Edamame polyvalent glacéRecette
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 121 Graisse 7g Glucides 9g Protéines 8g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 121 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 135 mg | 6% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibre alimentaire 3g | 11% |
| Total de sucres 4g | |
| Comprend 3g de sucres ajoutés | 6% |
| Protéine 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 44 mg | 3% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 350 mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 5 min, cuisinier 0 min
Les portions 5 (1/2 tasse chacun)
Le soja immature, cueilli et servi vert, est appelé edamame. Ils sont appréciés depuis de nombreuses années au Japon, en Corée, en Chine et à Hawaii et sont maintenant facilement disponibles dans les épiceries des États-Unis, dans la section des produits surgelés..
L'edamame est généralement consommé comme amuse-gueule et peut être servi comme collation ou après l'école. Prenez l'edamame par l'extrémité de la tige, mettez le tout dans votre bouche, aspirez les haricots et jetez les gousses.
Ingrédients
- Gousses d'edamame congelées de 12 onces
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame épicée
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre pelée râpée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair emballé
- ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau. Ajouter l'edamame congelé et remettre la casserole à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une minute. Pour éviter la vapeur chaude, égouttez les gousses d'edamame dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson..
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le gingembre commence à brunir. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre et la cassonade et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez l'edamame. Réduire le feu à moyen et remuer à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce que la sauce caramélise et réduise pour former un glaçage sur les gousses d'edamame. Grattez la sauce des côtés et du fond de la poêle de temps en temps pendant le processus de caramélisation. Saupoudrer de flocons de piment rouge et servir chaud.
Variations et substitutions
Variez les proportions d’huile de sésame grillée à épicée en fonction de votre palais.
Pour réaliser cette recette sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten ou du tamari sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Ne lésinez pas sur l'eau bouillante. Si vous n'utilisez pas assez d'eau bouillante pour cuire les gousses d'edamame, le retour à ébullition prendra trop de temps, le réglage sera arrêté et les gousses seront trop cuites au moment où elles auront bouilli pendant 1 minute..
Le gingembre frais et l'huile de sésame sont des armes secrètes à faible teneur en FODMAP. De petites bouteilles d’huile de sésame sont disponibles dans la plupart des épiceries. Lisez attentivement l'étiquette. L'huile de sésame "nature" peut être décrite comme grillée; c'est une couleur marron foncé. L’huile de sésame épicée est de couleur rougeâtre et, comme annoncé, est très chaude. Un peu va un long chemin, alors conservez l'huile de sésame au réfrigérateur après ouverture afin qu'elle reste fraîche entre les utilisations.
