Recette de boulettes de semoule de maïs
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 143 Lipides 5g Glucides 22g Protéines 4g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 143 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| Sodium 491mg | 21% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 1g de sucres ajoutés | 2% |
| Protéine 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 144 mg de calcium | 11% |
| Fer 1 mg | 6% |
| 149 mg de potassium | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 60 min
Les portions 6
Le chou vert est un aliment faible en calories mais riche en nutriments, mais souvent, en particulier dans les cuisines à la mode du sud, il est cuit avec du bacon ou d'autres viandes salées et riches en gras. Cette recette prend un confort méridional et l'amincit en utilisant un assaisonnement à base de paprika fumé et de volaille pour parfumer les verts. Les boulettes de semoule de maïs sur le dessus sont allégées en utilisant du lait faible en gras au lieu du lait entier plus traditionnel et en utilisant seulement une cuillère à soupe de beurre..
Les feuilles de collard sont une partie spéciale de cette recette de lutte contre le cancer. Ils font partie d'une classe de légumes appelés crucifères (la famille comprend notamment le brocoli et le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou frisé, le navet et les radis), qui contiennent un groupe de substances contenant du soufre appelées glucosinolates, qui donnent à ces légumes leur arôme unique et leur saveur légèrement amère.
Au cours de la préparation des aliments, de la mastication et de la digestion, les glucosinolates se décomposent pour former des composés biologiquement actifs (indoles, nitriles, thiocyanates et isothiocyanates) qui sont recherchés pour leurs effets anticancéreux potentiels..
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, tranché
- 2 ail moyen, émincé
- 1 livre de chou vert, tiges enlevées et feuilles coupées en morceaux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille (sans sel ajouté)
- 1¼ c. À thé de sel, divisé
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de semoule de maïs jaune
- 2 cuillères à café de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse de lait faible en gras
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à brunir. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute.
- Ajouter le chou, le paprika, l'assaisonnement à la volaille et 1 cuillère à café de sel et faire sauter pendant 2 minutes. Verser lentement dans l'eau / bouillon.
- Laisser mijoter le mélange de collard, à découvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps..
- Pendant que les chou mijotent, préparez les boulettes de semoule de maïs: Fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, la cassonade, la levure chimique et une pincée de sel..
- Incorporer le beurre du bout des doigts. Incorporer le lait et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes.
- Rouler des cuillères à soupe arrondies de pâte en boules. Vous devrez peut-être vous mouiller les mains pour empêcher la pâte de coller.
- Éparpillez les boulettes au-dessus des greens. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les boulettes soient gonflées et cuites, environ 20 minutes.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, verser dans des bols et servir.
Variations et substitutions d'ingrédients
Collards pas votre favori? Essayez une combinaison de chou frisé et de chou de Bruxelles en tranches minces à la place du chou pour une variation de légume crucifère. Ce duo fournira une abondance de vitamine A et de vitamine C.
Vous n'avez pas d'assaisonnement à la volaille? Mélangez un quart de cuillerée à thé de sauge, thym, romarin et poivre noir et utilisez-les à la place de l'assaisonnement à la volaille pour obtenir un profil nutritionnel et un goût similaires..
Conseils de cuisson et de service
Paire ce mélange de boulette collard avec 4 onces de poulet cuit au four ou de haricots cuits pour augmenter la protéine.
