Les bières légères sont-elles vraiment sans gluten?
Les bières légères traditionnelles, y compris la Corona, la Bud Light, la Coors Light et la Michelob Ultra, ne sont pas sans gluten. Ces bières sont élaborées avec de l'orge (un grain de gluten) et ne sont pas considérées comme sans danger pour les personnes qui doivent suivre un régime sans gluten. Par conséquent, si vous êtes sans gluten, évitez les bières légères traditionnelles et ne buvez que des bières spécifiquement étiquetées «sans gluten».
Alors, comment les bières légères ont-elles acquis la réputation indigne d’être des alcooliques acceptables pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten sans coeliaque? La réponse à cette question réside dans la façon dont les bières sont préparées, ainsi que dans les rapports parfois douteux des résultats des tests à domicile et de personnes ayant ces conditions essayant les bières sans réagir..
Pourquoi les bières légères ne sont pas sans gluten
La bière est fabriquée par maltage (par exemple, en germination) du grain. Les brasseurs arrêtent ensuite le processus de croissance et écrasent le grain pour libérer les sucres qu'il contient. Ces sucres sont le malt proprement dit et ils sont fermentés dans un mélange d'eau, de levure et de plus de céréales pour la fabrication de la bière. Dans le processus de fermentation, la levure consomme le sucre malté et produit de l'alcool.
L'orge est le grain préféré des brasseurs depuis des millénaires. La bière ordinaire - du type à la pression dans votre restaurant ou bar préféré et vendue en paquets de six au magasin - est généralement composée d'orge maltée, ou parfois d'une combinaison d'orge maltée et de blé malté plus d'autres céréales. Puisque l'orge et le blé sont des grains de gluten, la bière ordinaire est interdite aux personnes suivant un régime sans gluten..
La bière légère (ou allégée) est fabriquée avec beaucoup des mêmes ingrédients que la bière ordinaire, y compris (le plus important), l'orge. Pour transformer la bière ordinaire en bière légère, les brasseurs ajoutent une enzyme conçue pour décomposer davantage de glucides dans la bière. Ce processus augmente la teneur en alcool du mélange. La dernière étape consiste donc à diluer ou à diluer la bière d'environ 4% ou 5%..
Les bières légères plus diluées contiennent généralement moins de calories que les bières ordinaires et peuvent contenir moins de gluten, simplement parce qu'elles ont été diluées. En fait, il est possible que certaines variétés contiennent moins de 20 parties par million de gluten (la norme légale pour "sans gluten"). Cependant, ces bières ne sont pas admissibles à l'étiquetage sans gluten car elles sont fabriquées à partir d'orge sans gluten et peuvent vous rendre malade en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten même si elles ne contiennent pas beaucoup de gluten..
Quelles bières légères ne sont pas sans gluten?
De nombreuses bières légères et ultra légères ont été suggérées comme étant sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten, mais ne le sont pas réellement car elles sont toutes élaborées avec de l'orge. Les bières légères contenant du gluten à éviter comprennent:
- Bourgeon Léger
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- La meilleure lumière de Milwaukee
- Lumière naturelle
- Stella Artois Light
- Yuengling Light
Notez qu'il existe des rapports en ligne indiquant que certaines de ces bières légères ont donné un résultat négatif au test de gluten. Malheureusement, vous ne pouvez pas vous fier à ces résultats - les tests ont été réalisés avec des kits de test de gluten à domicile qui fonctionnent bien avec les aliments, mais ne sont pas bien conçus pour détecter le gluten dans la bière (effectuer des tests de gluten précis sur la bière nécessite des méthodes spécialisées dans un laboratoire).
Il existe également des rapports en ligne sur des personnes atteintes de la maladie cœliaque ayant consommé des bières légères et ne réagissant pas. Cependant, vous ne devriez pas prendre ces anecdotes comme une raison d'essayer la bière légère. La sensibilité de chacun au gluten est différente et la consommation de gluten peut néanmoins endommager votre intestin grêle, même si vous ne remarquez aucune réaction (c'est pourquoi vous ne devriez pas tricher avec le régime sans gluten)..
Quelles bières sont sans gluten?
Certains fabricants de bière (dont Anheuser-Busch et de nombreux brasseurs spécialisés) fabriquent de la bière sans gluten à partir de céréales sans gluten, telles que le sorgho malté, le mil, le riz et le sarrasin. La Redbridge d'Anheuser-Busch (à base de sorgho) est la bière sans gluten la plus connue, mais vous en trouverez souvent une sélection dans des magasins bien achalandés et même à volonté dans des restaurants sans gluten..
Quelques fabricants fabriquent ce qu'on appelle de la bière "sans gluten". Ce type de bière (qui a le goût de la "vraie" bière) est fabriqué à partir d'orge, mais le produit final est traité avec une enzyme qui décompose la protéine de gluten. Toutefois, une étude menée par le Gluten Intolerance Group et le Celiac Disease Center de l'Université de Chicago a mis en évidence une réaction du système immunitaire provoquée par une bière retirée du gluten chez des personnes atteintes de la maladie cœliaque. maladie.
Un mot de Verywell
Renoncer à la "vraie" bière peut être difficile pour les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque et une sensibilité au gluten non coeliaque, mais une bière légère ordinaire à base d'orge n'est tout simplement pas une alternative sûre..
Heureusement, il existe de meilleures options. Si vous aimez la bière légère, vous pouvez essayer le Coors Peak, qui est similaire au Coors Light mais fait avec du riz brun au lieu de l’orge. Coors Peak est disponible dans le nord-ouest des États-Unis. Bard's Original (à base de sorgho) est également considéré par certains connaisseurs de bière comme étant du côté de la lumière. Vous pouvez également essayer le cidre dur sans gluten - de nombreuses personnes aiment le cidre pour son goût croquant et léger et de nombreuses marques sont naturellement sans gluten. De plus, si vous buvez du vin, presque tout le vin est sans gluten.
