Recette de gâteau au fromage à la citrouille à la new-yorkaise sans gluten
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 301 Lipides 25g Glucides 15g Protéines 7g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 (1 tranche chaque) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 301 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 25g | 32% |
| Graisse Saturée 12g | 60% |
| Cholestérol 111 mg | 37% |
| Sodium 292 mg | 13% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total des sucres 11g | |
| Comprend 6g de sucres ajoutés | 12% |
| Protéine 7g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 100 mg | 8% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 245 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 75 min
Les portions 16 (1 tranche chaque)
Cette recette de gâteau au fromage à la citrouille à la new-yorkaise change du style de préparation de la tarte à la citrouille habituelle pour le dessert de vos vacances. La journée nationale du gâteau au fromage à la citrouille aura lieu le 21 octobre, vous n'avez donc même pas besoin d'attendre Thanksgiving pour savourer cette gâterie succulente.
La croûte à base d'amande rend ce gâteau au fromage à la citrouille sans gluten et moins riche en glucides que la version traditionnelle. Et bien que du sirop d'érable ait été ajouté pour lui donner un soupçon de douceur, il s'agit d'un édulcorant naturel par rapport au sucre raffiné et constitue une petite quantité lorsqu'il est divisé en portions..
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 1/2 tasse de repas aux amandes
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
- 6 dattes (ramollies et hachées)
- Pour le remplissage:
- 3 (8 onces) paquets de fromage à la crème (ordinaire, à la température ambiante)
- 2 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 3/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de piment
- 1/4 cuillère à café de girofle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sirop d'érable (pur)
- 1 (15 onces) peut citrouille (pas de remplissage de la tarte à la citrouille)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 5 oeufs (de préférence à température ambiante)
- 1/4 tasse de crème épaisse
Préparation
- Chauffer le four à 375 F.
- Préparez un moule à charnière: placez un morceau de papier sulfurisé au fond du plat - inutile de le couper à la taille désirée, enclenchez-le simplement lorsque vous serrez les côtés du plateau. Enveloppez le fond et les côtés de la casserole avec une feuille d’aluminium robuste. (Vous préparerez le gâteau au fromage avec le moule à charnière situé dans un plat à moitié rempli d'eau bouillante, pour vous protéger des fuites.)
- Combinez tous les ingrédients de la croûte et pressez le mélange au fond du moule à charnière. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à brunir.
- Faire la garniture: Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Grattez les côtés du bol et les batteurs. Cette étape sera répétée plusieurs fois et est importante. Le mélange deviendra progressivement plus léger et le matériau plus dense aura tendance à s'accrocher au bol. Vous ne pourrez pas l'intégrer plus tard, alors continuez à battre et à battre.
- Ajoutez les épices et le sirop d'érable. Battez à nouveau, grattez à nouveau.
- Ajouter la citrouille et la vanille. Bien battre, gratter.
- Ajouter 3 oeufs et bien battre (environ 1 minute), et gratter.
- Ajouter les 2 œufs restants et la crème, et battre encore une minute. Verser le mélange dans la casserole sur la croûte.
- Placez la casserole dans un plat allant au four d'au moins 15 cm (3 po) et versez de l'eau bouillante dans le plat allant au four, à mi-hauteur des côtés de la casserole à charnière. Baisser la température du four à 325 F et cuire pendant 1 à 1 heure et demie, en vérifiant souvent après 1 heure. Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement mou au centre ou que le centre atteint 150 à 155 F, retirez du four.
- Retirez les côtés du moule à charnière. Laissez le gâteau au fromage refroidir à la température ambiante, ou jusqu'à 3 heures. Couvrir et refroidir, idéalement pendant 3 à 4 heures supplémentaires.
Ingrédients Substituts et Conseils de Cuisine
Si vous voulez une croûte plus mince, utilisez la moitié de la quantité d’amande dans la croûte. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème faible en gras, mais dans la mesure où cela peut affecter la texture du gâteau au fromage, il est préférable de remplacer la moitié du fromage à la crème ordinaire dans cette recette par un fromage à faible teneur en matière grasse..
