Recette de ragoût de tomates et de plantains végétaliens épicés
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 587 Lipides 25g Glucides 75g Protéines 22g Voir le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (3/4 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 587 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 25g | 32% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 302 mg | 13% |
| Glucides totaux 75g | 27% |
| Fibre Alimentaire 31g | 111% |
| Total des sucres 15g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 22g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 86 mg de calcium | 7% |
| Fer 8 mg | 44% |
| 1640 mg de potassium | 35% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 5 min, cuisinier 70 min
Les portions 5 (3/4 tasse chacun)
Les bananes plantains sont un aliment de base dans de nombreuses régions du monde et sont préparées de nombreuses façons. En Afrique de l’Ouest, ils sont souvent servis avec un ragoût de tomates appelé "Red Red" pour la couleur de l’huile de palme et des tomates avec lesquelles elle est préparée..
Ingrédients
- 1 tasse de chana dal non cuite
- 1 1/8 tasse d'huile de canola, divisée
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre, pelée et râpée
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
- 1 petit piment frais ou séché
- 1 plantain, mûr
Préparation
- Dans un grand bol, couvrir le chana dal avec de l'eau bouillante. Une fois la température ambiante refroidie, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit..
- Environ une heure et demie avant de servir, égouttez le chana dal. Couvrez la chana dal avec beaucoup d'eau dans une grande casserole et portez le faitout à couvert à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes. Égoutter le dal dans une passoire.
- Remettez le pot vide sur la cuisinière. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et les gousses d'ail à feu moyen. Faites sauter l'ail jusqu'à ce qu'il commence à brunir, puis retirez l'ail et jetez-le (cela permet de garder le plat bas-FODMAP).
- Ajouter le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter le chana dal, la pâte de tomates, les tomates concassées et le piment. Laisser mijoter le ragoût à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, épluchez le plantain en coupant chaque extrémité, passez un couteau tranchant sur un côté et retirez la peau en un seul morceau. Couper la banane plantain en médaillons coupés en biais d'environ ½ pouce d'épaisseur, afin de maximiser la surface de chaque tranche.
- Versez l'huile de canola dans une poêle moyenne et placez à feu moyen. Lorsque de l’eau jaillit de vos doigts au contact de la surface de l’huile, utilisez des pinces pour déposer chaque tranche de plantain dans l’huile, en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Essayez de ne pas surcharger les tranches, car elles se collent les unes aux autres. s'ils ne conviennent pas tous en même temps, vous devrez peut-être les faire frire en deux fois.
- Laisser les tranches de plantain cuire, en les agitant de temps en temps avec la pince pour les empêcher de coller à la poêle. Lorsque le bord inférieur d’une tranche devient brun foncé, retournez-le avec précaution pour poursuivre la cuisson. Lorsque les deux côtés sont devenus marron doré foncé, 8 à 10 minutes, retirez les tranches de plantain pour en faire une assiette recouverte d'une serviette en papier..
- Divisez le ragoût dans 5 bols et garnissez chacun avec plusieurs tranches de plantain frit.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le ragoût de tomates peut être servi sur du riz ou du millet, sans les plantains frits, pour un repas végétalien copieux et copieux.
Conseils de cuisson et de service
Rouge Le rouge contient souvent des piments à chapeau scotch dangereusement chauds ou similaires.
Vous pouvez régler la chaleur de ce ragoût de tomates américanisé à votre guise en faisant varier le type et la quantité de poivrons. Nous aimons les petits poivrons verts serrano ou thaïlandais (2 à 3 pouces de long) dans ce plat; si vous préférez moins de chaleur, vous pouvez essayer des poivrons plus doux mais plus doux comme Anaheim, banane ou poblano.
