Vermicelles vietnamiennes à la sauce chili et au porc
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 458 Graisse 20g Glucides 53g Protéines 20g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 458 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 20g | 26% |
| Graisse Saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| Sodium 529 mg | 23% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibre Alimentaire 4g | 14% |
| Total de sucres 9g | |
| Comprend 6g de sucres ajoutés | 12% |
| Protéine 20g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 77 mg | 6% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 583mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 90 min, cuisinier 10 minutes
Les portions 6
Ces bols à nouilles sont beaux à voir, ainsi qu'un festival pour les papilles gustatives. Ils ont toutes les saveurs traditionnelles du sud-est asiatique: aigre, sucré, salé et épicé. Même les températures des ingrédients sont intéressantes.
Les vermicelles de riz sont appelés «brioches» en vietnamien. Bun doit être fraîchement cuit, mais cool, tandis que la garniture de porc émincé est tiède. Les techniques de cuisson impliquées sont en réalité très basiques, rendant cette recette spéciale à la portée des cuisiniers débutants, mais laissez suffisamment de temps pour préparer les légumes afin que vous ne vous sentiez pas pressé. Des recettes comme celle-ci se prêtent à la préparation en commun. Préparez-les en famille ou entre amis, puis asseyez-vous pour en profiter ensemble..
Ingrédients
- 10 cuillères à soupe d'eau bouillante (1/2 tasse plus 2 cuillerées à soupe)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ¼ tasse de sauce de poisson
- ¼ tasse de jus de citron vert frais (à partir de 1 gros citron vert)
- 2 petits piments thaïlandais, frais ou séchés
- 10 onces de vermicelle de riz non cuit (petit pain)
- 4 tasses de laitue romaine légèrement emballée et déchirée
- 3 tasses de feuilles d'herbes fraîches, hachées grossièrement (une ou plusieurs: coriandre, basilic thaï, menthe)
- ½ concombre anglais
- 2 onces de radis daikon
- 1 carotte moyenne
- 4 oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de canola
- 8 onces de porc haché maigre
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¾ tasse d'arachides hachées non salées
Préparation
Sauce chili douce
- Dans un petit bol, mélanger l'eau bouillante, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couper les piments en fines tranches de papier et les incorporer à la sauce.
salade
- Dans une grande marmite couverte, porter environ 4 litres d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les vermicelles et ramener l'eau à ébullition en remuant doucement plusieurs fois pour séparer le bloc de vermicelles en plusieurs rangs. Commencez à tester la cuisson après que les nouilles aient bouilli environ 2 minutes. Lorsque le vermicelle est tendre, versez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.
- Divisez la laitue et les fines herbes dans 6 bols de la taille d'une assiette. Julienne le concombre non pelé, le radis et la carotte, et se divise entre les bols.
- Trancher les verts échalotes et les mettre de côté. Coupez les racines et coupez la partie blanche (bulbe) des oignons verts en gros morceaux.
- Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d'oignons verts et laisser l'huile infuser leur saveur pendant la cuisson. Ajustez la chaleur pour éviter les brûlures et enlevez les oignons verts quand ils commencent à brunir.
- Ajouter le porc haché et le sucre et faire sauter pendant 10 à 12 minutes en le coupant en gros morceaux avec une spatule jusqu'à coloration.
- Ajoutez 1/4 tasse de la sauce au piment doux préparée dans la poêle et mélangez en raclant le fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée. Retirer du feu et saupoudrer de poivre noir.
- Si nécessaire, détachez les vermicelles dans la passoire en le rinçant à nouveau avec de l'eau froide. Disposez les nouilles sur les légumes dans les bols préparés. Garnir chaque bol avec 1/6 du porc haché, des oignons verts et des arachides hachées. Mélangez bien la sauce et versez 2 1/2 cuillères à soupe sur chaque bol. Sers immédiatement.
Variations et substitutions d'ingrédients
Variez les herbes selon la disponibilité et vos préférences. Les herbes séchées ne peuvent pas être utilisées à la place des fraîches car elles font partie de la verdure de la salade, pas seulement comme assaisonnement.
Les germes de haricot mungo peuvent être substitués à une quantité égale de radis ou de concombre.
Du boeuf haché ou de la dinde peut être utilisé à la place du porc haché.
Conseils de cuisson et de service
La sauce de poisson est très salée. Lisez les étiquettes et choisissez celle qui contient le moins de sodium.
Filtrer le jus de citron vert pour une sauce claire.
Les grands bols peu profonds sont le moyen le plus attrayant de servir cette salade. Cette recette remplit bien six bols de 7 pouces.
