Margarine ou beurre pour les régimes pauvres en cholestérol
Beurre vs margarine
Le beurre, adoré depuis longtemps en Amérique pour la saveur riche et savoureuse qu'il ajoute à presque tous les plats, s'est avéré associé à un risque accru de maladie cardiaque en raison de sa teneur en graisses saturées. C'est à ce moment que la margarine a été développée comme substitut. Composée d'huiles à base de plantes telles que le canola, les fruits de palme et le soja, la margarine a été présentée comme l'alternative plus saine répandue par les nutritionnistes et les chercheurs - c'est-à-dire jusqu'à ce que ses dangers apparaissent. Bien que sa teneur en graisses saturées soit inférieure et qu'elle ne contienne aucun cholestérol, la plupart des margarines ont des taux élevés de graisses trans, qui augmentent le LDL ou le «mauvais» cholestérol et réduisent le taux de HDL ou le «bon» cholestérol.Les gras trans dans la margarine et les gras saturés dans le beurre
Les acides gras insaturés dans la plupart des margarines subissent un processus appelé hydrogénation, qui crée des acides gras trans nocifs. Les graisses trans augmentent les LDL ou «mauvais» cholestérol encore plus que les graisses saturées. Ce sont les acides gras trans qui donnent à la margarine sa consistance solide à la température ambiante. Les margarines adhésives, les plus dures, contiennent le plus de gras trans et sont encore largement vendues aujourd'hui, malgré ce que nous savons de leurs méfaits..Les résultats d'études cliniques montrent que la consommation de ces gras trans synthétiques est associée à une augmentation de 28% du risque de décès par maladie cardiaque et à une augmentation de 34% du risque de décès global.
Toutes les margarines ne sont pas égales
Les produits à base de margarine plus douce et liquide contiennent généralement moins de gras trans que les choix de bâtonnets, sont faibles en gras saturés et riches en gras insaturés. Vous pouvez généralement déterminer la quantité de gras trans que chaque forme de margarine contient par sa douceur. Ceux qui sont plus solides à la température ambiante contiennent plus de gras trans que ceux qui sont dans une baignoire, qui sont généralement plus mous. Quoi qu'il en soit, les options plus douces contiennent encore des gras trans. Vérifiez l'étiquette. Si de l'huile partiellement hydrogénée est répertoriée, il est préférable d'éviter.Certaines options plus récentes, telles que Benecol et Smart Balance HeartRight, sont toutefois enrichies en stérols végétaux, qui bloquent l'absorption du cholestérol et peuvent aider à réduire les niveaux de LDL. Ce sont de bons choix si vous essayez de réduire votre LDL.
Vérifiez vos étiquettes de nourriture pour prendre une décision éclairée.
Si vous revenez au beurre?
Le beurre se présente sous deux formes principales: le stick et la propagation. Il est principalement composé de graisses saturées et de cholestérol. Si vous regardez l'étiquette des ingrédients au dos d'un produit à base de beurre, une cuillère à soupe, l'équivalent d'une noix de beurre sur votre épi de maïs, contient presque la moitié de la quantité recommandée de graisse saturée et de cholestérol chaque jour. Conclusion: il est très facile d'entrer dans un territoire dangereux avec du beurre, car vous savez probablement que vous en avez déjà arrosé un bol de maïs soufflé chaud tout juste sorti du micro-ondes..Une cuillère à soupe de beurre contient environ 30 milligrammes de cholestérol et 7 grammes de gras saturés; la quantité maximale autorisée par jour est de 200 milligrammes et de 10 milligrammes, respectivement. De plus, étant donné que ces deux types de graisses sont liés à l’augmentation du cholestérol et au risque de maladie cardiaque, il est recommandé d’utiliser le beurre avec modération..
Étant donné que le beurre provient du lait, il peut contenir du RGBH s'il n'est ni biologique ni spécifiquement étiqueté comme étant exempt d'hormone de croissance bovine (RGBH). Cette substance peut causer des dommages aux vaches et le verdict est encore en suspens quant à savoir si elle nuit aux êtres humains ou non. En outre, le beurre de vaches nourries à l'herbe contient plus d'acides gras oméga-3, essentiels à la santé cardiaque, ce qui le rend nutritionnellement supérieur au beurre plus largement vendu d'animaux élevés de façon conventionnelle. Si vous voulez consommer du beurre de temps en temps, faites de votre mieux pour obtenir les sources les plus saines.
