Recette santé Fajitas au poulet ou au bœuf à faible teneur en glucides
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 283 Lipides 12g Glucides 5g Protéines 38g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 fajitas | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 283 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 802 mg | 35% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 2g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 38g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 41 mg | 3% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 670mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 10 minutes
Les portions 5 fajitas
Avant de vous demander, oui, il y a de la sauce de soja dans cette recette (je la considère comme "l'ingrédient secret"). J'ai eu cette idée il y a des années lorsque j'ai interrogé le cuisinier dans un restaurant mexicain sur ses excellentes fajitas, alors je me sens en sécurité. Le bifteck de jupe est traditionnel, mais vous pouvez vraiment utiliser le bœuf que vous aimez, ou une poitrine de poulet sans peau et sans os. J'utilise habituellement des oignons verts pour les grillades (vous pouvez en obtenir plus pour les mêmes glucides et plus de fibres) mais des oignons ordinaires si je les prépare dans une poêle. L'information nutritionnelle est calculée à l'aide d'un steak sans tortilla.
Ingrédients
- 1,5-2 lb jupe de bifteck (ou autre boeuf ou poulet facilement coupé en lanières)
- 1 oignon moyen (en tranches) ou 15 oignons verts moyen (oignons verts)
- 2 gros poivrons (tranchés)
- 1/4 tasse de sauce de soja
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 c. poudre de chili
- 2 cuillères à soupe. pétrole
Préparation
- Combinez la sauce soja, le jus de citron vert, la poudre de chili et l'huile. Si vous grillez, gardez quelques cuillères à soupe de côté pour les mélanger avec les légumes..
- Trancher la viande en tranches d'environ 1/2 pouce. Si vous utilisez un bifteck de jupe, un bifteck de flanc ou une autre viande avec un grain évident (des lignes traversant la viande), assurez-vous de couper perpendiculairement au grain, sinon vous mâcherez très longtemps. (Pensez-y, vous voulez créer beaucoup de fibres courtes, pas de fibres longues.) Encore mieux: demandez au boucher de votre marché de couper la viande pour vous, oui, ils le feront.!
- Si vous cuisinez dans une poêle, faites-les mariner ensemble dans un bol ou un sac en plastique (une fermeture à glissière convient bien). Si vous faites griller, faites mariner la viande et les légumes séparément. Même quelques minutes peuvent aider, jusqu'à 2 heures, c'est bien.
- Si vous utilisez un gril, chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assurez-vous que le gril est propre et essuyez-le avec de l'huile. Puis égouttez la marinade de la viande et des légumes et faites-les griller, cela ne prendra que quelques minutes. J'aime utiliser un gril à légumes ou un panier pour les légumes.
- Pour la cuisson dans une poêle (de préférence en fonte ou en fonte, non antiadhésive), faites cuire la viande en premier (il faudra probablement deux lots, en fonction de votre poêle). Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites-le très chaud (l'huile brillera). Si vous ne le faites pas assez chaud (ou que vous ne rassemblez pas trop de viande), la viande cuit à la vapeur au lieu de brunir. Lorsque la viande est dorée, retirez et ajoutez les légumes. Quand ils commencent à ramollir, remettez la viande dans la poêle pour qu'elle chauffe.
- Servir avec de la salsa, de la crème sure, de la coriandre (si désiré) et du guacamole. Si les tortillas à faible teneur en glucides sont disponibles, c'est un ajout intéressant, mais une fourchette fonctionne bien.
