Recette de brochettes de kofta grillées du Moyen-Orient
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 197 Lipides 12g Glucides 3g Protéines 18g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 197 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 63 mg | 21% |
| Sodium 1178 mg | 51% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibre Alimentaire 1g | 4% |
| Total de sucres 0g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 18g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 51 mg de calcium | 4% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 314mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 8 min
Les portions 4
Les brochettes de Kofta sont un plat populaire au Moyen-Orient. Vous ne voudrez peut-être pas vous occuper de faire des brochettes avec ces galettes délicieusement épicées, mais vous pouvez les mettre sur des brochettes si vous le souhaitez. Cette recette facile a une bonne quantité de chaleur qui peut être ajustée à vos goûts.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail émincées ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 livre de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Une pincée de poivre de cayenne ou autre piment (ou un peu de pâte de harissa)
- 3 cuillères à soupe d'oignon émincé ou 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Sel (environ 1-1 / 2 cuillerée à thé fonctionne bien)
Préparation
- Si vous prévoyez d'utiliser des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant environ 1 heure et retirez-les lorsque vous êtes prêt à les utiliser..
- Huiler légèrement les grilles de votre gril et préchauffer environ 20 minutes à feu moyen..
- Écrasez l'ail en pâte avec le côté plat de votre couteau ou avec un mortier et un pilon.
- Faites sortir l'eau de la viande.
- Dans un grand bol, mélanger l'ail avec la viande, les graines de coriandre, les graines de cumin, la cannelle, le piment, le gingembre, le poivre noir, le poivre de Cayenne, l'oignon, le persil et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mouler en longues boulettes de viande, d'environ 3 à 4 pouces de long et 1-1 / 2 pouce de diamètre, et mettre sur des brochettes pour faire griller. (Les brochettes sont totalement optionnelles.)
- Faire griller les brochettes à feu moyen-élevé environ 4 minutes.
- Retourner et griller encore 3 à 4 minutes.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
- Il est plus facile de mélanger tous les ingrédients, mais vous constaterez peut-être que les arômes ressortent un peu plus longtemps si vous réchauffez les épices dans environ une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles grésillent..
- Ces brochettes peuvent être préparées avec n'importe quel type de viande hachée ou un mélange de viande hachée, y compris l'agneau traditionnel, bien que les informations nutritionnelles présentées ici soient calculées en utilisant 80% de bœuf maigre..
- Essayez de servir avec du tzatziki à la menthe, un accompagnement au yogourt et concombre qui se marie bien avec ces brochettes et une salade.
- Ce sont aussi délicieux avec du pain pita ou du pain plat, de la laitue, de la tomate et du yaourt.
- Une autre option consiste à servir les brochettes sur du riz avec une variété de sauces à trempette.
- Essayez de hacher votre oignon et votre ail dans un robot culinaire, puis ajoutez le reste et mélangez bien..
- Allez-y et préparez les brochettes à l'avance. Lorsque vous avez terminé, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les. Réfrigérer jusqu'à 12 heures avant la cuisson.
- Pour économiser de l'argent, achetez vos épices en vrac dans un magasin d'aliments naturels, sur le marché du Moyen-Orient ou asiatique..
