Recettes pour autocuiseurs et conseils pour les familles occupées

Certains appareils de cuisson à l'ancienne ne sont jamais démodés. Ceux qui le font font rarement un retour. Les autocuiseurs de comptoir sont différents - vous en avez peut-être vu pour la dernière fois dans la cuisine de votre grand-mère, et ils constituent à nouveau le dernier appareil "it".

Les nouveaux modèles d'autocuiseurs électriques Tfal, Cuisinart et Instant Pot proposent des équipements élégants et faciles à utiliser pour aider les cuisiniers à la maison à préparer des repas sains et savoureux sans temps de cuisson difficiles. Si vous envisagez d'acheter l'un de ces produits, apprenez-en un peu plus avant de décider si vous devriez les ajouter à votre liste des incontournables de la cuisine..

Qu'est-ce que la cuisson sous pression??

Les autocuiseurs ressemblent beaucoup à des autocuiseurs, mais ils ont un couvercle plus robuste et verrouillable. Lorsqu'elles sont activées, elles créent une chambre de vapeur très chaude qui cuit les aliments rapidement et de manière uniforme. Ils sont relativement simples à utiliser et les nouveaux modèles ont des cadrans et des modes faciles à utiliser pour garantir les bons réglages de cuisson. Les mécanismes de sécurité ont également été améliorés pour éviter tout risque d'explosion d'aliments chauds.

De nombreuses versions redémarrées sont dotées de multiples fonctions. Outre la cuisson sous pression, les machines comportent des modes de cuisson lente, cuisson du riz, sautés, cuisson à la vapeur et fabrication de yaourt..

Cuire à la vapeur chaude et à haute pression ne sonne que alarmant. Cette méthode est rapide, pratique et saine. Une chaleur élevée et des temps de cuisson rapides aident à conserver les vitamines et autres nutriments qui sont parfois détruits par des temps de cuisson plus longs. Utiliser une cocotte minute est également bon pour votre facture d'énergie, car la plupart des unités consomment jusqu'à 70% moins d'énergie que les autres appareils courants, comme les mijoteuses..

Si vous souhaitez cuisiner plus sainement mais n'avez pas le temps, la cuisson sous pression pourrait être la solution. La méthode de cuisson de base est incroyablement simple: ajoutez des ingrédients frais et laissez la machine faire le reste. Les ingrédients de base comprennent les légumes, les protéines (comme la viande, la volaille ou les haricots), ainsi que des exhausteurs de goût comme les épices, les sauces, les bouillons et les herbes fraîches.

Achetez un autocuiseur dans les grandes chaînes ou en ligne. Les prix varient de 80 $ à plus de 200 $. Choisissez celui qui convient à vos besoins - certains modèles haut de gamme intègrent la commande vocale et la technologie Bluetooth, mais vous n'en aurez peut-être pas vraiment besoin.

Recettes autocuiseur

Un autocuiseur a le pouvoir d'attendrir sans effort de grandes et denses coupes de viande. Le rôti est une recette automatique à utiliser pour cet appareil, mais il peut également vous aider à préparer facilement des ingrédients moins évidents. Les haricots secs peuvent être préparés sans trempage pendant la nuit et un lot de bouillon de poulet fait maison peut être prêt à être dégusté en moins d'une heure.

Vous pouvez faire une grande variété de recettes saines et rapides pour à peu près n'importe quel moment de la journée. Voici à quoi pourrait ressembler AM à PM.

Réveillez-vous avec un lot d'avoine coupée d'acier à la cannelle en 10 minutes.
Pour le déjeuner, préparez un pot de piment épicé et rempli de légumes en moins de 25 minutes.
Un lot de tacos de bœuf barbecue coréens tendre est prêt pour le dîner en un peu plus d'une heure.
Faites plaisir à vos gourmands avec des poires pochées tendres et parfumées ou un bol de pouding au riz crémeux en 20 minutes ou moins.

Cuiseur à pression acier coupe avoine

4 portions

Ingrédients

1 tasse d'avoine coupée en acier
2 ½ tasses d'eau
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de turbinado ou de sucre brun
¼ de cuillère à thé de sel kasher
Fruits frais au service (baies, bananes tranchées, pommes hachées)

instructions

Vaporiser l'intérieur de l'autocuiseur avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mettre l'avoine, l'eau, la cannelle, le sucre et le sel dans la cocotte et remuer.
Verrouillez le couvercle en place et réglez-le sur HIGH pendant 10 minutes. Utilisez la méthode de libération rapide (voir le manuel de la machine pour les instructions). Servir garni de fruits frais.

Autocuiseur Veggie Chili

4 portions

Ingrédients

2 cuillères à café d'huile végétale
1 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 boîte de tomates en dés (14 oz)
1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
1 tasse de champignons tranchés
1 poivron vert coupé en dés
1 cuillère à café de sel casher
3 tasses de bouillon de légumes
Garnitures suggérées: avocat en dés, yogourt grec nature, fromage râpé faible en gras

instructions

Réglez l’autocuiseur sur la fonction sautée; chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
Ajouter la poudre de chili et le cumin, puis les conserves de tomates, les haricots noirs, les champignons, le poivron et le sel. Ajouter le bouillon de légumes et remuer.
Verrouillez le couvercle en place et réglez-le sur HIGH pendant 12 minutes. Prévoir un relâchement naturel de la pression (environ 10 minutes). Goûtez pour assaisonner et servir avec les garnitures désirées.

Tacos de boeuf barbecue coréen

12 portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de canola
Rôti de mandrin avec os de 4 livres
1/2 cuillère à café de sel kasher
3 cuillères à soupe de cassonade légèrement tassée
2 cuillères à café de gingembre moulu
1/4 tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de Sambal Oelek
1/2 oignon, tranché
12 tortillas de maïs, réchauffées
Suggestions de garniture: coriandre fraîche, chou râpé, tomates en dés, jalapeno en tranches, quartiers de lime

instructions

Faire chauffer l'huile dans l'autocuiseur lors de la fonction de sauté. Si votre machine n’a pas de fonction de sautage, utilisez une grande poêle sur la cuisinière, puis transférez-la dans l’autocuiseur après avoir saisi..
Assaisonner le rôti avec du sel et faire saisir de tous les côtés.
Dans un bol séparé, mélanger la cassonade, le gingembre moulu, la sauce soja, le Sambal Oelek et l'oignon; bien mélanger.
Une fois que la viande est dorée de tous les côtés, ajoutez la sauce et 3/4 tasse d'eau.
Verrouillez le couvercle et réglez la pression sur HIGH pendant 75 minutes. Prévoir un relâchement naturel de la pression (environ 15 minutes).
Ouvrir le couvercle, déchiqueter et servir, enveloppé dans des tortillas et garni des garnitures désirées..

Autocuiseur poires pochées

4 portions

Ingrédients

2 tasses de jus de raisin blanc
2 ½ tasses d'eau
jus d'un citron
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
4 poires

instructions

Ajoutez du jus de raisin, de l'eau, du jus de citron, du bâton de cannelle et de l'anis étoilé au pot de l'autocuiseur..
Pelez les poires (en laissant les tiges dessus) et placez-les immédiatement dans le liquide. S'il n'y a pas assez de liquide pour couvrir les poires, ajoutez plus d'eau ou de jus.
Verrouillez le couvercle en place et réglez la pression sur HIGH pendant 8 minutes. Prévoir un relâchement naturel de la pression (environ 10 minutes).
Enlevez soigneusement les poires à l'aide d'une pince et servez tièdes ou froides..
Facultatif: une fois les poires cuites et retirées, utilisez la fonction de sauté pour réduire le reste du liquide et utilisez-le comme sauce..