Marques de fécule de maïs sans gluten

Pur La fécule de maïs ne contient pas de gluten. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un amidon dérivé du maïs et non du gluten, du blé, de l'orge ou du seigle. Le maïs est un grain sans gluten.

Cependant, toutes les marques de fécule de maïs sur le marché ne sont pas considérées comme sûres sur le régime sans gluten pour les personnes atteintes de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non coeliaque.

Pourquoi toutes les marques de fécule de maïs ne sont-elles pas sans gluten??

Le problème n'est pas le maïs lui-même, encore une fois, le maïs est sans gluten. Le problème est que les fabricants ne prennent pas toujours les mesures nécessaires pour éviter la contamination croisée par le gluten car ils transforment et conditionnent des produits tels que la fécule de maïs aux côtés d'autres céréales et produits à base de céréales. Les produits à base de fécule de maïs de certaines entreprises sont fabriqués dans des installations partagées ou sur des équipements partagés avec des produits à base de blé, comme la farine, et ne sont donc pas considérés comme sans gluten..

Heureusement, il existe plusieurs marques de fécule de maïs distribuées à l'échelle nationale qui sont considérées comme sans gluten. En outre, vous pouvez supposer que toute la fécule de maïs utilisée pour fabriquer des produits étiquetés sans gluten est également sans danger..

Marques de fécule de maïs sans gluten (plus certaines qui ne sont pas sûres)

Voici une liste des marques de fécule de maïs couramment disponibles, ainsi que ce que leurs fabricants disent au sujet de leur statut sans gluten:

Fécule de maïs d'Argo & Kingsford. Argo & Kingsford ne fabrique que deux produits: la fécule de maïs et la levure chimique (qui comprend la fécule de maïs). Selon la foire aux questions de la société, les deux produits sont considérés comme sans gluten. La levure chimique Argo ne contient ni gluten ni aluminium. Les deux utilisent des ingrédients OGM, selon la compagnie.
Bob's Red Mill amidon de maïs. La fécule de maïs est fabriquée à partir de l'équipement sans gluten de Bob (remarque: l'équipement traite également les flocons d'avoine sans gluten de la société. Par conséquent, si vous êtes sensible à l'avoine, vous devrez peut-être vous en écarter). Bob's Red Mill teste ses produits sans gluten pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten.
Fécule de maïs Clabber Girl. Clabber Girl (un fabricant bien connu de levure chimique) affirme que sa fécule de maïs est "naturellement sans gluten". La société fabrique une grande variété de mélanges de desserts sous différentes marques, mais aucun ne contient de gluten. Il fabrique également quelques mélanges étiquetés sans gluten, y compris du pain à la banane, un biscuit aux pépites de chocolat et un mélange à brownies.

Crème de fécule de maïs. Cette marque a été introduite pour la première fois en 1898 à Baltimore, dans le Maryland, et est vendue depuis, tant aux États-Unis qu’à l’étranger. La société n'indique pas si la crème est considérée comme sans gluten ou non..
Fécule de maïs Frontier Natural Products. Frontier, une coopérative appartenant à ses membres, offre de la fécule de maïs en vrac, ainsi qu'une grande variété d'autres produits (y compris de nombreux produits contenant du gluten). Bien que Frontier propose une poignée de produits sans gluten, la fécule de maïs n'en fait pas partie. Par conséquent, vous feriez mieux de transporter votre fécule de maïs ailleurs: la fécule de maïs Frontier pourrait être sujette à la contamination croisée.
Fécule de maïs Hearth Club. Clabber Girl fabrique également des produits Hearth Club, y compris la fécule de maïs Hearth Club. La fécule de maïs Hearth Club est considérée comme "naturellement sans gluten".
Hodgson Mill fécule de maïs. La plupart des personnes qui suivent un régime sans gluten connaissent Hodgson Mill, qui produit une grande variété d’ingrédients et de préparations pour cuisiner sans gluten. Sa fécule de maïs est certifiée sans gluten par la Celiac Support Association, qui exige que les produits contiennent moins de 5 parties par million de gluten. La fécule de maïs Hodgson Mill est également non-OGM.

Rapunzel amidon de maïs biologique. C'est une marque autrichienne importée aux États-Unis. Selon le fabricant, il est traité dans une installation partagée avec des produits à base de blé. Par conséquent, vous voudrez peut-être rester clair et choisir une marque plus sûre..
Rumford. Comme la fécule de maïs Hearth Club, cette marque est également fabriquée par Clabber Girl. Par conséquent, il est considéré comme "naturellement sans gluten".

Pourquoi la fécule de maïs est utile pour la cuisson sans gluten

Pour créer de la fécule de maïs, les fabricants prennent les grains de maïs, les broyent, puis les lavent afin de séparer le composant amidon des composants protéines, fibres et huile du maïs. Le résultat est une fine substance poudreuse qui peut être utilisée dans la cuisine. Vous pouvez également utiliser la fécule de maïs pour féconder vos vêtements, nettoyer l’argent, faire des décorations de Noël ou même lustrer votre voiture..

La fécule de maïs apparaît fréquemment dans les recettes sans gluten - vous pouvez l'utiliser pour épaissir les jus et les soupes, et elle constitue un composant important de nombreuses farines, gâteaux et pains sans gluten..

Ce n'est malheureusement pas un substitut parfait à la farine, cependant. Vous ne pouvez pas, par exemple, l'utiliser comme substitut de farine de blé coupe par tasse dans une recette de pain ou de gâteau (pour cela, vous aurez besoin de l'un des nombreux mélanges de farine sans gluten sur le marché). Mais la fécule de maïs excelle dans les garnitures pour tartes et dans la sauce: vous ne pourrez pas faire la différence entre la version contenant du gluten et la version sans gluten de votre recette.