Pain de viande dans un moule à muffins pour des portions plus intelligentes
Prêt à savourer le confort ultime de manière parfaitement proportionnée (et adorable)? Ne cherchez pas plus loin que les mini-pains de viande. Mais tout d’abord, les bases d’un pain de viande sans culpabilité:
Les viandes: boeuf haché extra maigre ou dinde hachée maigre
Parce que c'est quoi un pain de viande sans viande? Le pain de viande traditionnel est fait avec du boeuf haché standard, qui est assez riche en gras et en calories. Mais cela ne signifie pas que le boeuf est interdit. Le type extra-maigre est aussi savoureux que le bœuf ordinaire, mais il contient une fraction de la graisse. Si vous ne voyez rien d’extraverti dans le rayon de la viande, recherchez les mots-clés suivants: 4% (ou moins) de gras ou 96% (ou plus) de viande maigre..
Aller plutôt la route de la volaille? Stick avec dinde hachée maigre. Ceci est souvent étiqueté comme ne contenant pas plus de 7 pour cent de graisse ou n'étant pas moins de 93 pour cent maigre. Vous vous demandez peut-être pourquoi je suggère du boeuf extra-maigre mais de la dinde maigre. Voici le problème: alors que le bœuf extra-maigre est très juteux, la dinde extra-maigre peut être un peu sèche - le type maigre vaut bien les calories et le gras supplémentaires.
Attention:Le poulet haché peut sembler être un bon choix, mais c'est un peu un fake de la nourriture. Contrairement aux poitrines de poulet sans peau, les produits au sol sont généralement fabriqués à partir de viande brune sans peau, ce qui donne des statistiques vertigineuses. Essayez des façons plus saines de préparer du poulet.
Les compléments
Commencer avec une base intelligente est essentiel, mais les mauvais ingrédients peuvent rapidement catapulter le nombre de calories et de matières grasses dans un territoire dangereux. Voici quelques échanges pour des ajouts standard de pains de viande.
Au lieu d'œufs entiers, utiliser des blancs d'œufs ou des substituts d'œufs liquides sans graisse. Les œufs aident à lier votre pain de viande et à lui donner de l'humidité. Mais chaque gros œuf ajoute environ 70 calories, 5 g de matières grasses et plus de 60% de l'apport quotidien en cholestérol. Lorsqu'il s'agit de réduire les calories et le gras, chaque petit geste compte; alors, coller avec des blancs d'œufs ou des œufs sans gras.
Au lieu de chapelure, utilisez de l'avoine à cuisson rapide. Les féculents comme ceux-ci donnent au pain de viande une belle poussée de texture. Cependant, la chapelure de base est un gaspillage de calories. C'est pourquoi je préfère l'avoine aux grains entiers. Normalement, je préfère l'avoine à l'ancienne (comme dans mes bols à avoine en croissance), mais le type de cuisson rapide fonctionne mieux ici, car la cuisson est beaucoup plus rapide et ne sera pas trop moelleuse à la fin..
Au lieu d'oignon, ajoutez encore plus de légumes. Des légumes supplémentaires rendront votre pain de viande plus gros et plus copieux (grâce aux fibres naturelles) sans ajouter beaucoup de calories. Les champignons bruns hachés ont une texture charnue, ce qui les rend parfaits comme pain de viande. Un autre favori? Salade de chou brocoli haché. Le mélange de tiges de brocoli râpé, de chou et de carottes est un raccourci idéal pour grossir un pain de viande.
Au lieu de ketchup… OK, conservez le ketchup. Rien ne crie la vieille école comme ce condiment rouge classique. Le ketchup est faible en calories et sans gras, alors pourquoi ne pas l'utiliser comme émail? Si vous voulez faire bouger les choses, ajoutez de la moutarde de Dijon ou utilisez plutôt de la sauce BBQ. Il suffit de chercher une sauce barbecue contenant 45 calories ou moins par cuillère à soupe. portion.
Comment faire
1. Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules en aluminium ou vaporiser d'un spray antiadhésif.
2. Si vous le souhaitez, faites légèrement cuire des légumes coupés dans une poêle vaporisée d'un spray antiadhésif.
3. Combinez la viande, les légumes, les blancs d'œufs / substituts, l'avoine et les épices. Bien mélanger.
4. Répartir uniformément le mélange dans les moules du moule à muffins.
5. Garnir de ketchup ou de sauce.
6. Cuire au four jusqu'à consistance ferme et bien cuit, avec des bords légèrement dorés, environ 35 minutes.
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