L'inclusion du soja dans votre alimentation peut-elle réduire votre cholestérol?
Le soja a-t-il ce qu'il faut pour réduire le cholestérol?
Lorsque le lien entre le soja et le cholestérol a été établi pour la première fois, les scientifiques ont découvert que deux composants principaux pouvaient potentiellement réduire le cholestérol: la protéine de soja elle-même et les isoflavones. Des études chez l'homme ont examiné la capacité des protéines de soja, des isoflavones et d'une combinaison des deux composants d'évaluer le pouvoir hypolipidémiantant du soja.Les protéines de soja et les isoflavones utilisées dans ces études variaient entre 25 et 135 grammes de protéines de soja par jour et entre 40 et 300 mg d'isoflavones par jour. Avec une quantité ingérée moyenne de 50 grammes, les lipoprotéines de basse densité (LDL) n’ont été réduites que de 3% en moyenne. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) et les triglycérides ne semblent pas être affectés par les protéines de soja et / ou les isoflavones. Les recherches actuelles suggèrent que la protéine de soja, ou un composant de la protéine de soja, pourrait être la cause de la baisse des taux de cholestérol LDL. Des études combinant des protéines de soja et des isoflavones montrent l'effet abaissant le plus, bien que dans une faible mesure, sur le cholestérol. Des études utilisant uniquement des isoflavones ont montré une capacité minimale, voire nulle, à réduire le cholestérol.
La majorité des études réalisées jusqu'à présent suggèrent que le soja contribue effectivement à réduire le cholestérol LDL, mais seulement dans une faible proportion. Un problème potentiel avec cela est que si vous choisissez d'utiliser une protéine de soja pour réduire le cholestérol, vous devrez en ingérer une grande quantité. La quantité moyenne utilisée dans la plupart de ces études était de 50 grammes, ce qui représente plus de la moitié de l'apport en protéines recommandé pour une journée. En outre, une étude a montré que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé bénéficiaient davantage des effets hypocholestérolémiants du soja que celles dont le taux de cholestérol était normal. Plus d'études doivent être effectuées afin d'établir cette théorie.
La Food and Drug Administration a reconnu les avantages pour la santé que le soja peut apporter. En 1999, la FDA a publié une déclaration autorisant les fabricants de produits à base de soja à porter l’allégation «santé pour le cœur» sur leurs étiquettes. Cela reposait sur le fait que les produits à base de soja étaient pauvres en graisses saturées et que les recherches actuelles indiquaient que 25 grammes de soja pouvaient réduire le cholestérol LDL de 10%. Sur la base des recherches qui ont eu lieu depuis lors, la FDA devra peut-être examiner son affirmation concernant la capacité du soja à réduire le cholestérol.
