Desserts préférés des diététiciens à faible teneur en cholestérol
Focus sur les fruits
"Essayez une pomme au four, une poire pochée, un bol de sorbet garni de dés de mangue ", recommande Elizabeth Somer, MA, RD, auteure de" Mangez votre chemin vers le bonheur "(Harlequin, 2009). Elle suggère également de grignoter des myrtilles congelées ou de les endormir fraises fraîches dans un petit sirop de chocolat noir sans gras.Produits de boulangerie à faire soi-même
Pour satisfaire les gourmands de façon saine, "Essayez de cuire quelque chose vous-même", suggère Marlo Mittler, MS, Dt.R. de Foodwize Nutrition consulting à New York. "Je suggère aux clients d'utiliser des échanges faibles en gras, par exemple en remplaçant le lait entier et les œufs par 1% de lait et de blancs d'œufs. Je recommande également de broyer une céréale riche en fibres (dans un moulin à café) et de l'ajouter à la pâte à frire de un mélange de muffins ou de gâteaux pour augmenter la teneur en fibres. ""Nous savons que les fibres aident à éliminer le cholestérol, ce qui vous permet de prendre une gâterie et d'éliminer le cholestérol en même temps", ajoute Mittler..
Essayez le chocolat noir
Alice Trivas, Dt.P., CD du Center for Nutrition de Salt Lake City, dans l'Utah, a choisi le chocolat noir. "Les marques« haut de gamme »(et celles riches en cacao) ont tendance à être les plus riches en nutriments, bien que vous souhaitiez peut-être être conscients de leur teneur en caféine. De plus, avoir des bonbons dans votre régime alimentaire n'est pas le plus responsable probable du taux de cholestérol élevé, à moins que votre régime initial soit fortement basé sur les sucreries. Profitez des sucreries avec modération, la clé étant prendre plaisir,"note Trivas.Remplissage à la demande
"Pour un dessert sucré mais faible en gras et en cholestérol, essayez du fromage ricotta à 0% de matière grasse édulcoré au xylitol. Ajoutez de l'extrait d'amande et un peu de poudre de chocolat noir, et mélangez le tout. Ceci est une farce imitant un cannoli," propose Marietta Amatangelo, MS, RD, nutritionniste en médecine fonctionnelle et intégrative au Centre George Washington pour la médecine intégrative à Washington, DC.Une pomme un jour
"Les pommes ont un effet remarquable sur la réduction du cholestérol", déclare Karen S. Vartan, MdE, Dt.P., diététiste à Silver Spring, dans le Maryland. Elle cite son expérience personnelle à titre d'exemple: "À 61 ans, j'ai abaissé mon taux de cholestérol de 212 à 179 en mangeant une pomme, de l'avoine et en effectuant 30 minutes d'exercice quatre fois par semaine. Je n'ai rien changé d'autre!"Essayez les recettes de pommes préférées de Karen:
- Couper en deux une grosse pomme, remplir le cœur avec un peu de confiture, ajouter les amandes hachées et cuire au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
- Hacher grossièrement une pomme évidée, déposer les morceaux dans un petit plat graissé; saupoudrer d'un mélange d'avoine assaisonné et cuire à 350 ° C pendant 15-18 minutes. Pour faire la garniture à l'avoine, mélanger 2 c. À table de flocons d'avoine à l'ancienne avec 2 c. À thé de son d'avoine et ajouter 1/3 c. jus de pomme ou d'orange ou nectar d'abricot. Laissez reposer pendant 15 minutes. Mélanger dans une cuillère à café de Butter Buds "beurre;" saupoudrer sur les pommes hachées; saupoudrer de noix de muscade et d'épices à tarte aux pommes; et décorer avec quelques amandes. Cuire comme indiqué.
- Couper une pomme fraîche en petits morceaux et arroser d'un peu de sauce "fudge". Pour préparer la sauce au fudge, mélangez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillère à soupe d’un mélange d’édulcorant. Ajouter 2-3 c. À table d'eau et passer au micro-ondes pendant 40 secondes ou jusqu'à dissolution. Mélanger pour lisser. De l'eau supplémentaire ou de la poudre de cacao peuvent être utilisées pour ajuster l'épaisseur. Ajoutez une goutte de vanille, une pincée de cannelle et deux flocons de poivron rouge, ce qui intensifie la saveur du chocolat.
