10 marques recommandées de cornichons sans gluten

Les cornichons sont généralement préparés avec des concombres, du vinaigre et des épices. Seuls quelques cornichons vendus aux États-Unis contiennent des ingrédients à base de gluten, mais cela ne signifie pas que vous pouvez en déduire que tout cornichon que vous achetez (ou qui apparaît sur votre pain à hamburger sans gluten) est sans danger pour un régime sans gluten..

Certaines des marques de cornichons les plus populaires ne sont pas considérées comme sans gluten par leurs fabricants, soit parce qu'ils ne savent pas si tous leurs ingrédients sont sûrs, soit parce que les cornichons risquent de subir une contamination croisée lors de la transformation. Alors, quelles marques de cornichons devriez-vous acheter quand vous êtes sans gluten??

Ces 10 marques de cornichons déclarent que tout ou partie de leurs produits sont sans gluten:

B & G Pickles (uniquement les lances polonaises à l'aneth, les cornichons croustillants à l'aneth kasher et les lances zestées à l'ail)
Meilleure femme de ménage
Boar's Head (y compris sa marque Hans Jurgen)
Bubbies
Dave's célèbre (seulement les chips de cornichons épicés et les chips de cornichon à la broche du diable)
McClure
Mt. olive
Tillen Farms
De van holten
Cornichons Wickles

Beaucoup de ces marques font aussi des relish sans gluten (relish et les cornichons partagent beaucoup des mêmes ingrédients, après tout).

Notez que la plupart des cornichons contiennent du vinaigre. Bien que les experts affirment que la distillation élimine le gluten, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque réagissent au vinaigre distillé à base de grains de gluten..

Si vous réagissez au vinaigre dérivé de grains de gluten, choisissez soit des cornichons faits de vinaigre sans gluten (Best Maid et McClure sont deux marques), soit un cornichon naturellement fermenté, qui utilise de la saumure au lieu de vinaigre. (Bubbie fait ça). La liste ci-dessous des marques de cornichons décrit la source du vinaigre dans la mesure du possible.

Cornichons sans gluten

Voici les principales entreprises vendant différents types de pickles aux États-Unis, ainsi que ce que chaque entreprise dit à propos du statut sans gluten de ses pickles:

Ba-Tampte. Aucun ingrédient de gluten. Ba-Tampe, qui se présente comme "opérant depuis plus de 55 ans sur le terminal de Brooklyn", distribue ses produits dans tout le nord-est des États-Unis. Ses arômes de cornichons, que l'on trouve dans la section réfrigérée du supermarché, comprennent: aneth à l'ail, charcuterie, pain et beurre, poivrons miracles et tomates confites. Les cornichons à l'aneth et à l'ail sont préparés avec de l'ail frais et sont naturellement fermentés. Les produits ne contiennent aucun ingrédient sans gluten mais peuvent ne pas être sans gluten.
Pickles B & G. Quelques variétés sans gluten. B & G, qui fabrique des cornichons, des relish, des olives, de la choucroute et une variété de mélanges à sandwichs, propose trois types de cornichons que la société dit sans gluten. Ils comprennent des lances polonaises à l'aneth, des cornichons à l'aneth croustillants et des lances à l'ail. Selon la société, "la plupart mais pas tous les pickles et assiettes B & G ne contiennent aucun ingrédient au gluten et sont fabriqués dans un établissement qui ne traite pas de produits contenant du gluten", mais B & G n'a analysé que la teneur en gluten de ces trois produits, et ainsi de suite. ne marque pas les autres "sans gluten".

Meilleure femme de ménage. Sans gluten. Cette entreprise de fabrication de cornichons presque centenaire fabrique tous ses produits à Fort Worth, au Texas. Best Maid propose huit variétés de cornichons: aneth, aigre, piquant, sucré, pain au beurre, kasher, polonais et tranches de cornichon. Un représentant du service clientèle de l'entreprise affirme que tous sont considérés comme sans gluten, même si la société ne place pas d'étiquettes "sans gluten" sur ses produits. Le vinaigre utilisé pour fabriquer les produits Best Maid, y compris les cornichons, est dérivé du maïs.
Tête de sanglier. Sans gluten. Boar's Head, réputée pour sa charcuterie, vend des copeaux de cornichons au beurre et au beurre, des cornichons à l'aneth et des copeaux de cornichons au raifort. Tous sont sans gluten, selon la compagnie. Boar's Head avertit que les articles préparés ou manipulés dans les magasins de charcuterie peuvent contenir du gluten ou être contaminés de manière croisée par le gluten, alors méfiez-vous des cornichons de Boar's Head dans ces contextes et demandez toujours au serveur de changer de gants avant de manipuler vos aliments..
Bubbies. Sans gluten. Contrairement à la plupart des cornichons achetés en magasin, les Bubbies sont naturellement fermentés, ce qui les rend similaires aux cornichons faits maison. Bubbies propose des cornichons à l'aneth, des cornichons épicés à l'aneth, des cornichons au beurre et des tomates vertes au vinaigre. Selon la société, "tous les produits Bubbies sont sans gluten et sont fabriqués dans un environnement sans gluten". Les aneth casher pur et les tomates vertes marinées de Bubbies sont naturellement fermentés et traités dans de la saumure d'eau de mer selon un procédé de lacto-fermentation, qui est un "procédé de saumurage traditionnel qui utilise du sel casher et un mélange exclusif d'épices". Selon le représentant du service clientèle de Bubbies, le pain et le beurre Bubbies, les produits au raifort et les piments bananes piqués et marinés que l'on trouve dans les aneth et la choucroute épicés de la société sont élaborés avec du vinaigre blanc à base de maïs.

Claussen. Aucun ingrédient de gluten. Claussen fabrique des produits "toujours réfrigérés, jamais chauffés", car ils ne sont pas traités à la chaleur. Claussen est une marque Kraft Heinz. Kraft Heinz ne mentionne que quelques produits "sans gluten". Selon Kraft, les clients peuvent déterminer si un produit contient des ingrédients à base de gluten en vérifiant l'étiquette. La société indique qu'elle indiquera expressément les ingrédients contenant du blé, de l'orge, de l'avoine ou du seigle. "Toutefois, sachez que nous ne garantissons pas que nos produits sont sans gluten, car nous achetons parfois des ingrédients aromatisants, colorants ou d'épices auprès de fournisseurs ne répertoriant pas toutes les sources possibles de gluten autres que celles requises par la loi", explique le client de l'entreprise. représentant du service dit. Kraft note que tout son vinaigre est distillé, mais ne révélerait pas la source du vinaigre.
Dave célèbre. Quelques variétés sans gluten. Le célèbre Dave's est réputé pour son barbecue à noyau chaud, mais la société fabrique également des cornichons en trois variétés épicées: des chips de cornichons épicés, des lances de cornichons épicés et des chips de cornichons à la broche à la broche du diable. Selon la société, deux des trois chips, les cornichons épicés et les cornichons au diable du diable, sont considérés comme étant sans gluten. Tous contiennent du sirop de maïs riche en fructose.

Jardin paysan. Aucun ingrédient de gluten. Cette étiquette est fabriquée par Vlasic Pickles, une marque de cornichons de grande taille. Les produits ne contiennent aucun ingrédient de gluten mais peuvent être soumis à une contamination croisée par le gluten lors de la transformation..
Hans Jurgen Pickles. Sans gluten. Ces cornichons, fabriqués par Boar's Head et de plus en plus difficiles à trouver, sont considérés comme étant sans gluten..
Heinz. Aucun ingrédient de gluten. Heinz propose une grande variété de cornichons allant des petits cornichons aux tranches de sandwich aux cornichons spécialisés comme les cornichons Pickalilli. Les cornichons Heinz suivent la politique "sans gluten" de Kraft Heinz: l'étiquette du produit indique tout ingrédient spécifique contenant du gluten, mais la société ne garantit pas que le produit est sans gluten. Les ingrédients provenant de fournisseurs extérieurs peuvent contenir du gluten et le produit peut être soumis à une contamination croisée par le gluten lors de la transformation. (Notez que le ketchup Heinz est sans gluten, c’est l’un des rares produits Kraft Heinz à indiquer spécifiquement qu’il est sans gluten.)
Jake et Amos. Aucun ingrédient de gluten. Cette société fabrique une trentaine de types de cornichons et de légumes marinés, allant de la lance-cornichon à l'aneth aux betteraves marinées de Harvard et aux choux de Bruxelles marinés. La plupart ne contiennent pas de gluten, mais ils sont tous fabriqués dans une installation partagée qui traite également le blé (ainsi que le soja, les produits laitiers, les œufs, les arachides et les noix)..

Maille. Aucun ingrédient de gluten. Ces cornichons français, distribués aux États-Unis par Unilever, sont proposés en quatre saveurs: les mini cornichons gourmands, les mini cornichons classiques, les cornichons aux piments de Cayenne et les cornichons aux oignons caramélisés. Aucun d'entre eux ne contient d'ingrédients sans gluten, mais les cornichons aux piments de Cayenne portent un avertissement de contamination croisée par un allergène: "Peut contenir du blé et du lait". Unilever annoncera tous les ingrédients du gluten (y compris les "arômes naturels") et exposera tout risque de contamination croisée. Selon l'entreprise: "Nos produits sont formulés pour être utilisés par la majorité des consommateurs, et non spécifiquement pour ceux qui suivent un régime alimentaire restreint. "
McClure. Sans gluten. McClure's, une petite entreprise spécialisée dans la confection de cornichons, se compose de quatre saveurs: l'aneth à l'ail, les épices, les douceurs et les épices, et le pain et le beurre. Selon un représentant du service clientèle, tous les arômes sont considérés comme sans gluten. McClure utilise du vinaigre distillé à base de sucre de maïs et de canne. Son arôme pain et beurre et ses arômes sucrés et épicés comprennent également du vinaigre de cidre.

Mt. olive. Sans gluten. Mt. Olive est réputée pour ses cornichons. Parmi les nombreuses options de la société figurent les cornichons au pain et au beurre, les cornichons à l'aneth, les vrais cornichons au sucre, les cornichons sans sucre ajouté, les cornichons au sel de mer, les cornichons épicés et les cornichons à teneur réduite en sodium. Toutes les variétés sont sans gluten, selon un porte-parole de l'entreprise. Mt. Les produits à base d'olive ne contiennent pas non plus de produits laitiers, d'œufs, d'arachides, de noix, de soja et de MSG (glutamate monosodique). Mt. Olive utilise un vinaigre à base de maïs, donc si vous êtes sensible au vinaigre à base de grains de gluten, cette marque serait un bon choix..
Nalley Pickles. Aucun ingrédient de gluten. Il s’agit d’un petit fabricant de cornichons et de condiments qui ne se distribue que dans le nord-ouest du Pacifique, y compris dans le nord de la Californie, dans l’Oregon, dans l’État de Washington, dans le Montana, dans l’Idaho et dans l’Utah. Les arômes de cornichons comprennent le pain et le beurre, l'aneth et l'aneth casher, le jalapeno, le sucré et le piquant. Les cornichons sont offerts en frites, en sandwichs et dans des tailles de cornichons entiers. Selon Nalley, les cornichons ne contiennent pas d'ingrédients sans gluten.
Tillen Farms. Sans gluten. Le fabricant d’aliments de spécialité Tillen Farms (distribué par Stonewall Kitchen) fabrique sept variétés de cornichons, dont un seul est fabriqué à partir de concombres traditionnels. Le reste est constitué d’asperges au vinaigre (à la fois douces et épicées), de fèves dilly (à nouveau, aux deux et épicés), carottes et pois mange-tout. Tous sont sans gluten, selon la compagnie. Ils sont également sans noix et végétalien.

De van holten. Sans gluten. Cette entreprise fabrique de l'aneth "cornichon dans une pochette" en trois saveurs (aneth copieux, piquant et épicé, acidulé et acidulé, et ail piquant) à l'intention de ceux qui veulent un cornichon frais à emporter. Van Holten propose également des sucettes glacées au goût de cornichon, un mélangeur de pickleback (avec saumure de cornichon) et des cornichons en vrac. Les produits de cornichons sont sans gluten, selon la société. Le vinaigre utilisé est du maïs.
Vlasic.Aucun ingrédient de gluten. Vlasic (la marque de cornichons avec la cigogne sur ses étiquettes) fabrique littéralement des dizaines de variétés de cornichons, ainsi que des poivrons et des condiments marinés. Aucun ne contient des ingrédients de gluten, selon la compagnie. Le vinaigre utilisé est du maïs. Vlasic appartient à Pinnacle Foods Inc., qui fabrique de tout, des dîners glacés (sous les étiquettes Mrs Paul's et Hungry Man) aux mélanges à gâteaux Duncan Hines et à la vinaigrette Wishbone. Pinnacle possède également Glutino et Udi's Gluten-Free.
Cornichons Wickles. Sans gluten. Wickles est une petite société basée en Alabama avec des cornichons dansants sur ses étiquettes. La société propose des cornichons et des chips de cornichons réguliers, ainsi que des lances, des chips et des aneth pour bébés "sales" (avec des flocons de chili et de l'extrait de curcuma). Tous les arômes de cornichons sont considérés comme sans gluten, a déclaré un représentant de l'entreprise. Wickles Pickles utilise du vinaigre de cidre de pomme avec du vinaigre blanc dans ses produits.

Aliments Woodstock. Aucun ingrédient de gluten. Woodstock fabrique des marinades biologiques en six saveurs: pain sucré et beurre, bébé aneth casher, aneth entier casher, aneth tranché casher, lances casher à l'aneth et carottes marinées. Les produits de cornichons ne contiennent pas d'ingrédients à base de gluten, mais Woodstock Foods (qui détient une certification sans gluten pour certains de ses produits) n'est pas considéré comme sans gluten..

Un mot de Verywell

Les cornichons que vous rencontrez en dehors des États-Unis, en particulier au Royaume-Uni et en Europe, sont beaucoup plus susceptibles de contenir des ingrédients à base de gluten, généralement sous forme de vinaigre de malt (le malt est généralement fabriqué à partir d'orge, l'un des principaux grains de gluten).

Par exemple, le cornichon de Ploughman (un condiment populaire au Royaume-Uni) contient souvent du vinaigre de malt. Soyez conscient de cela lorsque vous voyagez ou achetez des cornichons en ligne intéressants.

Il est également possible de faire des cornichons à la maison en utilisant vos propres ingrédients naturellement sans gluten. Ces types de cornichons sont appelés des cornichons lacto-fermentés et n'utilisent pas de vinaigre. Au lieu de cela, ils utilisent de la saumure (eau salée). Les marinades lacto-fermentées mettent plusieurs mois à fermenter, mais ceux qui les leur font jurer qu'ils sont les meilleurs cornichons possibles.