Gateaux au saumon et aïoli à l'aneth
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 200 Lipides 11g Glucides 7g Protéines 18g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 gâteau + 1 T aioli chaque) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 200 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 370 mg | 16% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 1g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 18g | |
| Vitamine D 10mcg | 50% |
| Calcium 212 mg | 16% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 342mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 10 minutes
Les portions 6 (1 gâteau + 1 T d'aïoli chacun)
Le saumon est mis en conserve en Europe depuis 1830 et en Amérique du Nord depuis les années 1840. Les galettes de poisson ou les hamburgers à base de saumon en conserve n'étaient sans doute pas loin derrière. Bien que la plupart d'entre nous aient maintenant accès au saumon frais toute l'année, le saumon en conserve ne peut être battu en tant que source de calcium non laitier.
Les os riches en calcium sont laissés dans le saumon pendant le processus de mise en conserve et ils sont comestibles. Vous ne les remarquerez probablement pas du tout! Nous avons rétabli le modeste gâteau au saumon, avec de la farine d'avoine comme liant à faible teneur en FODMAP, accompagné d'un simple et délicieux aïoli au citron et à l'aneth.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café d'huile d'olive à l'ail
- 1½ cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché, plus un supplément pour la garniture
- 14,5 onces peuvent saumon, avec les os, égouttés
- 1 œuf large
- ¼ tasse de céleri haché finement
- ¼ tasse de légumes verts tranchés finement tranchés
- ½ tasse d'avoine rapide
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse de chapelure à faible teneur en FODMAP (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 quartiers de citron
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’huile infusée à l’ail, le jus de citron frais et l’aneth haché. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.
- Pour les gâteaux de poisson, écrasez légèrement le saumon et les os dans un grand bol à mélanger. Incorporer l'oeuf, le céleri, les oignons verts, l'avoine, la pâte de tomate et le poivre noir. Couvrir et réfrigérer environ une heure pour hydrater et ramollir les flocons d'avoine. Avec vos mains, formez le mélange en 6 galettes et saupoudrez-les de chapelure, si vous les utilisez.
- Dans une poêle épaisse, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante et parfumée. Faites cuire les gâteaux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'essayez pas de les retourner trop tôt, car ils collent à la poêle à moins qu'une belle croûte ne se soit formée au fond. Ils n'ont besoin d'être retournés qu'une fois.
- Garnissez les burgers chauds d'une cuillerée de sauce et d'un peu d'aneth. Servir avec des quartiers de citron.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le thon en conserve peut être substitué au saumon. La chapelure à faible teneur en FODMAP peut remplacer le gruau.
Pour un gâteau au saumon sans gluten, achetez de l'avoine sans gluten et utilisez de la chapelure sans gluten ou du Panko pour l'enrobage facultatif de la chapelure..
L'huile infusée à l'ail peut être omise si vous n'en avez pas sous la main.
Conseils de cuisson et de service
La pâte de tomate vendue dans des tubes ressemblant à du dentifrice est de plus en plus disponible. Cette forme d'emballage facilite l'utilisation d'une petite quantité, comme dans cette recette, en gardant le reste au frais pour une autre fois..
La portion sauce de la recette double facilement si vous souhaitez ajouter de la sauce à vos gâteaux au poisson.
