6 aliments surprenants à éviter dans les supermarchés lorsque vous êtes sans gluten

Les supermarchés fournissent de plus en plus des listes de leurs produits sans gluten, voire même étiquettent les aliments «sans gluten» directement sur les tablettes. Cela facilite la tâche des personnes qui suivent un régime sans gluten car elles sont atteintes de la maladie coeliaque ou sont sensibles au gluten non coeliaque..

Cependant, il existe des dangers sans gluten que vous pourriez rencontrer en épicerie et qui pourraient vous surprendre. Ces aliments semblent devoir être exempts de gluten (ou du moins ne contenir aucun ingrédient au gluten), mais ils contiennent du gluten caché ou présentent un risque important de contamination croisée par le gluten, simplement en raison de la traité.

Poursuivez votre lecture pour découvrir six sources cachées de gluten dans les aliments de supermarché, comment les éviter et ce que vous pouvez acheter pour les remplacer dans votre panier..

Poulet rôti sans gluten? Pas toujours

On pourrait penser que les poulets rôtis vendus dans les épiceries devraient être sans gluten, mais la plupart ne le sont pas..

Le coupable ici peut être un léger saupoudrage de farine sur la peau de l’oiseau pour le rendre plus croustillant, des ingrédients à base de gluten dans les épices, le gommage ou la sauce utilisés, ou même simplement une contamination croisée du gluten lors de la cuisson et de l’emballage poulet frit juste à côté de leurs poulets rôtis).

Pour rester sans gluten:

N'achetez que du poulet rôti dans un magasin qui l'appelle "sans gluten". Costco et Sam's Club sont deux options sans gluten si vous avez un abonnement.
Essayez le poulet rôti de Boston Market au lieu d'une version d'épicerie. Il est étiqueté «sans gluten» et vous pouvez acheter des plats d'accompagnement sans gluten pendant votre séjour..

Obtenir de la charcuterie et du fromage sans gluten

C'est un mythe urbain sans gluten que de nombreuses viandes de charcuterie contiennent des ingrédients à base de gluten. Dans la grande majorité des cas, les charcuteries (et les fromages) sont préparés avec des ingrédients sans gluten.

Toutefois, cela ne signifie pas que vous pouvez commander en toute sécurité des produits de charcuterie tranchés au comptoir. Certains produits de charcuterie comportent un risque important de contamination croisée par le gluten lors de la transformation. De plus, vous risquez beaucoup de contamination croisée au gluten dans la charcuterie, en raison du fait que les trancheuses ne sont pas nettoyées plus d'une ou deux fois par jour et que de nombreux sandwichs sont préparés dans la charcuterie..

Pour rester sans gluten:

Achetez des viandes emballées portant la mention «sans gluten» et collez-les avec des fromages en tranches pré-emballés (la grande majorité des marques de fromages sont sans danger)
Si vous devez couper la viande en tranches de la charcuterie, achetez une marque portant l'étiquette «sans gluten», comme Boar's Head, et demandez au personnel d'utiliser une machine propre..

Manger sans gluten au bar à soupe et à salade

Les bars à soupe et à salade du supermarché peuvent sembler si tentants: ils contiennent des aliments frais et sains pour un repas qui demande peu d'effort de votre part. Vous pourriez vous convaincre que vous pouvez choisir les produits évidemment sans gluten et laisser les aliments sans gluten derrière vous..

Il est vrai que vous pouvez choisir parmi les options, mais le risque de contamination croisée par le gluten est assez élevé. Il est si facile pour quelqu'un de laisser tomber un croûton dans la vinaigrette du ranch (sinon sans gluten) ou de dribbler un peu de taboulé dans le quinoa..

Pour rester sans gluten:

Choisissez des articles qui sont évidemment sans gluten, tels que la laitue et les légumes crus.
Évitez les articles qui se trouvent juste à côté des articles contenant du gluten, tels que la salade de pommes de terre à côté de la salade de macaronis.
Sautez la soupe à moins que cela soit clairement étiqueté «sans gluten».
Tenez-vous-en aux barres à salade dans les épiceries qui étiquettent les articles «sans gluten» ou «sans ingrédients sans gluten». Wegmans, une chaîne du nord-est et du centre du littoral atlantique, le fait (et les sushis Wegmans sont sans gluten).

Le fromage emballé peut ne pas être sans gluten

La plupart des fromages sont naturellement sans gluten et les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent en manger sauf si elles sont également sensibles à la caséine (une protéine du lait) ou à d'autres ingrédients à base de lait. Cependant, vous devriez éviter le fromage qui a été emballé dans le supermarché.

La raison? La plupart des magasins proposent le fromage en paquet de charcuterie, qui peut être découpé sur les mêmes surfaces que celles utilisées pour faire des sandwichs.

Pour rester sans gluten:

Parlez au personnel des charcuteries pour savoir où elles coupent les plus grosses portions de fromage en plus petites quantités. Si cela se produit dans le même espace que les sandwichs, évitez.
Évitez les emballages scellés avec une pellicule plastique mince et fixés au verso avec une étiquette imprimée en magasin. N'achetez que des emballages sous film rétractable (dans la plupart des cas, l'emballage est sous-traité) et confirmez auprès des employés du magasin que le fromage n'a pas été emballé dans le magasin..

Bulk Bins: Un énorme risque de contamination croisée

Il est tellement tentant d'acheter des produits dans les bacs en vrac des supermarchés, des magasins d'aliments naturels et des coopératives: les articles coûtent généralement beaucoup moins cher que les produits emballés..

Toutefois, les conteneurs vrac présentent des risques particuliers pour les personnes qui doivent suivre un régime sans gluten. Les clients partagent des godets entre les bacs (de sorte que vous pourriez ramasser des amandes avec un outil qui était auparavant utilisé pour la farine de blé entier), et parfois les employés du magasin ne nettoient pas correctement les bacs utilisés pour un article avant de le réaffecter à un autre. .

Pour rester sans gluten:

Évitez les produits dans les bacs de stockage en vrac entièrement.
Si vous souhaitez acheter des noix ou des céréales sans gluten en vrac, pensez à les commander en ligne auprès d'un point de vente les identifiant clairement comme "sans gluten".

Attention aux dangers de la viande

Certains supermarchés, en particulier les magasins haut de gamme et de type "gastronomique", exposent leurs viandes dans des vitrines réfrigérées. Dans la plupart des cas, ces présentoirs ne contiennent pas que de la viande ordinaire, ils incluent également des plats raffinés tels que poitrines de poulet farcies, mélanges à pain de viande, brochettes de bœuf mariné et filets de poisson pré-panés.

C'est là que le gluten peut s'infiltrer. En tant que personne qui suit un régime sans gluten, vous n'allez pas acheter une poitrine de poulet farcie de chapelure… mais le risque est qu'une chapelure parasite se retrouve juste à côté de votre poulet ordinaire poitrine, ou que la marinade utilisée contienne un soupçon de sauce de soja à base de blé.

Certains comptoirs de boucherie sont plus efficaces que d'autres pour atténuer ce risque de contamination croisée en séparant les articles préparés des articles simples dotés de boucliers et de barrières. Pourtant, vous devrez faire attention.

Pour rester sans gluten:

Soyez conscient du risque et choisissez votre viande et votre poisson avec soin en évitant ceux qui sont placés à côté d'articles contenant du gluten..
Pensez à acheter uniquement des viandes pré-emballées (même si cela signifie fréquenter une autre épicerie).

Un mot de Verywell

Le régime sans gluten est compliqué et comporte une courbe d'apprentissage abrupte. Ne vous en faites donc pas si vous ne connaissiez pas ces sources de gluten caché dans les supermarchés..

Comme vous pouvez le constater, il vaut la peine d'être vigilant et de tout remettre en question sur les tablettes, en particulier les aliments transformés ou emballés dans le magasin..

Tous les aliments emballés et préparés en magasin ne sont pas problématiques. Les fruits et légumes coupés, par exemple, s'avèrent très sûrs, principalement parce qu'ils sont généralement emballés dans la section des produits, loin de la chapelure dans la charcuterie et des marinades au gluten dans le département de boucherie..

En cas de doute sur un produit particulier, demandez à parler au responsable du département. Cette personne devrait avoir une formation sur les allergènes et comprendre les risques particuliers inhérents à ce service..