Un aperçu de E. Coli
La plupart des E. coli pathogènes (causant des maladies) vivent dans le tractus gastro-intestinal d'animaux tels que les bovins, les chèvres, les cerfs et les wapitis. Ils ne rendent pas les animaux malades mais, lorsqu'ils se répandent dans l'environnement à travers les excréments de ces animaux, ils peuvent contaminer les aliments que nous mangeons, provoquant ainsi une variété de symptômes. Ils peuvent également contaminer le boeuf lorsque les animaux sont abattus.
Symptômes
Le type d’E. Coli le plus courant qui cause la maladie est l’E. Coli produisant une toxine de Shiga (STEC). Les symptômes courants des maladies gastro-intestinales causées par les STEC sont les suivants:- Diarrhée (peut être sanglante)
- Des crampes d'estomac
- Vomissement
- Fièvre occasionnelle de faible intensité (généralement inférieure à 101 degrés Fahrenheit)
La bactérie E. coli productrice de la toxine Shiga est à l'origine de nombreuses éclosions de maladies d'origine alimentaire. La bactérie peut vivre dans le tractus intestinal des animaux et se propager ensuite aux aliments que les humains mangent (tels que les légumes à feuilles) lorsque le fumier est utilisé comme engrais ou dans de l'eau utilisée pour irriguer les champs. Quand une épidémie de STEC survient à cause d'aliments contaminés, il peut y avoir une maladie répandue dans les communautés.
Syndrome hémolytique urémique
L'une des complications les plus graves d'une infection à E. coli est le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Cela se produit lorsque la fonction rénale diminue suite à une maladie gastro-intestinale. Il survient chez 5 à 10% des personnes infectées par des STEC..
Les personnes atteintes de SHU sont généralement hospitalisées parce que leurs reins peuvent cesser de fonctionner complètement, ce qui peut mettre leur vie en danger. Généralement, les personnes qui développent un SHU guérissent en quelques semaines, mais peuvent être fatales si elles ne sont pas gérées correctement..
Diagnostic
Si vous présentez des symptômes de "grippe intestinale", votre fournisseur de soins de santé pourra vous soumettre à des tests pour en déterminer la cause. Bien que les bactéries gastro-intestinales disparaissent d'elles-mêmes, votre fournisseur de soins de santé peut vous demander des échantillons de selles si vos symptômes sont inhabituels, tels qu'une apparence muqueuse et / ou sanglante, ou une durée supérieure à quelques jours. Les tests sur les selles (également appelés fécaux) peuvent parfois identifier le germe particulier à l'origine des symptômes. La plupart des laboratoires peuvent rechercher et identifier des E. coli producteurs de Shiga toxines.Traitement
Aucun médicament à prendre pour les infections gastro-intestinales à E. coli. Les antibiotiques ne sont pas utiles pour traiter cette infection et leur utilisation peut augmenter le risque de développer un SHU..Si vous présentez des symptômes d'infection à E. coli, il est important d'essayer de rester hydraté. Des soins de soutien visant à réduire les risques de déshydratation sont essentiels. Si vous développez des selles sanglantes, si vous vomissez tellement que vous ne pouvez garder aucun liquide ou si vous avez une forte fièvre, appelez votre fournisseur de soins de santé ou consultez immédiatement un médecin..
Si E. coli est la cause d'un type d'infection différent, tel qu'une infection des voies urinaires, une infection sanguine ou une infection respiratoire, votre traitement comportera probablement des antibiotiques. Comme ces types d’infections à E. coli sont moins courants, votre fournisseur de soins de santé doit participer étroitement à la gestion de vos soins et à la détermination du traitement approprié..
La prévention
E. coli se transmet par voie fécale-orale, ce qui signifie que de minuscules particules de matières fécales contenant de la bactérie E. coli sont ingérées par une personne - généralement par le biais de la nourriture ou de l'eau - et tombent ensuite malades. Bien que cela semble dégoûtant, il est assez commun et c'est comment la plupart des maladies d'origine alimentaire se propagent.Coli, il est très important de se laver les mains. Le meilleur moyen de prévenir la propagation de la maladie est de les laver après avoir utilisé la salle de bain, avoir changé une couche, avant et après la préparation des aliments (en particulier de la viande crue) et après avoir été en contact avec des animaux..
Les responsables de la santé considèrent que le lait non pasteurisé, le fromage «cru» ou non pasteurisé, et la viande crue moulue ou attendrisée à l'aiguille représentent un risque élevé de propagation des infections à E. coli. Les viandes crues doivent être cuites à des températures sûres pour assurer la destruction de la bactérie, et les produits laitiers crus ou non pasteurisés ne doivent pas être consommés du tout pour réduire le risque de contracter E. coli et d'autres maladies d'origine alimentaire..
Vous devez également essayer d'éviter d'ingérer de l'eau dans les endroits susceptibles d'être contaminés par E. coli, tels que les piscines, les bassins pour enfants, les lacs, les ruisseaux et les étangs. Des cas documentés d'infection à E. coli ont également été documentés dans les parcs aquatiques publics; évitez donc d'avaler de l'eau dans des endroits comme celui-ci où de nombreuses personnes sont à la mer et où les habitudes d'hygiène peuvent être discutables..
