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    Recette de beignets aux légumes avec mayo épicée

    Faits saillants sur la nutrition (par portion)

    Calories 385 Graisse 27g Glucides 27g Protéines 10g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel
    Apports nutritionnels
    Portions: 3 (3 beignets chacun)
    Quantité par portion
    Les calories 385
    % Valeur quotidienne*
    Graisse totale 27g 35%
    Graisse Saturée 5g 25%
    Cholestérol 134 mg 45%
    Sodium 542 mg 24%
    Glucides totaux 27g dix%
    Fibre alimentaire 3g 11%
    Total de sucres 4g
    Comprend 0g de sucres ajoutés 0%
    Protéine 10g
    Vitamine D 1mcg 5%
    49 mg de calcium 4%
    Fer 2 mg 11%
    Potassium 333mg 7%
    * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
    (7 évaluations) Temps total 70 min
    Préparation 60 min, cuisinier 10 minutes
    Les portions 3 (3 beignets chacun)

    Ces beignets de style asiatique sont d'excellents hors-d'œuvre, trempés dans de la mayo épicée ou peuvent être consommés comme hamburgers comme plat principal. Ils constituent un moyen délicieux pour introduire des légumes à très faible teneur en FODMAP dans votre journée. Le riz sauvage prend jusqu'à une heure à cuire, pensez donc à le préparer la veille ou à l’acheter précuit.

    Ingrédients

    • 1/3 tasse de mayonnaise
    • 1½ cuillère à café de jus de citron vert
    • ½ cuillère à café de piment rouge
    • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
    • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
    • Tasse de carottes râpées
    • ¾ tasse de courgettes râpées
    • ½ cuillère à café de sel
    • 2 cuillères à café de verdures vert clair (seulement la partie verte est à faible teneur en FODMAP)
    • 1 cuillère à café de racine de gingembre pelée et râpée
    • 1 ½ cuillère à café de feuilles de nori, hachées ou coupées en morceaux (facultatif)
    • 1 tasse de riz sauvage cuit
    • ½ tasse de chapelure à faible teneur en FODMAP
    • 2 gros œufs battus
    • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

    Préparation

    Mayo épicée

    1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, le piment moulu, les flocons de piment rouge et la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

    Les beignets

    1. Dans un bol moyen, mélanger les carottes, les courgettes et le sel. Transférer le mélange dans une passoire métallique et placer la passoire sur le bol. Laissez les légumes reposer environ 20 minutes en appuyant dessus toutes les 5 minutes environ pour libérer l'excès d'eau dans le bol situé au-dessous..
    1. Pendant que le mélange de carottes et de courgettes est en train de s'écouler, dans un bol moyen séparé, combiner les verts d'oignon vert, le gingembre, les algues, le riz et la chapelure.
    2. Lorsqu'il devient difficile d'extraire davantage d'eau des légumes, ajoutez-les au mélange de chapelure. Mélanger les oeufs.
    3. Formez neuf beignets dans vos mains en compactant une petite poignée du mélange et en l'aplatissant en galettes d'environ de pouce d'épaisseur.
    4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Quand il est chatoyant et parfumé, ajoutez les beignets.
    5. Cuire les beignets de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à la vapeur à l'intérieur. Servir avec de la mayo épicée.

    Variations et substitutions d'ingrédients

    Le riz brun cuit peut remplacer le riz sauvage.

    Ajoutez plus de piments de piment rouge et de flocons de piment rouge si vous préférez plus de chaleur.

    Conseils de cuisson et de service

    Tous les riz sauvages ne sont pas les mêmes; certains types peuvent prendre un peu plus de temps pour cuire, absorber un peu plus d'eau ou donner plus d'une tasse de riz cuit.

    Pour finir avec 1 tasse de riz cuit, commencez par 1/3 de tasse de riz sec et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les graines se fendent et deviennent tendres, environ 45 minutes. Ajoutez un peu d'eau si elle sèche avant que le riz ne soit cuit. Mesurer 1 tasse de riz cuit à utiliser dans la recette.

    Les légumes râpés et égouttés peuvent être préparés longtemps à l'avance.

    Du panko ou de la chapelure sans gluten du commerce (sans oignon ni poudre d'ail) peuvent être utilisés dans cette recette, ou vous pouvez préparer votre propre chapelure à faible teneur en FODMAP en broyant du pain grillé au levain, naturellement pauvre en FODMAP en raison de son processus de fermentation. dans un mixeur ou un robot ménager.

    Vous souhaiterez avoir des restes de mayo épicée à utiliser sur un sandwich ou comme vinaigrette, alors envisagez de faire un double lot.

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