Peut-on boire du bourbon avec un régime sans gluten?

Si vous suivez un régime sans gluten, vous vous demanderez peut-être si le bourbon convient. Bourbon, une forme de whisky considérée comme "l'esprit des indigènes des États-Unis" - doit être composée d'au moins 51% de maïs, qui est un grain sans gluten. . Cependant, le reste de la purée destinée au bourbon (jusqu'à 49% du total) provient généralement du blé, de l'orge et du seigle, qui sont bien entendu les trois principaux grains de gluten..

Mais cela signifie-t-il que le bourbon n'est pas sans gluten? Cela dépend de qui vous demandez. Les experts ne sont pas d'accord sur le point de savoir si les personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque peuvent boire en toute sécurité du bourbon et d'autres boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten..

Ce que les experts disent du bourbon et du gluten

Les National Institutes of Health et plusieurs sociétés coeliaques importantes aux États-Unis affirment que l'alcool distillé est considéré comme étant sans gluten, car le processus de distillation élimine la protéine de gluten nocive..

Toutefois, le Bureau de la taxe sur le commerce et les boissons alcoolisées et du tabac, qui réglemente les boissons alcoolisées aux États-Unis, a pour politique actuelle que les boissons à base de grains de gluten ne peuvent légalement porter l'allégation "sans gluten", car le gluten (ou des fragments de protéines de gluten) ) restant dans de telles boissons peut ne pas être détecté facilement avec la technologie de test existante.

Au lieu de cela, les producteurs sont autorisés à expliquer de manière honnête sur l’étiquette de la manière dont l’alcool a été traité afin d’enlever le gluten, à condition qu’elle contienne également une clause de non-responsabilité selon laquelle le produit peut contenir du gluten et que l’étiquette est évidente. L'avantage de ceci est que si une boisson alcoolisée contient une étiquette sans gluten, vous savez qu'aucun gluten n'a été utilisé dans le processus de fabrication.

Boire ou ne pas boire du bourbon

La majorité des personnes présentant une sensibilité au gluten ou à la maladie coeliaque ne semblent pas réagir à l'alcool distillé à partir de grains de gluten, mais une minorité substantielle réagit, ce qui explique pourquoi les experts ne sont pas en désaccord sur le point de savoir si c'est sûr ou non..

On ne sait pas combien de personnes tombent malades de ces boissons, mais il suffit que, si vous débutez votre régime, vous devriez essayer le bourbon et d'autres boissons alcoolisées contenant des grains de gluten avec prudence, en particulier au début..

Une option de maïs bourbon

Si vous réagissez mal à l'alcool à base de grains de gluten, il existe une autre option potentielle: Hudson Baby Bourbon, qui est composé à 100% de maïs. Sachez que ce bourbon ne prétend en aucun cas être exempt de gluten ou de contamination croisée par le gluten (il est fabriqué par une petite distillerie qui traite également les grains de gluten). Cependant, cela peut être une option pour certaines personnes qui ont soif de bourbon mais qui réagissent à la plupart de celles qui sont sur le marché.

Autres options d'alcool

Si vous ne pouvez pas boire de bourbon, ne désespérez pas: de nombreuses boissons alcoolisées sont encore disponibles, notamment du vin, de la vodka sans gluten, du rhum et de la bière sans gluten..