Tostadas au poulet à la lime et à la salade de chou
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 452 Lipides 26g Glucides 23g Protéines 32g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (2 tostadas chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 452 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 26g | 33% |
| Graisse Saturée 9g | 45% |
| Cholestérol 94 mg | 31% |
| Sodium 659 mg | 29% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 32g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 254 mg | 20% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 419mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 30 minutes
Les portions 6 (2 tostadas chacune)
Cette recette à faible teneur en FODMAP utilise une technique de braconnage du poulet afin de le garder juteux et tendre. Le poulet râpé est ensuite légèrement vêtu de jus de citron vert et d’huile d’olive, puis rehaussé par les saveurs vives et croquantes de la salade de chou. Les tostadas sont servis comme des sandwichs à ciel ouvert et sont mangés à la main. Ils peuvent être un peu en désordre, alors servez-les avec beaucoup de serviettes.
Ingrédients
- 1 ½ livres de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 1 feuille de laurier
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisé (2 citrons verts)
- Ancho au sol 1 cuillère à soupe de chili
- ½ cuillère à café de sel, divisé
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 2 tasses de chou déchiqueté
- 1/3 tasse de radis émincés
- 1/3 tasse de carottes râpées
- ½ cuillère à café de moutarde moulue
- ¼ de cuillère à thé de sel
- 3 ½ cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 12 coquilles de tostada de maïs
- 1 ½ tasse de fromage cheddar habanero râpé
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
Poulet déchiqueté
- Si les poitrines de poulet sont très grosses, coupez-les en deux dans le sens de la largeur afin que chaque morceau mesure environ 4 onces..
- Placez le poulet dans le fond d'une casserole moyenne ou d'un four hollandais. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le poulet et assaisonnez l'eau avec la feuille de laurier, la moitié du jus de citron vert, le chili moulu, ¼ de cuillère à thé de sel et le poivre.
- Couvrez la casserole et faites mijoter l'eau à feu moyen; ne le laissez pas bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet soit bien cuite, environ 20 minutes.
- Retirez le poulet et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis déchiquetez-le à l'aide de deux fourchettes..
- Dans un bol moyen, arroser de 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, d'huile d'olive, de coriandre et de sel marin. Mélanger pour combiner; mettre de côté.
Salade De Chou
- Dans un bol moyen, mélanger le chou, les radis, les carottes, la moutarde moulue, le sel, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Remuer pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cette étape peut être faite à l'avance.
Tostadas
- Assemblez les tostadas à la table, dans des assiettes. Passer le poulet déchiqueté, la salade de chou, le fromage et la coriandre pour les empiler sur les coquilles de tostada et garnir d'un filet de citron vert.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si les coquilles tostada entièrement préparées ne sont pas disponibles, vous pouvez fabriquer les vôtres. Cette option vous permet de préparer les coquilles avec de l'huile d'olive saine pour le cœur..
Préchauffer le four à 400F. Badigeonner les deux côtés de 12 tortillas de maïs de 6 pouces avec de l'huile et saupoudrer de sel. Placez-les sur deux plaques à pâtisserie.
Cuire au four environ 10 minutes, en les retournant une fois après 5 minutes. Les tostadas sont cuits légèrement croustillants, bruns et froissés sur les bords.
Pour faire cette recette sans gluten, achetez des tostadas ou des coquilles de tortilla sans gluten.
Cette salade de chou aura toujours bon goût le lendemain, alors n'hésitez pas à doubler cette partie de la recette pour utiliser vos légumes frais.
Conseils de cuisson et de service
Le braconnage du poulet à feu doux le garde tendre. Si deviendra difficile si vous laissez l'eau bouillir.
