Recette de pouding au tapioca avec finition brûlée
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 220 lipides 6 g glucides 36 g protéines 6 g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2/3 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 174 mg | 8% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total des sucres 25g | |
| Comprend 19g de sucres ajoutés | 38% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 16mcg | 80% |
| 151 mg de calcium | 12% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 188 mg de potassium | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 13 min
Les portions 6 (2/3 tasse chacun)
Emportez votre pudding au tapioca d'un favori de la famille humble à un délicieux dessert pour une occasion spéciale avec cette recette. Le pudding au tapioca se prête facilement à une adaptation à un régime alimentaire favorable au SCI. Le lactose dans le lait ordinaire est un FODMAP et est souvent mal toléré par les personnes atteintes du SCI. Heureusement, le lait de vache sans lactose se comporte exactement comme le lait ordinaire dans les recettes. Et contrairement aux autres substituts du lait, il contient autant de protéines et de calcium que le département de la nutrition..
Bonus: vous apprendrez une nouvelle technique de cuisson en préparant cette recette: la trempe des œufs.
Ingrédients
- 3 tasses de lait entier sans lactose
- 1/2 tasse de tapioca
- 1/2 tasse de sucre plus 1 cuillère à soupe, divisée
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
- Dans une casserole moyennement épaisse, mélangez le lait, le tapioca, ½ tasse de sucre, le sel et la noix de muscade. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment pour éviter les brûlures. Retirer le mélange du feu.
- Dans un bol moyen, battez bien les œufs. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de pudding aux œufs en les remuant vivement. Répétez l'opération en ajoutant 2 cuillères à soupe de pudding à la fois, jusqu'à ce qu'un tiers environ du mélange soit ajouté aux œufs. Puis, en remuant continuellement, versez le mélange d’œufs maintenant chaud dans la casserole de pudding chaud..
- Ramener le mélange au pouding à feu moyen-doux et remuer jusqu'à ce que le pouding mijote doucement. Le pudding aura suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère et continuera à s'épaissir une fois retiré du feu.
- Incorporer la vanille. Répartissez le pouding dans les ramequins préparés. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures.
- Déplacez une grille du four sur l'étagère supérieure et préchauffez le gril.
- Placez les ramequins de pouding glacé sur une plaque à pâtisserie non graissée. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le reste du sucre. Saupoudrer chaque ramequin de pouding avec ½ cuillère à café de sucre à la cannelle. Griller avec la porte du four entrouverte jusqu'à ce que le sucre bouillonne et commence à noircir, environ 2 ½ minutes. Surveillez attentivement pour vous assurer que le sucre ne brûle pas.
- Laisser refroidir le pouding quelques minutes avant de servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Cette recette convient également au lait moins gras ou même sans gras, bien que sa couleur et son goût ne soient pas aussi riches..
Conseils de cuisson et de service
Pourquoi ajouter-vous du bruit au mélange de lait chaud dans les œufs au lieu de tout faire en même temps? Ce processus, appelé "revenu", réchauffe les œufs progressivement afin que les protéines contenues dans les blancs d'œufs ne se dénaturent pas en morceaux ressemblant à des œufs brouillés. Il garde votre pouding lisse.
Pour une assurance supplémentaire contre les grumeaux et les brûlures, mélangez votre pouding avec une spatule à bord plat au lieu d'une cuillère et faites bouger les choses au fond de la casserole pendant que le pouding est au-dessus de la chaleur de la cuisinière.
La noix de muscade fraîchement râpée a une saveur et un arôme chaleureux imbattables. Achetez la noix de muscade séchée entière et râpez seulement la quantité dont vous avez besoin. La noix de muscade entière, même après qu'une partie ait été râpée, se conserve indéfiniment.
