins est estimé à environ 59, tandis que la charge glycémique varie entre 5 et 11 pour une portion d'une tasse..

Graisses dans les raisins

Les raisins sont un aliment presque sans gras, fournissant beaucoup moins d'un gramme par portion.

Protéines dans les raisins

Il y a un peu plus d'un gramme de protéines par portion de raisin.

Oligo-éléments dans les raisins

Les raisins sont une excellente source de vitamine K et de manganèse. Vous bénéficierez également d'une bonne dose de vitamine C lorsque vous mangez du raisin. 

Bienfaits pour la santé

Les raisins sont un festin sucré, très faible en gras et relativement peu calorique. Si vous essayez de réduire votre consommation d'aliments transformés ou de sucre ajouté, le raisin peut remplacer avantageusement d'autres friandises comme les biscuits, les bonbons ou les friandises. Les raisins peuvent également faire partie d'un régime amaigrissant.

La plupart des avantages pour la santé des raisins proviennent des vitamines qu'ils contiennent. 

La vitamine K est importante pour la coagulation des os et du sang. Notez que si vous prenez de la coumadine ou un anticoagulant, votre apport en vitamine K devrait être constant. La vitamine C aide à maintenir l'immunité élevée et à réparer les tissus, tels que la cicatrisation des plaies. Les vitamines B jouent un rôle important dans le métabolisme et le maintien des cheveux et des ongles forts.

En plus d'être une bonne source de vitamines C et K, les raisins contiennent des quantités relativement importantes de phytonutriments, en particulier de flavonoïdes, tels que le resvératrol (présent dans les peaux de raisins rouges)..

Le resvératrol contient des antioxydants, qui peuvent aider à réduire le risque d'hypercholestérolémie, d'hypertension, de caillots sanguins et de maladies cardiaques. On le trouve dans les peaux de raisin pourpre foncé, rouge et noir, faisant de ces variétés une source plus riche en antioxydants, par opposition au raisin vert..

Certaines recherches indiquent que des apports élevés en resvératrol peuvent également aider à améliorer la mémoire et la fonction cognitive chez les personnes âgées.

Les raisins contiennent également de la quercétine (un flavonoïde présent dans les pommes), qui peut aider à protéger nos cellules contre les dommages. Il existe des preuves de la réduction du risque de cancer et de maladies cardiaques de ces composés.

Questions courantes

Les raisins blancs sont-ils sûrs à manger?? 

Les raisins qui ont un revêtement blanc poudré peuvent être consommés sans danger. En fait, ce revêtement est en fait appelé Floraison, une substance naturelle qui protège les raisins de la perte d'humidité et de la pourriture. Parfois, il ne se lave pas facilement, mais il est sécuritaire de manger.

Quelles sont certaines des différentes variétés de raisins?

Les raisins, de variété européenne ou américaine, sont cultivés aux États-Unis. Les raisins européens sont récoltés en Californie, principalement pour la fabrication et le séchage de raisins secs, tandis que les raisins américains sont principalement utilisés dans la fabrication de confitures, de gelées, de jus de fruits et d'autres produits alimentaires. Il existe de nombreuses variétés de raisins de table, allant du blanc au noir en passant par le vert et le rouge rubis. Ce qui est disponible à l'épicerie dépend de la période de l'année. En voici quelques exemples: Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimsonless, Concord, Emperor, Niagra (raisin blanc), Red Flame, Ribier, raisins sans pépins Ruby, Scarlotta, Thompson Seedless, etc. Chaque cépage a une saveur distincte.

Les informations nutritionnelles sur les raisins changent-elles-elles en fonction de la variété??

Non, les différences nutritionnelles entre les variétés ne sont pas substantielles. 

Quelle est la meilleure façon de choisir des raisins lors de l'achat?

Lors de l'achat de raisins, évitez les raisins moisis ou ratatinés. Choisissez des raisins riches en couleurs. Les raisins verts sont les plus sucrés et les mieux aromatisés quand ils sont de couleur jaune-vert. Les raisins rouges et noirs sont les meilleurs quand ils ont une couleur riche et riche.

Comment dois-je conserver les raisins pour les garder au frais?

Si les raisins sont conservés correctement, ils peuvent rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour conserver une fraîcheur optimale, procédez comme suit:

• Inspecter l'extérieur: Vérifiez les signes de moisissure, de rataillage ou de mauvaise fixation de la tige. Tous les raisins présentant ces signes sont susceptibles de se détériorer plus rapidement et d’affecter les autres. Jeter les raisins qui pourraient ne pas être en bon état. 
• Gardez-les au froid: Les raisins se conservent mieux s'ils sont froids. Placez-les près de l'arrière du réfrigérateur (l'endroit le plus froid) et à l'écart des aliments piquants tels que les oignons, car ils ont la capacité d'absorber les odeurs.. 
• Conservez l'emballage d'origine: Garder les raisins dans leur contenant d'origine les empêchera d'être écrasés. De plus, le conteneur dans lequel ils ont été placés est généralement recouvert et ventilé de manière à prolonger la durée de conservation.. 
• Rangez-les non lavés: Comme beaucoup de fruits, les raisins doivent être conservés non lavés. Se laver avant le stockage peut favoriser l’humidité, ce qui peut accélérer le processus de décomposition. Au lieu de cela, rincez vos raisins juste avant la consommation. 
• Vous pouvez aussi les congeler: Pour utiliser encore mieux vos raisins, congelez-les pour les utiliser plus tard dans un smoothie, un cocktail ou même comme collation fraîche et rafraîchissante..

Recettes et conseils de préparation

Les raisins sont mieux connus pour être mangés un à un. Leur jutosité sucrée sert de base à une collation merveilleuse. Les raisins peuvent également ajouter des rebondissements aux salades et complimenter le goût salé d'assortiments de fromages et d'olives pour un apéritif attrayant. Enfin, les raisins peuvent être utilisés dans la fabrication de desserts ou simplement coupés en morceaux dans des salades de fruits..

Profitez d'une de ces recettes de raisins sains:

• Salade de poires, raisins et féta: un repas meilleur pour vous

• Toast aux raisins grillés et aux noix

Allergies et interventions

Les experts médicaux ont identifié cinq allergènes majeurs présents dans les raisins. Les symptômes d'une allergie au raisin peuvent inclure l'urticaire, une éruption cutanée, un gonflement ou des réactions plus graves. En outre, si vous êtes allergique à d'autres fruits, vous pourriez avoir une réaction lors de la consommation de raisins, selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie.  

Les raisins sont probablement sans danger lorsqu'ils sont consommés comme aliments, bien que la consommation de raisins puisse ralentir la coagulation du sang, alors les experts médicaux vous conseillent de ne pas consommer de grandes quantités de raisins avant l'opération..